Thịt bò ăn sống được không? Ăn thịt bò tái có tốt không?

Bạn có bao giờ tự hỏi liệu thịt bò ăn sống có an toàn cho sức khỏe của bạn không? Nếu bạn đang suy nghĩ về việc thử ăn thịt bò sống, hãy cân nhắc kỹ trước khi quyết định. Tham khảo bài viết dưới đây để tìm giải đáp cho thắc mắc thịt bò ăn sống được không?

Dinh dưỡng từ thịt bò sống

Thịt bò là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao không thể thiếu trong chế độ ăn uống của chúng ta. Bên cạnh đó, thịt bò còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe. Với một khẩu phần 100 gram thịt bò nấu chín, chúng ta sẽ nhận được 244 calo, 24 gram chất đạm và 16 gram chất béo.

Đặc biệt, thịt bò còn là nguồn giàu sắt, phốt pho, kali, kẽm, đồng và selen, đáp ứng từ 7% đến 55% giá trị hàng ngày của chúng ta. Ngoài ra, thịt bò cũng cung cấp các vitamin như riboflavin, niacin, choline, vitamin B6 và vitamin B12, giúp cải thiện sức khỏe toàn diện.

Người ủng hộ việc ăn thịt bò sống cho rằng thịt bò sống chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với thịt bò nấu chín. Tuy nhiên, các nghiên cứu mới đây chỉ ra rằng việc hấp thụ chất dinh dưỡng từ thịt bò sống và thịt bò nấu chín phụ thuộc vào các yếu tố như vitamin và khoáng chất. Một nghiên cứu trên chuột cho thấy selen trong thịt bò sống tăng lượng glutathione peroxidase lên 127% so với thịt bò nấu chín, tuy nhiên, các nghiên cứu về hàm lượng vitamin B12 và folate không tìm thấy sự khác biệt đáng kể giữa hai loại thịt này. Điều đó có nghĩa là chất dinh dưỡng trong thịt bò có thể bị mất đi khi thịt được nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.

Thịt bò ăn sống được không?

Có rất nhiều món ăn trên toàn thế giới được làm từ thịt bò sống, và một số trong số đó được ưa chuộng nhất bao gồm:

• Amsterdam ossenworst: Món xúc xích bò sống có nguồn gốc từ Amsterdam.
• Carpaccio: Món khai vị truyền thống của Ý, được làm từ thịt bò hoặc cá sống thái lát mỏng.
• Kachilaa: Món ăn ngon của cộng đồng Newari, được làm từ thịt trâu xay sống.
• Pittsburgh Rare: Món bít tết được làm nóng trong thời gian ngắn ở nhiệt độ cao để bên trong vẫn còn sống.
• Steak tartare: Món ăn được làm từ thịt bò băm sống, kèm theo lòng đỏ trứng sống, hành tây và các loại gia vị khác.
• Tiger meat: Món ăn thường được làm từ thịt bò sống, sau đó trộn với gia vị và phục vụ trên bánh quy giòn.

Đây là những món ăn ngon và được ưa chuộng trên thế giới, tuy nhiên, việc ăn thịt bò sống cũng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu không được chế biến đúng cách và kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nếu bạn muốn thưởng thức món thịt bò sống, hãy cẩn thận và tuân theo các quy định an toàn thực phẩm. Thịt bò sống chứa nhiều loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Shigella và Staphylococcus aureus, tất cả đều sẽ bị tiêu diệt bằng nhiệt khi được nấu chín. Việc ăn phải những vi khuẩn này có thể gây ngộ độc thực phẩm, với các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, có thể từ nhẹ đến nặng, thường xảy ra trong vòng 30 phút đến 1 tuần sau khi ăn thịt bò sống bị nhiễm khuẩn.

Do đó, khi chuẩn bị và nấu ăn thịt bò, hãy chắc chắn rằng nhiệt độ đủ nóng để tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh. Các miếng bít tết phải được nấu đến nhiệt độ ít nhất là 145^oF (63^oC) và để trong 3 phút trước khi ăn, trong khi thịt bò xay phải được nấu ở nhiệt độ ít nhất là 160^oF (71^oC). Nấu bít tết ở nhiệt độ bên trong tối thiểu là 135^oF (57^oC) đối với loại tái vừa hoặc 125^oF (52^oC) đối với tái, vẫn có thể gây ra ngộ độc thực phẩm nhưng ở mức độ thấp hơn nhiều so với ăn sống hoàn toàn.

Ngoài ra, theo khuyến cáo của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), các nhóm người dễ mắc các bệnh do thực phẩm như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch yếu nên tránh hoàn toàn thịt bò sống hoặc chưa nấu chín một phần để tránh nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.

Ăn thịt bò tái có tốt không?

Bác sĩ Lâm Vĩnh Niên, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cảnh báo rằng ăn thịt bò tái có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe do nguy cơ nhiễm các ký sinh trùng như sán dải bò và sán lá gan. Những ký sinh trùng này có thể gây bệnh tại hệ tiêu hóa, gây ảnh hưởng đến ruột, gan và các cơ quan khác trong cơ thể.

Ngoài ra, nếu thịt bò sống không được bảo quản đúng cách, vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng và dẫn đến nguy cơ nhiễm trùng đường tiêu hóa và các tác động xấu khác. Do đó, việc áp dụng nguyên tắc "ăn chín uống sôi" là rất quan trọng và không nên ăn thịt bò tái.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến cáo những đối tượng dễ mắc bệnh lây truyền qua thực phẩm, bao gồm phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người lớn tuổi và những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương, nên hoàn toàn tránh ăn thịt bò sống hoặc chưa được nấu chín hoàn toàn.

Thịt bò được coi là một trong những món ăn giàu dinh dưỡng, tuy nhiên để đảm bảo tác động tích cực đối với sức khỏe, tốt nhất là nấu chín trước khi ăn. Điều này sẽ giúp tránh các nguy cơ lây nhiễm một số bệnh do vi khuẩn gây ra khi ăn thịt bò sống hoặc tái.

Tóm lại, ăn thịt bò sống không phải là một quyết định an toàn cho sức khỏe của bạn. Việc ăn thịt bò tái hay sống có thể khiến cho bạn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm trùng vi khuẩn và ký sinh trùng nguy hiểm. Để đảm bảo sức khỏe của bạn, hãy luôn áp dụng nguyên tắc "ăn chín uống sôi" và nấu chín thịt bò trước khi sử dụng.

Ngọc Hoa

Nguồn tham khảo: Tổng hợp