Ăn trứng gà nhiều có hại gan không? Ăn thế nào cho đúng và hiệu quả?

Lòng đỏ trứng gà cung cấp nhiều vitamin A, D, B12, choline và lecithin hỗ trợ não bộ, tim mạch và hoạt động chuyển hóa của cơ thể, trong khi lòng trắng lại gần như chỉ chứa protein, ít chất béo. Chính vì giàu dinh dưỡng như vậy nên nhiều người có thói quen ăn trứng thường xuyên, thậm chí ăn hằng ngày để tăng cường sức khỏe hoặc hỗ trợ tập luyện. Tuy nhiên, cũng từ đây xuất hiện không ít lo ngại xoay quanh việc ăn nhiều trứng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe gan hay không?

Ăn trứng gà nhiều có hại gan không?

Trứng gà không phải là kẻ thù với gan nếu được sử dụng đúng cách và đúng lượng. Với người có sức khỏe bình thường, việc sử dụng trứng ở mức vừa phải hoàn toàn có thể là một phần của chế độ dinh dưỡng thân thiện với gan và hỗ trợ bảo vệ tim mạch.

Tuy vậy, trong mỗi quả trứng gà (đặc biệt là lòng đỏ) chứa lượng cholesterol khá cao. Nếu bạn ăn trứng quá nhiều, đặc biệt trong bữa ăn vốn đã nhiều thịt mỡ và món chiên rán, gan sẽ phải tăng cường hoạt động để chuyển hóa lượng chất béo và cholesterol tích tụ dư thừa. Về lâu dài, điều này có thể:

• Tăng gánh nặng chuyển hóa chất béo cho gan.
• Góp phần làm nặng thêm tình trạng gan nhiễm mỡ, rối loạn mỡ máu ở người đã có nguy cơ.
• Tình trạng này càng dễ gây hại cho hệ tim mạch, đặc biệt ở những người đang mắc tăng huyết áp, đái tháo đường hoặc thừa cân béo phì.

Ở những người đã có bệnh gan (gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan…), chức năng gan vốn đã suy giảm. Việc dung nạp liên tục lượng lớn cholesterol và chất béo bão hòa từ trứng có thể làm rối loạn chuyển hóa, khiến bệnh nặng hơn.

Như vậy, trứng gà không hại gan, nhưng ăn quá nhiều, ăn sai cách hoặc ăn trong bối cảnh gan đã có vấn đề sẽ khiến nguy cơ tổn thương gan tăng lên rõ rệt.

Lợi ích của trứng gà đối với sức khỏe lá gan

Ít ai ngờ rằng một thực phẩm quen thuộc như trứng gà lại chứa những dưỡng chất giúp gan hoạt động hiệu quả hơn mỗi ngày. Vậy trứng gà hỗ trợ lá gan ra sao? Hãy cùng khám phá những lợi ích nổi bật ngay sau đây.

Cung cấp choline, dưỡng chất quan trọng cho gan

Trứng gà, đặc biệt là lòng đỏ, chứa dưỡng chất choline tham gia:

• Hình thành và duy trì màng tế bào.
• Hỗ trợ tổng hợp phospholipid, chất béo cấu tạo nên màng tế bào gan.
• Tham gia vận chuyển và chuyển hóa chất béo, giúp hạn chế tích tụ mỡ tại gan.

Nhờ đó, choline góp phần bảo vệ chức năng gan, hỗ trợ thải độc, giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ nếu chế độ ăn tổng thể vẫn cân bằng.

Lecithin giúp hỗ trợ chuyển hóa chất béo

Trong trứng còn có lecithin, giúp:

• Hỗ trợ hòa tan và vận chuyển chất béo.
• Ngăn mỡ tích tụ quá mức trong tế bào gan.
• Góp phần cải thiện chỉ số mỡ máu nếu kết hợp với lối sống lành mạnh.

Điều này đặc biệt có ý nghĩa ở những người có nguy cơ gan nhiễm mỡ do thừa cân, ít vận động.

Vitamin và khoáng chất tăng cường sức khỏe toàn thân

Trứng gà mang lại nhiều vitamin và khoáng chất:

• Vitamin D, B12: Hỗ trợ miễn dịch, tham gia chuyển hóa năng lượng, gián tiếp giúp gan hoạt động hiệu quả hơn.
• Selen, sắt, kẽm, canxi: Tham gia vào nhiều phản ứng chuyển hóa, giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng khả năng chống lại viêm nhiễm.

Một cơ thể khỏe, miễn dịch tốt cũng góp phần giảm nguy cơ tổn thương gan trước các tác nhân như nhiễm virus, độc chất, rượu bia…

Tóm lại, nếu dùng đúng cách, trứng gà có nhiều mặt lợi cho sức khỏe, bao gồm cả sức khỏe lá gan.

Trứng gà có thể gây hại cho gan khi nào?

