Ăn nấm rơm có tốt không?

Nấm rơm hay còn gọi là nấm mũ rơm được trồng tự nhiên nên khá tốt cho sức khỏe. Nấm rơm tươi có thớ thịt mềm, mịn, hương vị độc đáo. Nấm rơm có thể phơi khô để ăn dần. Với nhiều chất dinh dưỡng trong thành phần, nấm rơm mang đến nhiều công dụng tốt, đặc biệt là hỗ trợ điều trị bệnh. Để biết được ăn nấm rơm có tốt không, bạn hãy tham khảo bài viết này!

Hàm lượng dinh dưỡng trong nấm rơm

Theo tài liệu từ Viện Dinh Dưỡng Việt Nam thuộc Bộ Y tế, trong 100g nấm rơm có chứa:

• 57 calo.
• 87,9g nước.
• 3,6g protein.
• 3,4g glucid (Carbohydrate).
• 3,2g lipid (Fat).
• 1,1g chất xơ.
• Không chứa đường.
• 0,12mg Vitamin B1, 0,33mg Vitamin B2, 2mg Vitamin C, 9,1mg Vitamin PP.
• 28mg canxi, 1,20mg sắt, 80mg phốt pho.

Nấm rơm có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao

Ăn nấm rơm có tốt không? Nấm rơm có tác dụng gì?

Nấm rơm có tác dụng nâng cao sức khỏe, hỗ trợ phòng ngừa nhiều căn bệnh nguy hiểm. Dưới đây là những công dụng của nấm rơm:

Tăng cường hệ miễn dịch: Hàm lượng những loại vitamin trong nấm rơm rất cao giúp ích cho hoạt động của hệ miễn dịch. Ngoài ra, thành phần chất chống oxy hóa mạnh trong nấm rơm còn mang đến lợi ích bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do, nhiễm trùng, từ đó giúp chữa lành vết thương, vết loét.

Có ích cho hệ tim mạch: Khoáng chất kali và đồng trong nấm rơm giúp ích cho hoạt động của hệ tim mạch. Nếu như kali duy trì chức năng mạch máu hoạt động ổn định thì đồng với đặc tính chống vi khuẩn giúp ngăn ngừa các cơ quan nội tạng bị viêm nhiễm. Thêm vào đó, ăn nấm rơm còn làm giảm cholesterol trong cơ thể. Hàm lượng chất đạm cao trong nấm khá lành mạnh, có khả năng đốt cháy cholesterol.

Ngăn ngừa ung thư: Nấm rơm có khả năng ngăn ngừa các tế bào ung thư phát triển, cụ thể là ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Chất Axit linoleic liên hợp trong nấm rơm có công dụng làm giác tác động của hormone estrogen, ngăn cản nồng độ nội tiết tố này tăng lên quá cao, từ đó giảm nguy cơ ung thư vú. Hợp chất beta-glucans trong nấm rơm giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tiền liệt. Chất selen có mặt trong thành phần nấm rơm còn có công dụng ức chế, giảm thiểu số lượng tế bào ung thư.

Tốt cho người bị tiểu đường: Lượng chất béo và carbohydrate thấp trong nấm rơm rất tốt cho sức khỏe. Ăn nấm rơm có ích cho hoạt động của gan, tuyến tụy cùng nhiều tuyến nội tiết trong cơ thể, tăng sản sinh insulin ở mức độ thích hợp.

Hỗ trợ cơ thể tăng trưởng: Hàm lượng chất đạm trong nấm rơm khá cao. Trong khi đó, cơ thể cần được bổ sung chất đạm để tăng trưởng, duy trì các mô và hoạt động của các chức năng quan trọng khác. Ăn nấm thường xuyên sẽ giúp ích cho quá trình cơ thể tăng trưởng và phát triển.

Giúp xương chắc khỏe: Nấm rơm chứa nhiều canxi, đồng thời cũng là một trong những nguồn thực phẩm giàu vitamin D nhất. Cả hai chất này đều rất cần thiết cho sự phát triển của xương. Bổ sung nấm rơm trong khẩu phần ăn sẽ giúp tăng cường sức khỏe và phòng tránh các bệnh xương khớp.

