Giải đáp: Măng tây ăn sống được không?

Bạn có từng tự hỏi liệu măng tây ăn sống được không? Một số người cho rằng, măng tây sống không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn giúp giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, lại có nhiều người khác cho rằng, ăn măng tây sống có thể gây ra nhiều nguy hiểm cho sức khỏe. Vậy thực hư ra sao? Hãy cùng tìm hiểu để có câu trả lời chính xác nhất.

Tìm hiểu về măng tây

Măng tây không chỉ là một loại rau ngon, mọng nước, mà còn là một kho báu dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Măng tây chứa nhiều vitamin K, folate và các chất dinh dưỡng chống viêm, chống oxy hóa, giúp tăng cường năng lượng và bảo vệ cơ thể khỏi các tế bào ung thư.

Một số axit amin quan trọng trong măng tây còn có thể hỗ trợ sự phát triển và chức năng của não, và chất crom giúp vận chuyển glucose. 

Khi chế biên, cần lưu ý thời gian chần măng tây ảnh hưởng đến lượng chất dinh dưỡng còn lại, do đó, nên chần các đoạn khác nhau trong các khoảng thời gian khác nhau để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe của măng tây. Với hàm lượng calo cực thấp và không có chất béo, măng tây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn lành mạnh của bạn.

Ảnh hưởng quá trình chế biến đến giá trị dinh dưỡng của măng tây

Không chỉ kết cấu mềm hơn, măng tây còn có nhiều lợi ích khác khi sử dụng nấu chín. Nó chứa nhiều polyphenol, một loại hợp chất hóa học chống oxy hóa mạnh, giúp giảm căng thẳng, viêm nhiễm và nguy cơ mắc nhiều bệnh, bao gồm cả bệnh tim và tiểu đường.

Nấu chín măng tây xanh có thể tăng tổng hợp các chất chống oxy hóa của măng tây lên tới 16%. Trong đó, beta carotene và quercetin là hai chất chống oxy hóa mạnh tăng 24% và 98% khi măng tây được nấu chín. Điều đó cho thấy nấu chín măng tây xanh là cách tốt để tận dụng các chất chống oxy hóa trong măng tây.

Ngoài ra, một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng măng tây nấu chín còn có hoạt động chống oxy hóa cao gần ba lần so với măng tây sống. Do đó, việc nấu chín măng tây cũng là một cách tuyệt vời để tận dụng các lợi ích của loại thực phẩm này.

Nấu chín măng tây có thể tăng cường hợp chất trong măng tây, nhưng cũng có thể làm giảm hàm lượng các chất dinh dưỡng khác. Ví dụ, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấu măng tây xanh dẫn đến giảm hàm lượng vitamin C, một loại vitamin rất nhạy cảm với nhiệt xuống còn 52%.

Tuy nhiên, tác động của nấu chín đến các chất dinh dưỡng trong măng tây phụ thuộc vào phương pháp nấu, thời gian tiếp xúc với nhiệt và loại chất dinh dưỡng.

Để tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của măng tây khi chế biến, bạn nên lựa chọn phương pháp nấu ăn hạn chế tiếp xúc với nước và nhiệt độ cao, chẳng hạn như hấp, áp chảo, chần nhanh và cho vào lò vi sóng. Ngoài ra, thay vì nấu chín hoàn toàn, hãy nhắm đến một kết cấu mềm giòn để giữ nguyên hàm lượng chất dinh dưỡng trong măng tây.

Măng tây ăn sống được không?

Măng tây có thể ăn sống được. Tùy vào sở thích và phong cách ẩm thực của mỗi người, măng tây có thể được ăn sống hoặc chín. Măng tây sống thường được thái thành các lát mỏng và dùng trong các món salad hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn chay. 

Tuy nhiên, khi ăn sống, bạn cần đảm bảo rằng măng tây đã được làm sạch kỹ và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách thưởng thức măng tây

Dù ăn măng tây sống hay nấu chín, cả hai đều giúp bổ sung chất xơ, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng thiết yếu vào chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tận dụng toàn bộ lợi ích của măng tây cho sức khỏe, bạn có thể thử nghiệm với cả cách ăn sống và chín.

Để thưởng thức măng tây sống, bạn có thể thêm chúng vào các món mì ống và salad. Nếu muốn chế biến nhiệt, bạn có thể hấp hoặc áp chảo măng tây nhẹ trên bếp. Như vậy, bạn có thể kết hợp thói quen ăn uống của mình để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe của măng tây.

Một số lưu ý khi thưởng thức măng tây

Măng tây không gây nguy hiểm cho tính mạng khi ăn quá nhiều, tuy nhiên có thể gây ra một số tác dụng phụ như đầy hơi và nước tiểu có mùi khó chịu. 

Nếu bạn bị dị ứng với các gia vị như hành, tỏi và hẹ, bạn cũng có thể bị dị ứng với măng tây. Triệu chứng bao gồm chảy nước mũi, phát ban, khó thở và sưng quanh mắt và miệng.

Măng tây là loại rau duy nhất chứa axit asparaguisic. Khi tiêu hóa, nó sẽ phân hủy thành các hợp chất chứa lưu huỳnh, có mùi hương khó chịu và dễ bay hơi. Axit asparaguisic không bay hơi, do đó măng tây không có mùi.

Măng tây là loại rau giàu dinh dưỡng có thể ăn sống hoặc chín. Nấu chín là phương pháp chuẩn bị phổ biến nhất, tuy nhiên, măng tây sống cũng có thể mang lại hương vị thú vị. Nấu chín măng tây có thể tăng cường hoạt động của các chất chống oxy hóa trong măng tây, tuy nhiên cũng có thể làm mất chất dinh dưỡng.

Trong tất cả các loại rau quả, măng tây được biết đến là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trên đây là những thông tin cần thiết mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn để giúp bạn đưa ra quyết định chính xác nhất về việc măng tây ăn sống được không?

Thúy Nguyễn

Nguồn tham khảo: Tổng hợp