6 thói quen bếp núc tưởng "vô hại" đang âm thầm hủy hoại sức khỏe

Nhà bếp có thể tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu thức ăn được bảo quản hoặc chế biến không đúng cách. Những thói quen quen thuộc như hâm thức ăn trong hộp nhựa, để thức ăn chín quá lâu ở nhiệt độ phòng hay dùng chung thớt cho thực phẩm sống và chín có thể làm tăng nguy cơ nhiễm chéo hoặc tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Dưới đây là 6 thói quen trong bếp bạn nên chú ý.

Hâm nóng thức ăn trong hộp nhựa

Cho cả hộp nhựa đựng thức ăn thừa vào lò vi sóng là cách làm tiện lợi, đặc biệt khi cần chuẩn bị một bữa ăn nhanh. Tuy nhiên, nhiệt độ cao có thể làm tăng sự giải phóng các hạt vi nhựa và nhựa nano từ một số vật liệu nhựa vào thực phẩm.

Để hạn chế tiếp xúc không cần thiết, có thể chuyển thức ăn sang dụng cụ bằng thủy tinh hoặc gốm phù hợp trước khi hâm nóng. Những hộp nhựa đã trầy xước, biến dạng hoặc xuống cấp cũng nên được thay thế.

Để thức ăn chín bên ngoài quá lâu

Sau bữa ăn, nhiều gia đình để thức ăn trên bàn trong nhiều giờ rồi mới cất vào tủ lạnh. Tuy nhiên, để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá lâu có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

Thức ăn thừa nên được bảo quản lạnh trong vòng 2 giờ, hoặc 1 giờ nếu nhiệt độ môi trường trên khoảng 32°C. Với lượng thức ăn lớn, nên chia thành các hộp nông hoặc phần nhỏ để làm nguội nhanh hơn và không cần chờ thức ăn nguội hoàn toàn mới cho vào tủ lạnh.

Dùng chung một chiếc thớt cho mọi loại thực phẩm

Một chiếc thớt được dùng lần lượt để thái thịt sống, rau củ, trái cây và thức ăn chín có thể trở thành cầu nối đưa vi sinh vật từ thực phẩm này sang thực phẩm khác.

Nguy cơ đáng chú ý nhất là khi thớt vừa tiếp xúc với thịt, gia cầm hoặc hải sản sống, sau đó được dùng để cắt thực phẩm ăn ngay mà không được làm sạch đúng cách. Vi khuẩn gây bệnh có thể còn tồn tại trên bề mặt hoặc trong những rãnh xước của thớt và gây nhiễm chéo sang thực phẩm khác. Do đó nên tách riêng thớt dùng cho thịt, gia cầm, hải sản sống với thớt dành cho rau củ, bánh mì hoặc thực phẩm ăn ngay. Sau khi sử dụng, thớt cần được rửa kỹ và làm khô.

Rã đông thịt ngay trên bàn bếp

Đặt thịt đông lạnh trên bàn bếp từ sáng để kịp chế biến vào chiều là cách rã đông khá phổ biến. Vấn đề là thực phẩm không rã đông đồng đều từ ngoài vào trong.

Trong khi phần giữa miếng thịt vẫn còn đông, bề mặt bên ngoài có thể đã ấm lên và đạt mức nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi. Điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm nếu khâu chế biến sau đó không bảo đảm.

Có thể rã đông thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu sử dụng lò vi sóng để rã đông, thực phẩm nên được nấu ngay sau đó. Rã đông bằng nước lạnh cũng là một phương pháp được sử dụng khi thực hiện đúng cách, chẳng hạn giữ thực phẩm kín và thay nước định kỳ.

Cho thức ăn nóng vào hộp nhựa

Cho thức ăn vừa nấu xong vào hộp nhựa là thói quen khá phổ biến vì tiện lợi và dễ bảo quản. Tuy nhiên, nhiệt độ cao có thể làm tăng sự di chuyển của một số thành phần từ vật liệu nhựa vào thực phẩm, đặc biệt khi hộp đã cũ, trầy xước hoặc không được thiết kế để chứa thực phẩm nóng.

Để hạn chế tiếp xúc không cần thiết, có thể ưu tiên hộp thủy tinh hoặc vật liệu phù hợp với nhiệt độ cao khi đựng thức ăn nóng. Với hộp nhựa, nên kiểm tra hướng dẫn của nhà sản xuất, sử dụng đúng mục đích và thay hộp khi xuất hiện dấu hiệu biến dạng, nứt hoặc xuống cấp.

Bỏ quên những khe nhỏ trên hộp đựng thực phẩm

Nhiều người rửa hộp đựng thức ăn rất kỹ nhưng lại ít chú ý đến gioăng cao su hoặc silicone nằm bên trong nắp. Đây là khu vực dễ giữ lại vụn thức ăn và độ ẩm sau nhiều lần sử dụng.

Nếu không được vệ sinh và làm khô đúng cách, những khe nhỏ này có thể trở thành nơi vi khuẩn hoặc nấm mốc phát triển. Tình trạng tương tự cũng có thể xảy ra với vòng đệm cao su của máy xay và một số dụng cụ nhà bếp khác.

Với loại nắp có gioăng tháo rời, nên vệ sinh riêng từng bộ phận theo hướng dẫn của nhà sản xuất và để khô hoàn toàn trước khi lắp lại. Đồng thời, kiểm tra định kỳ để phát hiện cặn bẩn, nấm mốc hoặc dấu hiệu vật liệu đã xuống cấp.

Những thói quen nhỏ trong nhà bếp có thể làm tăng nguy cơ nhiễm chéo hoặc tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Tách thực phẩm sống và chín, bảo quản thức ăn đúng cách, rã đông an toàn và vệ sinh kỹ dụng cụ là những thay đổi đơn giản giúp bảo vệ sức khỏe cả gia đình.

6 thói quen bếp núc tưởng "vô hại" đang âm thầm hủy hoại sức khỏe thực chất đều bắt nguồn từ những thao tác rất quen thuộc. Nhận diện và điều chỉnh chúng không đòi hỏi thay đổi toàn bộ cách nấu nướng, nhưng có thể góp phần xây dựng thói quen chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn hơn cho cả gia đình.