Trình tự bữa ăn thế nào tốt cho người tiểu đường?

Bệnh tiểu đường là một trong những vấn đề sức khỏe phổ biến hiện nay, đòi hỏi người bệnh phải duy trì lối sống và chế độ dinh dưỡng hợp lý để kiểm soát đường huyết ổn định. Bên cạnh việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thứ tự tiêu thụ các nhóm thực phẩm trong bữa có thể đóng vai trò quan trọng trong việc hạn chế tình trạng tăng đường huyết sau ăn. Vậy trình tự bữa ăn thế nào tốt cho người tiểu đường? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Trình tự bữa ăn tốt cho người bệnh tiểu đường

Đối với người mắc bệnh tiểu đường, việc sắp xếp thứ tự ăn các loại thực phẩm trong bữa ăn có thể góp phần giúp kiểm soát lượng đường huyết. Một trình tự ăn uống hợp lý thường gồm ba bước là bắt đầu với rau và thực phẩm giàu chất xơ, tiếp theo là protein cùng chất béo và cuối cùng mới đến tinh bột và đường.

Chuyên gia dinh dưỡng Jessica Hernandez tại Trung tâm Y tế Wexner (Đại học bang Ohio, Mỹ) khuyến nghị nên khởi đầu bữa ăn bằng các loại rau không chứa tinh bột như rau lá xanh, bông cải xanh hoặc dưa chuột. Những loại rau này có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa, từ đó giúp hạn chế tăng đường huyết sau ăn.

Sau khi ăn rau, bạn nên chuyển sang các thực phẩm giàu protein và chất béo lành mạnh như cá, thịt gà, trứng, đậu phụ, dầu ô liu hoặc quả bơ. Những thực phẩm này không chỉ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn mà còn hỗ trợ giữ đường huyết ổn định.

Cuối cùng, tinh bột và thực phẩm chứa đường như trái cây, mì ống hoặc bánh mì nên được ăn sau cùng. Theo Hernandez, cách sắp xếp thứ tự ăn uống như vậy có thể làm giảm nguy cơ tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn, từ đó góp phần kiểm soát bệnh tiểu đường hiệu quả hơn.

Lợi ích của việc ăn theo trình tự với người bị tiểu đường

Việc sắp xếp các nhóm thực phẩm theo trình tự rau – protein – tinh bột trong bữa ăn mang lại lợi ích đáng kể trong việc kiểm soát đường huyết, đặc biệt đối với người mắc bệnh tiểu đường.

Thông thường, lượng đường trong máu sẽ tăng lên sau khi ăn. Cơ thể sẽ tiết ra insulin để đưa glucose từ máu vào tế bào. Nhưng ở người bị tiểu đường, quá trình này không diễn ra hiệu quả, dẫn đến tình trạng dư thừa đường trong máu, lâu dài có thể gây hại cho tim mạch và thận.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2022 cho thấy rằng việc hướng dẫn người tiểu đường ăn rau trước các món chứa tinh bột giúp cải thiện đáng kể khả năng kiểm soát lượng đường trong máu.

Chuyên gia dinh dưỡng Jessica Hernandez nhấn mạnh rằng, việc theo dõi chặt chẽ đường huyết ở người bị tiểu đường là điều rất quan trọng. Áp dụng trình tự ăn uống hợp lý sẽ mang lại hiệu quả rõ rệt, không chỉ cho bệnh nhân tiểu đường mà còn cho những ai đang quan tâm đến việc ổn định đường huyết.

Cô chia sẻ thêm trên Verywell Health: “Thật ra, bất kỳ ai cũng có thể hưởng lợi từ cách ăn này, vì nó không chỉ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, duy trì năng lượng ổn định mà còn hỗ trợ quá trình tiêu hóa tốt hơn”.

Lưu ý khi xây dựng thực đơn cho người tiểu đường

Để xây dựng một chế độ ăn uống khoa học và hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả, người bị tiểu đường nên lưu ý đến một số nguyên tắc sau:

• Kết hợp thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) khác nhau: Nên ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao cùng với thực phẩm có chỉ số thấp để làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu.
• Ưu tiên các phương pháp chế biến lành mạnh: Nên chọn cách chế biến như luộc, hấp. Hạn chế các món chiên, xào vì dầu mỡ có thể ảnh hưởng xấu đến lượng đường trong máu và sức khỏe tim mạch.
• Tránh sử dụng nội tạng động vật: Nội tạng chứa nhiều đạm và chất béo không tốt cho người tiểu đường. Việc ăn các thực phẩm này có thể khiến đường huyết tăng nhanh và không kiểm soát được.
• Giảm lượng muối trong khẩu phần ăn: Người tiểu đường nên dùng dưới 6g muối/ngày. Ăn mặn dễ gây tổn thương thận và làm tăng nguy cơ biến chứng tim mạch.
• Tăng cường rau xanh và trái cây ít đường: Bổ sung nhiều rau củ để cung cấp chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết. Ưu tiên trái cây ít đường như bơ, cam, bưởi, dâu tây,... và hạn chế các loại quả nhiều đường như xoài chín, nhãn, vải.

Với người tiểu đường, từng chi tiết nhỏ trong thói quen ăn uống đều có thể tạo nên sự khác biệt lớn. Việc hiểu và áp dụng đúng trình tự bữa ăn không chỉ giúp kiểm soát tốt đường huyết mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và duy trì năng lượng ổn định suốt ngày dài.