Dù giàu dinh dưỡng, trứng gà vẫn có thể gây hại cho gan trong những tình huống sau, đây cũng là lý do nhiều người băn khoăn ăn trứng gà nhiều có gây hại cho gan không.

Ăn quá nhiều trứng trong thời gian dài

Mặc dù trứng là thực phẩm bổ dưỡng, việc tiêu thụ quá mức lại có thể gây gánh nặng cho gan và ảnh hưởng đến chuyển hóa chất béo. Vì vậy, bạn cần lưu ý lượng trứng ăn hằng ngày để tránh những tác động không mong muốn:

• Người trưởng thành khỏe mạnh thường chỉ nên ăn khoảng 1-2 quả trứng/ngày, tùy khẩu phần tổng thể.
• Nếu mỗi bữa đều ăn nhiều trứng, lại kết hợp với thịt mỡ, đồ chiên rán, đồ ngọt… thì lượng cholesterol và chất béo nạp vào sẽ vượt quá khả năng chuyển hóa của gan.
• Gan phải làm việc liên tục để xử lý chất béo, lâu dần có thể góp phần hình thành gan nhiễm mỡ, rối loạn mỡ máu.

Người đã có bệnh lý về gan

Với người đang mắc:

• Gan nhiễm mỡ.
• Viêm gan virus (B, C…).
• Xơ gan, suy gan.

Chức năng gan đã suy yếu, khả năng chuyển hóa chất béo và đào thải độc chất kém hơn người bình thường. Nếu vẫn ăn nhiều trứng, đặc biệt là lòng đỏ, nguy cơ:

• Tăng mỡ máu, tăng cholesterol xấu.
• Rối loạn chuyển hóa, dễ tăng cân, bụng to.
• Làm nặng thêm tổn thương gan, khiến tiến triển bệnh xấu hơn.

Nhóm đối tượng này nên được bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng tư vấn trực tiếp về lượng trứng phù hợp.

Chế biến trứng không đúng cách

Cách chế biến cũng quyết định trứng “tốt” hay “xấu” với gan:

• Ăn trứng chiên ngập dầu, chiên lại nhiều lần: Làm tăng lượng chất béo xấu, dầu oxy hóa gây hại cho gan và tim mạch.
• Ăn trứng sống/tái: Vừa kém an toàn (nguy cơ nhiễm khuẩn như Salmonella), vừa khiến cơ thể khó hấp thu đầy đủ dinh dưỡng.
• Kết hợp với nhiều đường, muối, nước sốt béo: Làm khẩu phần mất cân bằng, tạo gánh nặng chuyển hóa cho gan.

Ăn trứng như thế nào để tốt cho gan và tim mạch?

Để tận dụng dinh dưỡng từ trứng mà không gây quá tải cho gan, bạn có thể lưu ý:

Lượng trứng phù hợp từng đối tượng

Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người không giống nhau, vì vậy lượng trứng nên ăn trong ngày cũng thay đổi tùy theo tình trạng sức khỏe. Dưới đây là gợi ý dành cho từng nhóm đối tượng:

• Người trưởng thành khỏe mạnh, không bệnh lý nền: Khoảng 1-2 quả/ngày, tùy khẩu phần tổng thể và mức độ vận động.
• Người có cholesterol máu cao, bệnh tim mạch, đái tháo đường: Thường nên hạn chế khoảng 2-3 quả/tuần, ưu tiên nhiều lòng trắng hơn lòng đỏ.
• Người bệnh gan (gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan): Không nên tự ý ăn quá nhiều trứng; cần hỏi ý kiến bác sĩ điều trị để được khuyến nghị cụ thể.

Kết hợp trứng trong một chế độ ăn lành mạnh

Để gan khỏe, không chỉ dựa vào mỗi chuyện ăn trứng, mà còn cần:

• Tăng cường rau xanh, trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt.
• Ưu tiên thịt nạc, cá, đậu hũ, đậu đỗ làm nguồn đạm.
• Hạn chế rượu bia, nước ngọt có gas, đồ chiên rán, thức ăn nhanh, đồ ngọt nhiều đường.
• Uống đủ nước, vận động đều đặn mỗi ngày.

Việc ăn trứng gà nhiều có hại gan không phụ thuộc chủ yếu vào 3 yếu tố: Lượng trứng bạn ăn, cách chế biến và tình trạng gan hiện tại. Ở người khỏe mạnh, ăn trứng với số lượng phù hợp, chế biến ít dầu mỡ và kết hợp trong chế độ ăn cân bằng thường không gây hại cho gan. Ngược lại, nếu bạn đang mắc các bệnh lý về gan, rối loạn mỡ máu hoặc có nhiều yếu tố nguy cơ tim mạch, hãy trao đổi với bác sĩ hoặc dược sĩ trước khi điều chỉnh lượng trứng trong khẩu phần hằng ngày để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.