Lợi ích của việc ăn hạnh nhân đối với đường huyết và quá trình giảm cân là gì?

Hạnh nhân không chỉ là một món ăn vặt ngon miệng mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá, đặc biệt hữu ích cho những ai quan tâm đến việc kiểm soát đường huyết và quá trình giảm cân.

Dinh dưỡng có trong hạt hạnh nhân

Hạnh nhân thuộc cây Prunus dulcis, có nguồn gốc từ Trung Đông, nhưng hiện nay Hoa Kỳ là quốc gia sản xuất hạnh nhân lớn nhất thế giới. Hiện nay bạn có thể dễ dàng mua hạnh nhân tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị dưới dạng thô hoặc rang sẵn. Ngoài ra, hạnh nhân còn được sử dụng để sản xuất sữa hạnh nhân, dầu, bơ, bột và bánh hạnh nhân.

Hạnh nhân là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất. Một khẩu phần 28 gram hạnh nhân cung cấp:

• Chất xơ: 3,5 gram;
• Protein: 6 gram;
• Chất béo: 14 gram (trong đó 9 gram là chất béo không bão hòa đơn);
• Vitamin E: 37% RDI;
• Mangan: 32% RDI;
• Magie: 20% RDI.

Ngoài ra, hạnh nhân còn chứa lượng đáng kể đồng, vitamin B2 (riboflavin) và phốt pho. Với mỗi khẩu phần, hạnh nhân chỉ cung cấp 161 calo và 2,5 gram carbohydrate tiêu hóa. Cơ thể thường không hấp thụ hết 10-15% lượng calo do một số chất béo không thể tiếp cận được với enzyme tiêu hóa.

Đặc biệt, hạnh nhân chứa axit phytic, chất giúp liên kết các khoáng chất nhất định và ngăn chặn chúng bị hấp thụ. Dù axit này là chất chống oxy hóa lành mạnh, nhưng nó có thể làm giảm một chút lượng sắt, kẽm và canxi có trong hạnh nhân.

Lợi ích của việc ăn hạnh nhân đối với đường huyết

Hạnh nhân là một loại hạt ít carbohydrate nhưng giàu chất béo, protein và chất xơ lành mạnh, làm cho nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Một lợi ích nổi bật khác của hạnh nhân là chứa nhiều magie, một khoáng chất tham gia vào hơn 300 quá trình sinh học của cơ thể, bao gồm cả việc kiểm soát lượng đường trong máu. Hiện nay, lượng magie khuyến nghị hàng ngày là 310 - 420mg, và chỉ cần ăn 2 ounce hạnh nhân, bạn đã có thể cung cấp gần 150mg magie.

Khoảng 25 - 38% người mắc bệnh tiểu đường loại 2 thường thiếu hụt magie. Việc bổ sung khoáng chất thiết yếu này rất quan trọng, giúp giảm đáng kể lượng đường trong máu và cải thiện chức năng insulin. Ngay cả những người không mắc tiểu đường khi ăn hạnh nhân thường xuyên cũng có thể giảm tình trạng kháng insulin.

Như vậy, các loại thực phẩm giàu magie như hạnh nhân không chỉ giúp ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa mà còn cải thiện bệnh tiểu đường loại 2.

Lợi ích của việc ăn hạnh nhân đối với quá trình giảm cân

Hạnh nhân chứa ít carbohydrate nhưng lại giàu protein và chất xơ, hai chất dinh dưỡng giúp cơ thể nhanh chóng cảm thấy no và giảm lượng calo tiêu thụ.

Một nghiên cứu kéo dài 4 tuần với hơn 100 người tham gia cho thấy tiêu thụ 43 gram hạnh nhân mỗi ngày có thể giảm đáng kể cảm giác đói và thèm ăn. Điều này đặc biệt hữu ích cho những người muốn duy trì vóc dáng cân đối.

Một số loại hạt chứa các thành phần dinh dưỡng mà cơ thể gặp khó khăn trong việc tiêu hóa, dẫn đến việc không hấp thụ được khoảng 10 - 15% lượng calo từ chúng. Hơn nữa, ăn các loại hạt có thể tăng cường nhẹ quá trình trao đổi chất của cơ thể.

Các loại hạt như hạnh nhân là nguồn thực phẩm tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng giảm cân. Một nghiên cứu gần đây cho thấy khi ăn ít calo kết hợp với 84 gram hạnh nhân hàng ngày, khả năng giảm cân tăng 62% so với chế độ ăn giàu carbohydrate phức tạp. Ngoài ra, những người bổ sung hạnh nhân vào chế độ ăn cũng nhận thấy sự cải thiện rõ rệt về vòng eo và các dấu hiệu tích cực khác về sức khỏe.

Hy vọng qua nội dung bài viết bạn đã có thêm thông tin về các lợi ích của việc ăn hạnh nhân đối với đường huyết và quá trình giảm cân. Hạnh nhân giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết, tăng cảm giác no, phù hợp cho thực đơn ăn kiêng giảm cân. Tuy nhiên bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng trước khi bổ sung hạnh nhân vào chế độ ăn hàng ngày.