Có thể bạn chưa biết: Các thành phần dinh dưỡng của thịt bò

Trước tiên, thịt bò là loại thịt chứa hàm lượng lớn protein, loại protein này có chất lượng cao và có tác dụng lớn trong việc duy trì và phát triển khối lượng cơ bắp. Không chỉ thế, loại thịt này còn cung cấp cho cơ thể rất nhiều các khoáng chất khác. Cụ thể hơn, hãy cùng bài viết dưới đây tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của thịt bò.

Thịt bò là thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng

Về thịt bò, thịt bò là thịt gia súc, là loại thịt đỏ mang trong mình nhiều chất dinh dưỡng. Thịt bò có chứa lượng sắt cao hơn thịt gà và cá. Không chỉ bổ dưỡng, thịt bò còn có thể chế biến thành nhiều các món ăn ngon khác nhau như bít tết, nướng, hấp,... các sản phẩm từ loại thịt này cũng rất đa dạng như thịt bò khô, xúc xích, giò bò,...

Trong thịt bò tươi có chứa nhiều chất khoáng và vitamin, đặc biệt rất giàu kẽm và sắt tốt cho sức khỏe. Trong chế độ dinh dưỡng lành mạnh sẽ không thể thiếu hàm lượng thịt bò vừa phải.

Các thành phần dinh dưỡng của thịt bò

Trong thịt bò chủ yếu là lượng chất béo khác nhau và protein. Trong 100g thịt bò sẽ bao gồm:

• Protein: 21.5g.
• Lipid: 10.7g.
• Vitamin: Vitamin A (12 mcg), vitamin B6 (0.44 mg), vitamin PP (4.5 mg), vitamin B12 (3.05 mcg)...
• Chất khoáng: Sắt (3.1 mg), magie (28 mg), đồng (160 mg), kẽm (3.64 mg), canxi (12 mg)...
• Năng lượng: 182 kcal.

Protein 

Như đã đề cập ở phần trên, protein là thành phần chính có trong thịt bò. Acid amin có trong chất này rất cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng hợp, đóng vai trò lớn trong quá trình phát triển và tăng trưởng của cơ thể. Protein có vai trò xây dựng cấu trúc của cơ thể và thành phần của các acid amin trong protein là khác nhau, phụ thuộc vào các loại thịt khác nhau.

Là nguồn cung cấp protein dồi dào rất tốt cho cơ bắp, thịt bò rất phù hợp với các vận động viên sau phẫu thuật hoặc đang phục hồi. Một khẩu phần ăn chứa thịt kết hợp cùng với tập luyện thể dục có thể giúp duy trì và xây dựng khối lượng cơ bắp.

Chất béo

Chất béo của thịt bò thường nằm ở phần mỡ bò, không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn có tác dụng làm tăng lượng calo. Chất béo trong thịt bò sẽ phụ thuộc vào giống, tuổi, giới và thức ăn của bò. Các sản phẩm được chế biến từ thịt bò có lượng chất béo nhiều hơn.

Chất béo của thịt bò được chia làm hai loại: Chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa. Hai loại chất béo này có tỷ lệ tương đương nhau và được coi là chất béo lành mạnh, có tác dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu có quá nhiều liều lượng lớn acid béo này trong các chất bổ sung có thể gây hậu quả có hại trong quá trình chuyển hoá.

Chất khoáng và vitamin

• Vitamin B6: Trong thịt bò có chứa nhiều vitamin B6, có vai trò lớn trong việc hình thành máu và chuyển hóa năng lượng. Ngoài ra, vitamin B6 còn giúp tăng cường sức khỏe não bộ, giảm nguy cơ mắc Alzheimer, giảm triệu chứng trầm cảm.
• Kẽm: Kẽm là chất có trong thịt bò ảnh hưởng đến sự phát triển và tăng trưởng của cơ thể.
• Niacin: Vitamin này rất quan trọng đối với cơ thể. Thiếu hụt vitamin này có thể gây mắc các bệnh về tim mạch.
• Sắt: Ăn thịt bò là cách bổ sung sắt hiệu quả, phòng ngừa chứng thiếu máu thiếu sắt.
• Selen: Là nguyên tố vi lượng thiết yếu có vai trò và nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể.
• Vitamin B12: Không chỉ thịt bò, các loại thịt có nguồn gốc từ động vật đều là nguồn cung cấp vitamin B12 tốt cho cơ thể, là chất dinh dưỡng thiết yếu rất quan trọng cho sự hình thành máu, não, và hệ thần kinh.
• Phốt pho: Phốt pho là chất rất cần thiết cho sự tăng trưởng và bảo trì cơ thể.

Ngoài ra trong thịt bò còn có chứa một số các hợp chất khác như:

• Taurine: Là một acid amin có tác dụng chống oxy hoá và là thành phần phổ biến có trong các nước tăng lực. Taurine có vai trò quan trọng đối với chức năng của tim và bắp.
• Glutathione: Đây cũng là chất chống oxy hoá được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, đặc biệt là có chứa nhiều trong thịt bò.
• Cholesterol: Hợp chất này có rất nhiều chức năng tốt trong cơ thể. Cholesterol trong chế độ ăn ít ảnh hưởng đến hàm lượng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, chất này sẽ được quan tâm nhiều hơn ở những trường hợp người bệnh (mỡ máu, béo phì, tiểu đường…).
• Creatine: Đây là chất đặc biệt, có vai trò như nguồn năng lượng cho cơ bắp. Các chất bổ sung creatine thường được sử dụng bởi những người tập thể hình bởi nó có lợi cho sự phát triển cũng như duy trì cơ bắp.

Nhược điểm khi ăn quá nhiều thịt bò

Ăn nhiều thịt bò cũng gây ra một số tác hại cho sức khỏe như:

• Sán dây ở thịt bò: Nhiễm sán dây bò hay mắc bệnh sán dây rất phổ biến và thường sẽ không gây nên triệu chứng. Nếu bị nhiễm trùng nặng, bạn có thể bị giảm cân, đau bụng và buồn nôn, ảnh hưởng tới sức khỏe.
• Quá tải sắt: Thịt bò là nguồn cung cấp dồi dào sắt, sự tích tụ quá nhiều sắt có trong cơ thể có khả năng đe dọa đến tính mạng, dẫn đến một số các bệnh ung thư, bệnh tim và các vấn đề về gan. Đối với những người bị bệnh huyết sắc tố cần hạn chế ăn thịt đỏ và thịt cừu.

Trên đây là các thành phần dinh dưỡng của thịt bò mà nhà thuốc Long Châu tổng hợp và gửi tới bạn đọc. Thịt bò là loại thực phẩm tốt, trong thịt bò chứa rất nhiều chất dinh dưỡng mà chúng ta cần trong chế độ ăn uống. Chính vì vậy, hãy cân nhắc sử dụng hàm lượng thịt bò phù hợp để có một sức khỏe thật tốt.

Phương Thảo

Nguồn tham khảo: Tổng hợp