Ăn tủy xương có tác dụng gì? Các món ngon từ tuỷ bò và cách thực hiện

Trước hết, hãy tìm hiểu về tủy xương là gì và cách nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Sau đó, chúng ta sẽ xem xét các lợi ích và nguy cơ của việc sử dụng tủy xương trong dinh dưỡng và y học. Để biết ăn tủy xương có tác dụng gì, các bạn hãy tham khảo những thông tin dưới đây.

Tủy xương là gì? Ăn tủy xương có tác dụng gì?

Tủy xương là gì? Ăn tủy xương có tác dụng gì là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Tủy xương là một phần của xương, nằm bên trong các xương dài như xương đùi, xương tay và xương sườn. Nó có màu đỏ và chứa nhiều tế bào máu và tế bào bạch cầu, cùng với các tế bào gốc, nguyên bào. Tủy xương có vai trò quan trọng trong việc sản xuất các thành phần của máu, bao gồm hồng cầu, bạch cầu và tiểu cầu.

Tủy xương nằm bên trong xương của động vật, bao gồm cả con người. Mặc dù tủy xương có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể, việc tiêu thụ tủy xương trực tiếp từ thực phẩm không phải lúc nào cũng có lợi. Thông thường, người ta không ăn tủy xương trực tiếp, mà thường tìm cách tiêu thụ các thực phẩm giàu dinh dưỡng như xương có tủy, nước dùng từ xương và các thức ăn khác để cung cấp dưỡng chất cho cơ thể. Vậy, ăn tủy xương có tác dụng gì bạn có biết?

Ăn tủy xương có lợi cho xương khớp?

Ngày nay, tủy xương thường được sử dụng trong nấu ăn và thực đơn dinh dưỡng. Tùy thuộc vào cách bạn tiếp cận việc ăn tủy xương, nó có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe.

• Nguồn dưỡng chất: Tủy xương chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như canxi, magiê, kẽm và sắt. Những khoáng chất này cần thiết cho sức khỏe xương, hệ thần kinh và hệ thống miễn dịch. Ăn tủy xương có thể cung cấp một cách tự nhiên và dễ tiêu hóa các dưỡng chất này.
• Nguồn collagen: Tủy xương cũng chứa collagen, một loại protein quan trọng cho làn da, tóc, móng và khớp xương. Collagen giúp cung cấp độ đàn hồi và sự đàn hồi cho cơ thể. Nó thường được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc sức khỏe làm đẹp và các bữa ăn dinh dưỡng.
• Hỗ trợ sức khỏe xương và khớp: Dựa vào cách bạn chế biến tủy xương, nó có thể cung cấp chất chondroitin và glucosamine, hai chất được biết đến giúp bảo vệ sức khỏe xương và khớp.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Một số người tin rằng ăn tủy xương có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa và làm dịu tình trạng viêm loét đường tiêu hóa.

Tuy nhiên, việc ăn tủy xương cũng cần được tiến hành cẩn thận và cân nhắc các nguy cơ có thể đi kèm.

Nguy cơ của việc ăn tủy xương

Mặc dù giàu dinh dưỡng nhưng việc ăn tủy xương cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ, chẳng hạn như:

• Nhiễm khuẩn: Tủy xương có thể bị nhiễm khuẩn nếu không chế biến hoặc bảo quản đúng cách. Việc tiếp xúc với tủy xương không an toàn có thể dẫn đến nhiễm trùng nghiêm trọng.
• Chứa chất độc hại: Một số xác định có thể gây hại cho sức khỏe, chẳng hạn như chì. Việc sử dụng tủy xương từ các nguồn không rõ nguồn gốc hoặc không kiểm tra có thể gây nguy cơ tiếp xúc với chất độc hại.
• Thừa natri: Nếu tiêu thụ quá nhiều tủy xương, có thể gây thừa natri trong cơ thể, gây tăng huyết áp và các vấn đề sức khỏe liên quan.
• Nguy cơ dị ứng: Những người có tiền sử dị ứng hoặc quá mẫn với các thành phần trong tủy xương có thể gặp nguy cơ phản ứng dị ứng.

