Có nên trữ nem rán trong tủ lạnh ăn dần?

Nem rán là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn. Tuy nhiên, do cách chế biến cầu kỳ, không ít người chọn làm nhiều rồi trữ tủ lạnh để ăn dần trong vài ngày. Điều này tưởng chừng tiện lợi nhưng thực tế lại cần cân nhắc kỹ dưới góc độ an toàn thực phẩm và dinh dưỡng.

Có nên trữ nem rán trong tủ lạnh ăn dần?

Thực tế, đồ ăn để qua đêm, kể cả khi bảo quản trong tủ lạnh, vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Nhiệt độ lạnh chỉ giúp làm chậm quá trình hư hỏng chứ không thể loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn.

Nem rán có thành phần như thịt xay, trứng, mộc nhĩ, nấm hương, rau củ, đều là những thực phẩm giàu đạm và độ ẩm cao. Khi bảo quản lâu ngày, đặc biệt trong điều kiện không đảm bảo, nguy cơ nhiễm khuẩn tăng lên rõ rệt.

Với nem đã rán, việc trữ lạnh đồng nghĩa với việc phải rán lại trước khi ăn. Quá trình rán lại khiến nem tiếp tục hút thêm dầu mỡ, làm tăng lượng chất béo nạp vào cơ thể. Nếu ăn thường xuyên, điều này dễ góp phần gây thừa cân, béo phì, rối loạn tiêu hóa. Chưa kể, nem để lâu thường mất độ giòn, giảm mùi thơm và kém ngon miệng.

Đối với nem chưa rán, rủi ro còn cao hơn vì các nguyên liệu bên trong vẫn còn sống. Khi thịt, trứng và nấm trộn lẫn, để lâu trong môi trường kín có thể xảy ra quá trình phân hủy, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và sinh độc tố có hại.

Vì vậy, bạn không nên làm quá nhiều nem để tích trữ dài ngày. Tốt nhất chỉ nên chuẩn bị lượng vừa đủ cho một bữa hoặc sử dụng hết trong ngày. Trung bình, một chiếc nem khoảng 100 g cung cấp khoảng 120 calo, một đĩa 10 chiếc có thể lên tới 1.200 calo, khá cao so với nhu cầu năng lượng của một bữa ăn thông thường. Khi ăn, nên kết hợp với rau sống, dưa góp để giảm ngán và cân bằng dinh dưỡng.

Những rủi ro khi trữ nem rán không đúng cách

Nếu nem rán được bảo quản không đúng thời gian hoặc điều kiện, người ăn có thể đối mặt với nhiều rủi ro cho sức khỏe, bao gồm:

• Nhiễm khuẩn thực phẩm: Vi khuẩn vẫn có thể tồn tại và phát triển chậm trong tủ lạnh, đặc biệt với thực phẩm giàu đạm như thịt, trứng.
• Nguy cơ nhiễm khuẩn chéo: Nem để chung với thực phẩm sống, không bọc kín có thể bị nhiễm vi khuẩn từ các thực phẩm khác.
• Giảm giá trị dinh dưỡng: Rau củ bên trong nem dễ mất vitamin, phần nhân khô, bở, khiến món ăn “no nhưng nghèo chất”.
• Tăng lượng chất béo xấu: Nem rán lại nhiều lần sẽ thấm thêm dầu, gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa.
• Ngộ độc thực phẩm: Nem để quá lâu có thể gây đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn nếu tiếp tục sử dụng.

Những lưu ý khi dùng nem rán để đảm bảo an toàn

Để ăn nem rán an toàn và hạn chế rủi ro cho sức khỏe, bạn nên ghi nhớ một số điểm sau:

• Ăn với lượng vừa phải: Nem rán là món chiên rán giàu năng lượng và chất béo. Việc ăn quá nhiều trong một bữa hoặc ăn thường xuyên có thể gây đầy bụng, khó tiêu và làm tăng nguy cơ thừa cân.
• Ưu tiên ăn khi còn nóng: Nem rán ngon và an toàn nhất khi vừa rán xong, còn nóng, lớp vỏ giòn và nhân bên trong đã được làm chín hoàn toàn. Nem nguội để lâu dễ giảm hương vị và không còn đảm bảo chất lượng.
• Kết hợp với nhiều rau xanh: Nên ăn nem rán cùng rau sống, rau thơm, dưa góp hoặc rau luộc để bổ sung chất xơ, giúp giảm cảm giác ngán và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
• Hạn chế ăn kèm nhiều nước chấm mặn, ngọt: Nước chấm đậm đặc có thể làm tăng lượng muối và đường trong khẩu phần, không có lợi cho tim mạch và kiểm soát cân nặng nếu sử dụng thường xuyên.
• Quan sát kỹ trước khi ăn: Không nên ăn nem rán có dấu hiệu bất thường như mùi lạ, vị chua, màu sắc thay đổi, bề mặt nhớt hoặc nhân bên trong không còn khô ráo.
• Tránh ăn nem rán khi có vấn đề tiêu hóa: Nếu đang bị đầy bụng, khó tiêu, đau dạ dày hoặc rối loạn tiêu hóa, bạn nên hạn chế ăn nem rán để tránh làm triệu chứng nặng hơn.
• Không ăn nem rán đã rán lại nhiều lần: Nem được làm nóng hoặc rán lại nhiều lần thường nhiều dầu mỡ, dễ gây ngấy và không tốt cho hệ tiêu hóa.

Nhìn chung, có nên trữ nem rán trong tủ lạnh ăn dần? Câu trả lời là không nên trữ nhiều và không nên để lâu. Nem rán ngon nhất và an toàn nhất khi được ăn ngay sau khi chế biến. Nếu cần bảo quản, bạn chỉ nên trữ đông trong thời gian ngắn, ăn với lượng vừa phải và kết hợp cùng rau xanh để đảm bảo sức khỏe. Thay đổi thói quen ăn uống hợp lý sẽ giúp bạn vừa thưởng thức được món nem rán yêu thích, vừa hạn chế những rủi ro không đáng có.