Bên cạnh các lợi ích tuyệt vời kể trên, ăn nấm rơm còn giúp ngăn ngừa thiếu máu, giải nhiệt, tăng cường trí nhớ, hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh như gan nhiễm mỡ, cao huyết áp, béo phì, rối loạn lipid máu, suy nhược cơ thể…

Ăn nấm rơm có tốt không?

Tác hại khi ăn nhiều nấm rơm

Khi đã biết ăn nấm rơm có tốt không, nhiều người nghĩ rằng nên ăn càng nhiều càng tốt. Tuy nhiên, đây là quan niệm hết sức sai lầm. Nếu tiêu thụ quá nhiều nấm rơm hoặc ăn nấm rơm không đúng cách, bạn sẽ đối mặt với một số tác dụng phụ như:

• Rối loạn tiêu hóa, đau bụng, đau quặn bụng, đi vệ sinh phân lỏng hoặc tiêu chảy.
• Dị ứng: Dù hiếm gặp nhưng nhiều người vẫn có khả năng gặp phải các triệu chứng của phản ứng dị ứng. Chúng bao gồm thở khò khè, nổi mề đay, khó thở, ho, sưng họng, sưng lưỡi hoặc môi, lên cơn hen suyễn, co thắt thanh quản, ngất xỉu, huyết áp thấp hoặc các triệu chứng trên tiêu hóa.
• Nhiễm asen: Nấm rơm được trồng trên rơm rạ tự nhiên. Môi trường xung quanh chứa nhiều asen kim loại cũng có thể tích tụ trên rơm rạ.

Ăn nhiều nấm rơm có thể gây rối loạn tiêu hóa

Ăn nấm rơm đúng cách như thế nào?

Ăn nấm rơm có tốt không còn phụ thuộc vào việc bạn chọn nguyên liệu và chế biến món ăn. Dưới đây là những lưu ý để bạn ăn nấm rơm đúng cách:

• Chọn mua nấm tươi chưa nở hết, có mũ tròn, khi bóp nhẹ thấy vẫn còn cứng, không bị mềm nhũn.
• Sau khi mua nấm về, bạn cần cạo sạch bụi bẩn, cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút, đem xả lại 2 lần dưới nước sạch.
• Chọn mua nấm khô, bạn hãy quan sát màu sắc, hình dạng, mùi của nấm trước khi mua được loại ngon và mới. Không nên mua nấm để quá lâu hay nấm có mùi mốc.
• Đối với nấm rơm khô, trước khi chế biến, bạn hãy ngâm trong nước muối pha loãng rồi nấu trên nồi nước đun sôi khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Không nên rửa nấm tươi quá kỹ trước khi chế biến để giữ nguyên dưỡng chất của nấm.
• Không nấu nấm trong nồi nhôm để nấm không bị chuyển sang màu thâm đen.
• Không chế biến nấm rơm cùng thực phẩm có tính hàn để tránh bị đau bụng, khó chịu.
• Không uống rượu khi ăn nấm vì 2 món ăn này kỵ nhau. Việc bạn ăn nấm và uống rượu cùng lúc có thể dẫn đến ngộ độc với hiện tượng co giật kéo dài, nôn mửa.

Cần sơ chế và rửa sạch nấm rơm trước khi chế biến

Cách bảo quản nấm rơm

Để bảo quản nấm rơm, bạn cần:

• Giữ trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 10 đến 15 độ C. Nấm rơm để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được 2 - 3 ngày. Bạn có thể hút chân không trước khi bỏ vào tủ lạnh để giữ trọn vẹn dưỡng chất trong nấm.
• Để phơi khô nấm rơm, bạn cần rửa sạch, chẻ nấm làm đôi rồi đem phơi nắng cho khô hoặc sấy khô ở nhiệt độ 40 - 43 độ C. Nấm rơm khô có thể bảo quản được 6 tháng.

Nấm rơm là thực phẩm không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn giải đáp thắc mắc “Ăn nấm rơm có tốt không?”. Bạn hãy thường xuyên bổ sung nấm rơm vào thực đơn ăn uống hàng ngày để nâng cao sức khỏe. Tuy nhiên, bạn không nên lạm dụng để tránh tác dụng phụ không mong muốn nhé!

Ánh Vũ

Nguồn tham khảo: Tổng hợp