Các món ngon từ tuỷ bò và cách thực hiện

Có nhiều cách sáng tạo để tận dụng tủy bò và tạo ra những món ăn độc đáo và ngon miệng. Dưới đây, chúng ta sẽ khám phá ba món ăn phổ biến từ tủy bò cùng với cách thực hiện chúng:

Súp cua tuỷ bò

Súp cua tuỷ bò là một món súp tinh tế kết hợp giữa hương vị tươi ngon của cua biển và tuỷ bò. Dưới đây là cách thực hiện món súp cua tủy bò siêu dinh dưỡng này:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tuỷ bò;
• Cua biển;
• Hành tây;
• Tỏi;
• Cà rốt;
• Nấm;
• Cà chua;
• Rau thơm;
• Gia vị.

Cách thực hiện:

• Đun sôi nước và cho cua vào nấu để lấy nước dùng.
• Sử dụng một chảo, đảo tỏi và hành tây cho đến khi thơm.
• Thêm cua biển và xào trong vài phút cho đến khi cua biển có màu vàng cam.
• Đổ hỗn hợp cua biển và rau củ vào nồi nước dùng đã sôi, đừng quên đun nhỏ lửa và để súp sôi nhẹ trong khoảng 20 - 30 phút.
• Thêm tuỷ bò đã cắt nhỏ vào súp, nêm nếm gia vị theo khẩu vị và sau đó cho ra tô để thưởng thức.

Món súp cua tuỷ bò mang hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng.

Tuỷ bò nướng kèm bánh mì bơ tỏi

Món này kết hợp hài hòa vị béo của tủy bò với hương thơm của bánh mì bơ tỏi. Đây là cách làm món ăn này:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tuỷ bò;
• Bánh mì (loại sandwich hoặc baguette);
• Bơ;
• Tỏi;
• Gia vị (muối, tiêu, gia vị tỏi bột).

Cách thực hiện:

• Trộn bơ và tỏi băm nhỏ với một chút muối, tiêu và gia vị tỏi bột theo khẩu vị.
• Nướng tuỷ bò và bánh mì đã phủ hỗn hợp bơ tỏi trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi bề mặt có màu vàng đẹp mắt.
• Đặt bánh mì và tủy bò đã nướng lên đĩa và thưởng thức.

Món bánh mì bơ tỏi kèm tuỷ bò nướng là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị béo ngậy của tủy bò và mùi thơm của bơ tỏi, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Tuỷ bò hầm rau củ

Món tủy bò hầm rau củ kết hợp giữa vị độc đáo của tuỷ bò với hương thơm tươi mới của rau củ. Đây là cách làm món ăn tủy bò hầm rau củ trứ danh này:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tuỷ bò;
• Bắp bò (nếu muốn);
• Cà rốt;
• Hành tây;
• Khoai tây;
• Cà chua;
• Gia vị.

Cách thực hiện:

• Cho tuỷ bò và bắp bò vào chảo dầu và chiên sơ qua cho thịt săn lại.
• Đổ nước dùng vừa đủ vào nồi (có thể dùng nước hầm xương để tăng hương vị) rồi nấu cho đến khi bò chín mềm.
• Cho loại rau củ (cà rốt, hành tây, khoai tây) vào chảo dầu và đảo đều rồi cho nước sốt cà chua đã nấu lỏng vào nồi để ngập phần rau củ.
• Đặt tuỷ bò và bắp bò đã vớt ra vào hỗn hợp rau củ, nêm nếm gia vị theo khẩu vị và nấu cho gia vị thấm đều.
• Đổ món ăn ra tô và thưởng thức món ngon này.

Món tủy bò hầm rau củ kết hợp giữa vị ngọt béo của tuỷ bò và hương thơm của rau củ, mang lại sự phong phú và ngon miệng cho bữa ăn của bạn.

Vậy ăn tủy xương có tác dụng gì? Việc ăn tủy xương có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cung cấp dưỡng chất quan trọng và hỗ trợ sức khỏe xương, khớp và tiêu hóa. Tuy nhiên, việc ăn tủy xương cũng đi kèm với các nguy cơ, đặc biệt nếu không được thực hiện đúng cách. Điều quan trọng là kiểm tra và đảm bảo nguồn tủy xương an toàn và chế biến nó một cách thích hợp trước khi tiêu thụ. Nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về việc ăn tủy xương, hãy thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có lời khuyên cụ thể cho trường hợp của bạn.

Xem thêm:

• Ăn cá hay thịt tốt hơn?
• Mỗi ngày ăn 1 quả bơ có tốt không?
• Thịt cá lau kiếng có độc không?