Sự thật quan niệm “nước xương hầm bổ sung collagen làm đẹp da”

Collagen là protein quan trọng giúp duy trì độ đàn hồi của da và sức khỏe xương khớp. Tuổi tác càng tăng, lượng collagen tự nhiên càng giảm dần, kéo theo các dấu hiệu lão hóa. Việc bổ sung collagen đúng cách có thể hỗ trợ cải thiện làn da và bảo vệ khớp. Tuy nhiên, hiệu quả từ các nguồn thực phẩm như nước xương hầm vẫn cần được đánh giá bằng các nghiên cứu khoa học.

Nước xương hầm bổ sung collagen làm đẹp da có đúng không?

Nước xương hầm gần như không có tác dụng bổ sung collagen làm đẹp da. Bởi vì: Thực tế, lượng khoáng chất trong nước xương hầm rất thấp. Về phần collagen, dù có hiện diện trong nước xương hầm, khi vào cơ thể, chúng sẽ bị phân cắt thành các acid amin riêng lẻ và không thể tái tạo trực tiếp thành collagen ở da hay khớp như nhiều người lầm tưởng. Vì vậy, việc uống nước xương hầm để đẹp da là một quan niệm sai lệch.

Theo Harvard Health [Harvard Health Publishing, 2020], nước xương hầm chỉ chứa một lượng rất nhỏ canxi, magiê và phốt pho, không đủ để đáp ứng nhu cầu khoáng chất hàng ngày. Ngoài ra, theo một nghiên cứu được đăng trên Journal of Science and Technology Innovations in Education năm 2022 [Journal of Science and Technology Innovations in Education, 2022], phân tích sản phẩm nước xương hầm, trung bình mỗi phần 250ml chỉ chứa khoảng 7,6mg canxi, con số hơi nhỏ so với nhu cầu 1.000 - 1.200mg mỗi ngày ở người trưởng thành. Cho nên, để tận dụng các chất dinh dưỡng này cần kết hợp với các nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng khác.

Tuy nhiên, nếu sử dụng thường xuyên, đặc biệt khi hầm từ xương ống hoặc xương bò, món ăn này có thể chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu hoặc gan nhiễm mỡ. Tủy xương cũng có hàm lượng purin cao, dễ làm tăng axit uric, đây là yếu tố nguy cơ gây bệnh gout.

Tác dụng của nước xương hầm đối với sức khỏe

Mặc dù nước xương hầm không đủ chất để cải thiện làn da nhưng nước xương hầm vẫn chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe, dù hàm lượng các chất phụ thuộc vào loại xương, cách nấu và thời gian hầm. Sau đây là một số chất dinh dưỡng thường có trong nước xương hầm có tác dụng đối với sức khỏe:

• Canxi: Canxi có trong nước hầm xương tuy ở mức thấp nhưng vẫn có thể góp phần hỗ trợ phần nào trong việc duy trì sức khỏe của hệ xương, khi được sử dụng kết hợp với các nguồn thực phẩm giàu canxi khác trong chế độ ăn hàng ngày. Nó không chỉ giúp giảm nguy cơ loãng xương mà còn cần thiết cho hoạt động của mạch máu, hệ cơ, hệ thần kinh và góp phần giữ ổn định nội tiết tố.
• Magie: Tương tự như canxi, magie cũng là một khoáng chất thiết yếu, tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa trong cơ thể. Khoáng chất này giúp tổng hợp protein, hỗ trợ hình thành cơ bắp, duy trì hoạt động của hệ thần kinh, đồng thời góp phần điều hòa huyết áp và lượng đường trong máu.
• Phốt pho: Có nhiệm vụ hỗ trợ sản xuất, lưu trữ và sử dụng năng lượng trong cơ thể. Chất này cũng góp phần duy trì chức năng ổn định của cơ bắp.
• Glutamine: Là một axit amin có lợi cho việc phục hồi và phát triển cơ bắp, đồng thời giúp gan loại bỏ độc tố và hỗ trợ chức năng gan hoạt động hiệu quả hơn.
• Arginine: Là một axit amin giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình lành vết thương và có thể giúp tóc và móng phát triển khỏe mạnh hơn.

Có thể thấy, nước xương hầm là một món ăn bổ dưỡng nếu được chế biến đúng cách và dùng hợp lý trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Một số lưu ý khi dùng nước xương hầm để đảm bảo sức khỏe

Sau đây là một số lưu ý khi dùng nước xương hầm để đảm bảo sức khỏe mà bạn đọc nên biết:

• Không nên hầm quá lâu, chỉ hầm xương trong khoảng 90 - 120 phút để hạn chế việc giải phóng purin và kim loại nặng từ xương.
• Hớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt trong quá trình nấu để giảm lượng chất béo bão hòa không cần thiết.
• Nên kết hợp nước xương hầm với rau củ, đậu và thịt nạc để tăng hàm lượng vi chất, giúp món ăn cân đối dinh dưỡng hơn.
• Người mắc các bệnh như gout, bệnh thận, rối loạn chuyển hóa hoặc mỡ máu cao nên hạn chế dùng nước xương hầm thường xuyên vì có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
• Nước xương hầm không phải siêu thực phẩm và không thể thay thế nguồn cung cấp collagen hay canxi chính.
• Chỉ nên dùng như món phụ, giúp tạo vị ngọt tự nhiên cho canh hoặc súp, không nên xem là nguồn dinh dưỡng chính.

Vì vậy, việc sử dụng nước xương hầm nên có chừng mực, kết hợp hợp lý trong chế độ ăn và không nên đặt quá nhiều kỳ vọng vào công dụng làm đẹp hay bồi bổ sức khỏe từ món ăn này.

Tóm lại, sự thật quan niệm "nước xương hầm bổ sung collagen làm đẹp da" là một nhận định chưa thật sự chính xác nếu xét trên cơ sở khoa học. Dù nước xương hầm có chứa một số chất dinh dưỡng có lợi, nhưng lượng collagen và khoáng chất thực tế rất thấp, không đủ để mang lại hiệu quả rõ rệt cho làn da. Thay vì kỳ vọng vào một món ăn riêng lẻ, việc chăm sóc da và sức khỏe nên được thực hiện bằng cách duy trì chế độ ăn uống đầy đủ, sinh hoạt điều độ và lựa chọn những nguồn dinh dưỡng phù hợp với nhu cầu của cơ thể.