Quả đậu tương có tác dụng gì?

Quả đậu tương hay còn được gọi là hạt đậu nành có giá trị dinh dưỡng cao. Quả đậu tương có hình dạng hạt hình tròn hoặc bầu dục, màu sắc thay đổi từ màu vàng, xanh đến màu xanh đen, và có kích thước nhỏ, được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm.

Đặc điểm tự nhiên của quả đậu tương

Đậu tương còn được biết đến với tên gọi khác là đậu nành hoặc đại đậu, là loại cây thân leo thuộc họ đậu. Đây là loại cây mang lại hiệu suất kinh tế cao và dễ trồng, chủ yếu được sử dụng làm thực phẩm cho cả người và động vật. Xuất xứ từ Đông Á, đây là loại cây thích hợp cho vùng đất nhiệt đới và thường ra hoa vào tháng 6 và 7, còn quả thường xuất hiện từ tháng 7 đến tháng 9.

Đặc điểm của cây đậu tương:

• Thân cây: Đậu tương là loại cây thân thảo, thường có màu xanh hoặc tím, có chiều cao từ 50cm đến 150cm.
• Rễ: Rễ của đậu tương có những nốt sần giúp hấp thụ chất đạm, thường là loại rễ cọc.
• Lá: Lá của cây đậu tương có sự biến đổi từ giai đoạn mầm đến lá đơn, và sau đó trở thành lá kép theo quá trình phát triển của cây.
• Hoa: Hoa của đậu tương mọc thành từng chùm, mỗi chùm có khoảng 7 đến 8 bông hoa. Hoa đậu tương thuộc loại hoa cánh bướm, thường có hai màu chủ đạo là tím và trắng.
• Quả: Mỗi chùm hoa của đậu tương có thể chứa từ 2 đến 20 quả, và trên một cây có thể đạt đến 400 quả. Quả đậu tương có nhiều màu sắc khác nhau như nâu, đen, xanh, hay vàng. Chúng có lớp lông mịn, thường mọc thành từng nhóm từ 2 đến 5 quả.
• Hạt: Hạt đậu tương là phần chính để chế biến thành thức ăn, thường có hình dạng tròn, bầu dục, với màu sắc đa dạng từ vàng, xanh đến đen. Mỗi quả đậu tương có thể chứa từ 2 đến 4 hạt.

Thành phần dinh dưỡng của quả đậu tương

Đậu tương không chỉ là một thực phẩm giá rẻ mà còn là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng phong phú.

Protein: Với hàm lượng lớn, 100 gram đậu tương chứa khoảng 16,6 gram protein. Mặc dù không đạt mức cao như protein từ nguồn động vật, đậu tương vẫn là lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay, thay thế chất đạm từ nguồn động vật mà không cần lo ngại về hấp thụ cholesterol có hại.

Chất xơ: Trong 100 gram đậu tương, có khoảng 6 gram chất xơ, bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Trong trường hợp hệ tiêu hóa không ổn định, chất xơ không hòa tan có thể gây ra các vấn đề như đầy hơi, kích thích đường ruột. Tuy nhiên, chất xơ hòa tan thường có nhiều lợi ích hơn, hỗ trợ vi khuẩn có ích trong ruột, cải thiện sức khỏe đường ruột và ngăn ngừa bệnh ung thư đại tràng.

Ngoài ra, đậu tương còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như vitamin K1 hỗ trợ quá trình đông máu, sắt hỗ trợ hệ tim mạch. Photpho, vitamin B1, axit phytic, saponin,... đều là những chất cần thiết cho sức khỏe tổng thể của cơ thể.

Quả đậu tương có tác dụng gì?

Quả đậu tương không chỉ có vị ngon mà còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng vô cùng quý giá cho sức khỏe.

Tăng cường trí nhớ: Đậu tương giúp cải thiện hoạt động não bộ và ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Lecithin, một thành phần quan trọng có trong đậu tương, hỗ trợ việc điều khiển hoạt động não bộ và có lợi cho hệ thần kinh.

Trẻ hóa da: Đậu tương chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa, kéo dài tuổi thọ làn da. Lượng estrogen thực vật trong đậu tương bổ sung estrogen cho cơ thể, giúp da trở nên hồng hào và căng mịn.

Bảo vệ tim mạch: Khác với protein từ nguồn động vật có thể tăng cholesterol xấu, đậu tương cung cấp lượng protein cần thiết mà không gây biến chứng cho hệ tim mạch. Điều này giúp phòng tránh các bệnh như cao huyết áp và xơ vữa động mạch.

Năng lượng và sắt: Đậu tương là nguồn cung cấp sắt quan trọng cho cơ thể. Thiếu hụt sắt có thể gây ra tình trạng thiếu máu và kiệt sức. Việc bổ sung sắt thông qua đậu tương giúp duy trì năng lượng cần thiết cho cơ thể.

Chống viêm và huyết áp: Choline trong đậu tương duy trì cấu trúc tế bào, giúp hấp thu chất béo và giảm viêm mãn tính. Đậu tương giàu kali và arginine, giúp điều hòa huyết áp.

Giảm triệu chứng mãn kinh và chăm sóc xương khớp: Estrogen thực vật trong đậu tương giúp giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh như mệt mỏi, đau khớp. Sử dụng đậu tương có thể giúp giảm tình trạng giòn xương và loãng xương.

Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều đậu tương cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ. Việc tiêu thụ quá lượng này có thể gây ức chế tuyến giáp, dẫn đến suy giáp do sản xuất hormone tuyến giáp không đủ. Chất xơ không hòa tan trong đậu tương cũng có thể gây ra đầy hơi, tiêu chảy, và rối loạn tiêu hóa. Một số người có thể dị ứng với đậu tương, nên thử nghiệm với lượng nhỏ trước khi tiêu thụ nhiều.

Xem thêm: 

• Tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng của đậu nành
• Ăn hạt đậu nành rang có béo không?