5 món ngon từ ngải cứu giúp bồi bổ cơ thể mùa lạnh

Khi thời tiết se lạnh, những món ăn vừa thơm ngon vừa có tác dụng làm ấm cơ thể luôn được nhiều gia đình ưu tiên. Ngải cứu, một loại rau quen thuộc trong bữa ăn Việt, không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe và tăng sức đề kháng. Dưới đây là 5 món ngon từ ngải cứu đơn giản, dễ thực hiện, rất thích hợp để bổ sung vào thực đơn mùa lạnh cho cả gia đình.

5 món ngon từ ngải cứu giúp bồi bổ cơ thể mùa lạnh

Dưới đây là một số món ngon làm từ ngải cứu giúp bồi bổ cơ thể:

Gà ác tần ngải cứu

Gà ác là thực phẩm có giá trị sinh học cao, giàu protein dễ tiêu hóa, chứa các acid amin thiết yếu, sắt, kẽm và vitamin nhóm B. Trong y học cổ truyền, món gà ác tần ngải cứu thường được sử dụng kết hợp với một số dược liệu như táo đỏ, kỷ tử, đẳng sâm nhằm hỗ trợ nâng cao thể trạng, bồi bổ khí huyết và cải thiện cảm giác mệt mỏi theo kinh nghiệm dân gian.

Món ăn này có thể được lựa chọn trong khẩu phần của người mới ốm dậy, người cao tuổi hoặc phụ nữ sau sinh, nhưng cần tham khảo ý kiến chuyên gia y tế nếu đang có bệnh lý nền hoặc sử dụng thuốc điều trị.

Trứng gà chiên hoặc hấp ngải cứu

Trứng gà cung cấp nguồn protein hoàn chỉnh, giàu vitamin nhóm B và lecithin tốt cho hệ thần kinh. Kết hợp với ngải cứu, món ăn này có tác dụng hỗ trợ giảm đau đầu do nhiễm lạnh, điều hòa khí huyết và cải thiện triệu chứng đau bụng kinh theo y học cổ truyền. Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và hạn chế chất béo bão hòa, nên ưu tiên chế biến theo phương pháp hấp hoặc chiên ít dầu.

Tim lợn hầm ngải cứu

Tim lợn chứa nhiều vitamin B1, B6, sắt và coenzyme Q10, là những vi chất quan trọng đối với hệ tim mạch và thần kinh. Khi hầm cùng ngải cứu, món ăn giúp an thần nhẹ, hỗ trợ cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm cảm giác hồi hộp, mệt mỏi thường gặp vào mùa lạnh. Món này phù hợp với người lao động trí óc, người suy nhược thần kinh hoặc hay mất ngủ do thời tiết.

Cá chép hấp ngải cứu

Cá chép là thực phẩm giàu protein, acid béo không bão hòa và khoáng chất, có tác dụng lợi tiểu, tiêu phù và hỗ trợ chức năng thận. Khi kết hợp với ngải cứu, món cá chép hấp giúp làm ấm tỳ vị, giảm cảm giác lạnh bụng và hỗ trợ giảm đau nhức cơ, khớp do nhiễm hàn. Đây là món ăn thanh đạm, dễ tiêu hóa, phù hợp cho người cao tuổi và người có thể trạng yếu.

Canh ngải cứu thịt nạc

Canh ngải cứu nấu với thịt nạc băm là lựa chọn nhẹ nhàng cho bữa ăn hằng ngày trong mùa lạnh. Thịt nạc cung cấp protein và sắt, trong khi ngải cứu giúp kích thích tiêu hóa, hỗ trợ giải cảm nhẹ và điều hòa thân nhiệt. Món canh này phù hợp cho người ăn uống kém, dễ đầy bụng hoặc thường xuyên mệt mỏi khi thời tiết thay đổi.

Lưu ý: Ngải cứu có tính ấm, không nên sử dụng quá nhiều trong thời gian dài. Người có bệnh lý nền hoặc đang dùng thuốc nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng. Ngải cứu không nên sử dụng trong thai kỳ do bằng chứng về nguy cơ co tử cung và sảy thai, phụ nữ mang thai hãy tuyệt đối tránh sử dụng.

Những lưu ý khi chế biến

Ngải cứu không chỉ là nguyên liệu ẩm thực quen thuộc trong mùa lạnh mà còn được xem là dược liệu có giá trị trong y học cổ truyền. Tuy nhiên, để phát huy tối đa lợi ích dinh dưỡng và hạn chế tác dụng không mong muốn, việc chế biến và sử dụng ngải cứu cần tuân thủ một số nguyên tắc chuyên môn sau:

• Sơ chế đúng cách: Trước khi nấu, nên vò nhẹ ngải cứu với một lượng muối vừa đủ rồi rửa lại bằng nước sạch nhằm làm giảm vị đắng, đồng thời loại bỏ tạp chất và vi sinh vật bám trên lá.
• Kiểm soát thời gian và nhiệt độ nấu: Ngải cứu chứa nhiều tinh dầu và hợp chất flavonoid dễ bay hơi khi đun ở nhiệt độ cao. Do đó, không nên nấu quá lâu hoặc đun lửa lớn để tránh làm mất hoạt tính sinh học và giảm giá trị dinh dưỡng.
• Kết hợp thực phẩm phù hợp: Nên chế biến ngải cứu cùng các thực phẩm giàu protein dễ tiêu như trứng, thịt nạc, cá hoặc gia cầm để cân bằng tính ấm, hỗ trợ hấp thu dưỡng chất và giảm kích ứng đường tiêu hóa.
• Sử dụng với liều lượng hợp lý: Theo khuyến nghị chuyên môn, người trưởng thành khỏe mạnh chỉ nên sử dụng các món từ ngải cứu khoảng 1-2 lần mỗi tuần, tránh lạm dụng kéo dài.
• Thận trọng với đối tượng đặc biệt: Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người có bệnh lý gan, thận hoặc rối loạn tiêu hóa cấp cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng ngải cứu.

Hy vọng qua những gợi ý trên, bạn đã có thêm lựa chọn về 5 món ngon từ ngải cứu giúp bồi bổ cơ thể mùa lạnh. Khi được sử dụng đúng cách và điều độ, ngải cứu không chỉ giúp làm ấm cơ thể, hỗ trợ tuần hoàn, tiêu hóa mà còn góp phần tăng cường sức đề kháng, cải thiện thể trạng trong những ngày thời tiết giá rét. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tốt và đảm bảo an toàn, người dùng cần chú ý đến liều lượng, cách chế biến cũng như thể trạng cá nhân.