Bảo quản thực phẩm sai cách: Thói quen nhỏ, nguy cơ tăng dần theo thời gian

Căn bếp quen thuộc đôi khi là nơi bắt đầu của rủi ro

Không ít gia đình có thói quen nấu nhiều để ăn dần, cất thực phẩm trong tủ lạnh “cho tiện”, hoặc thấy đồ ăn vẫn chưa có mùi lạ thì tiếp tục dùng. Cảm giác tiết kiệm và không muốn lãng phí khiến nhiều người bỏ qua nguyên tắc an toàn thực phẩm.

Vấn đề là vi khuẩn không phải lúc nào cũng làm thức ăn đổi màu hay bốc mùi ngay. Thực phẩm để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu hoặc cất trữ sai cách có thể nhiễm khuẩn trước khi mắt thường nhận ra. WHO cho biết thực phẩm không an toàn gây hơn 200 loại bệnh khác nhau, từ rối loạn tiêu hóa đến các biến chứng nghiêm trọng.

Với người có tăng huyết áp, tiểu đường, mỡ máu cao hoặc từng có cơn thiếu máu não thoáng qua, một đợt ngộ độc, mất nước hay nhiễm trùng cũng có thể làm sức khỏe lao dốc nhanh hơn.

Cách chúng ta trữ thực phẩm có thể đang tích lũy nguy cơ đột quỵ

Đột quỵ xảy ra khi mạch máu não bị tắc hoặc vỡ. Trong đó, tăng huyết áp là yếu tố nguy cơ rất lớn. Điều đáng nói là cách chúng ta trữ đồ ăn thường kéo theo việc dùng nhiều thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt nguội, mì ăn liền, đồ hộp, dưa muối, cá khô.

Những món này thường chứa nhiều muối để kéo dài thời gian bảo quản. Khi ăn thường xuyên, natri dư thừa có thể làm huyết áp tăng cao, khiến thành mạch chịu áp lực liên tục. Nguy cơ không đến trong một bữa ăn, mà tích lũy từng ngày.

Ngoài ra, rau củ để quá lâu có thể hao hụt vitamin, nhất là khi bảo quản không đúng nhiệt độ. Một chế độ ăn nghèo rau quả tươi sẽ làm giảm lợi thế bảo vệ tim mạch vốn có từ chất xơ, kali và các chất chống oxy hóa.

Những nguyên tắc đơn giản nhưng nhiều người hay quên

Đừng để đồ ăn chín ngoài bàn quá lâu

CDC khuyến cáo thực phẩm dễ hỏng nên được cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu hoặc mua về; nếu thời tiết nóng, thời gian an toàn còn ngắn hơn. Đây là bước rất quan trọng với cơm, thịt, hải sản, sữa, món hầm và đồ ăn thừa.

Tủ lạnh không phải “lá bùa giữ đồ ăn mãi mãi”

Nhiều người cho rằng bỏ vào tủ lạnh là an toàn tuyệt đối. Thực tế, tủ lạnh chỉ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. CDC khuyến nghị nhiệt độ ngăn mát nên ở mức khoảng 4°C hoặc thấp hơn. Thức ăn chín nên đựng hộp sạch, đậy kín và dùng sớm.

Hạn chế tích trữ đồ mặn, đồ ăn nhanh

Nếu trong nhà luôn sẵn thực phẩm quá tiện lợi nhưng nhiều muối, bạn sẽ dễ chọn chúng vào lúc bận rộn. Giải pháp tốt hơn là dự trữ cá đông lạnh, rau củ, đậu, yến mạch, sữa chua ít đường hoặc các phần ăn đã nấu nhạt từ trước.

Khi nào cần thay đổi ngay từ hôm nay?

Bạn nên nhìn lại thói quen ăn uống nếu mình thuộc một trong các nhóm sau: Huyết áp cao, thừa cân, ít vận động, hút thuốc, hay thức khuya, có người thân từng bị đột quỵ. Đây là lúc việc dọn lại tủ lạnh quan trọng không kém việc đi bộ hay uống thuốc đúng giờ.

Hãy bắt đầu từ những việc nhỏ: Ghi ngày mở hộp thực phẩm, chia phần thức ăn sau bữa tối, ưu tiên món tươi trong tuần, giảm mua đồ chế biến sẵn và kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh định kỳ. Sự thay đổi bền vững thường đến từ các thao tác rất đời thường như vậy.

Phòng ngừa đột quỵ không chỉ ở bệnh viện

Nhiều người chờ đến khi huyết áp tăng hoặc có triệu chứng mới lo giữ sức khỏe. Thực ra, phòng ngừa đột quỵ bắt đầu từ bữa cơm và cách bảo quản thực phẩm mỗi ngày. Căn bếp gọn gàng, thực phẩm an toàn, khẩu vị bớt mặn chính là nền tảng để mạch máu được bảo vệ lâu dài.