Bệnh gút ăn được thịt gì? Những thông tin cần biết

Bệnh gút hình thành chủ yếu do rối loạn chuyển hóa purine, khiến nồng độ acid uric trong máu tăng cao và lắng đọng tại các khớp, gây sưng đau và viêm. Trong đó, thịt và các thực phẩm giàu đạm là nguồn cung cấp purine đáng kể cho cơ thể. Việc sử dụng thịt không đúng loại hoặc vượt quá khẩu phần cho phép có thể khiến nồng độ acid uric tăng đột ngột, từ đó làm bùng phát cơn gút cấp.

Bệnh gút ăn được thịt gì?

Dưới đây là các lựa chọn thường được đánh giá là dễ kiểm soát hơn cho người gút. Tùy cơ địa và mức acid uric, bạn vẫn nên theo dõi phản ứng sau ăn để điều chỉnh.

Thịt gà

Thịt gà cung cấp protein chất lượng cao cùng nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin nhóm B, phốt pho, chất chống oxy hóa, đồng thời chứa ít đường và muối. Hàm lượng purine trung bình trong thịt gà khoảng 154 mg/100 gram thịt, nằm trong ngưỡng có thể kiểm soát đối với người mắc gút.

Người bệnh gút nên ưu tiên ức gà hoặc thịt gà nạc, loại bỏ hoàn toàn da trước khi chế biến. Ngoài ra, khi luộc hoặc hầm gà, một phần purine có thể hòa tan vào nước, vì vậy không nên dùng nhiều nước luộc gà để tránh nạp thêm purine vào cơ thể.

Cá sông, cá nước ngọt

Các loại cá sông và cá nước ngọt thường chứa dưới 100 mg purine/100 gram, phù hợp cho chế độ ăn của người bệnh gút. Không chỉ dễ kiểm soát purine, cá còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp acid béo omega-3, hoạt chất có đặc tính kháng viêm, giúp hỗ trợ giảm đau khớp và hạn chế viêm trong bệnh gút.

Tuy nhiên, người bệnh cần phân biệt rõ giữa cá nước ngọt và các loại cá biển. Một số cá biển như cá hồi, cá thu, cá trích, cá ngừ có hàm lượng purine cao, có thể lên đến 800 mg purine/100 gram, dễ làm tăng acid uric máu. Vì vậy, người mắc gút nên hạn chế tối đa nhóm cá này.

Thịt lợn nạc

Thịt lợn nạc thuộc nhóm thịt đỏ, vốn có hàm lượng purine cao hơn thịt trắng. Tuy nhiên, không phải tất cả các phần thịt lợn đều gây bất lợi cho người bệnh gút. Nếu lựa chọn đúng vị trí và ăn với lượng hợp lý, người bệnh vẫn có thể sử dụng thịt lợn trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Người mắc gút nên:

• Chọn thịt lợn nạc, đã loại bỏ da và mỡ thừa.
• Tuyệt đối tránh nội tạng lợn, đặc biệt là gan (chứa gần 300 mg purine).

Việc sử dụng thịt lợn nạc đúng cách giúp người bệnh bổ sung protein mà không làm tăng đáng kể nguy cơ khởi phát cơn gút cấp.

Thịt ngan

Thịt ngan chứa khoảng 138 mg purine/100 gram, không thuộc nhóm purine thấp nhưng vẫn nằm trong giới hạn cho phép nếu kiểm soát khẩu phần chặt chẽ. Khi chế biến, cần loại bỏ da và ưu tiên các phương pháp như luộc, hấp, om nhạt, hạn chế chiên rán nhiều dầu mỡ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người bệnh gút.

Thịt vịt

Thịt vịt có hàm lượng purine tương đối thấp, chỉ khoảng 67 mg purine/100 gram, được xem là lựa chọn an toàn cho người bệnh gút khi dùng đúng cách. Thịt vịt cung cấp nguồn đạm chất lượng, đồng thời hỗ trợ sức khỏe tim mạch và hệ cơ.

Nếu sử dụng hợp lý, thịt vịt không chỉ giúp người bệnh gút duy trì thể trạng tốt mà còn góp phần ổn định nồng độ acid uric máu, hạn chế nguy cơ tái phát cơn gút cấp.

Bệnh gút kiêng ăn thịt gì?

Bên cạnh việc tìm hiểu bệnh gút ăn được những loại thịt gì, người bệnh cũng cần nhận diện rõ những loại thịt nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn. Đây là nhóm thực phẩm có khả năng làm acid uric tăng nhanh, từ đó kích hoạt cơn gút cấp và khiến bệnh tiến triển nặng hơn nếu sử dụng thường xuyên.

Thịt đỏ

Thịt đỏ thường chứa hàm lượng purine cao, dễ làm tăng acid uric máu, nhất là khi ăn với số lượng lớn, ăn liên tục nhiều ngày hoặc kết hợp với rượu bia. Việc tiêu thụ nhóm thịt này có thể làm tăng nguy cơ bùng phát cơn gút cấp và kéo dài tình trạng viêm khớp.

Nội tạng động vật

Các loại nội tạng như gan, tim, thận (cật), óc, lòng là thực phẩm rất giàu purine. Mặc dù cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, nội tạng lại là nhóm không phù hợp với người mắc bệnh gút do dễ gây tăng acid uric và kích thích sưng viêm khớp kéo dài.

Hải sản và một số loại cá biển

Hải sản như tôm, cua, mực, sò, ốc cùng một số cá biển có thể khiến tổng lượng purine nạp vào cơ thể tăng nhanh trong thời gian ngắn. Đây là nhóm thực phẩm thường liên quan đến các cơn gút cấp tái phát.

Nếu người bệnh vẫn muốn sử dụng hải sản, cần tuân thủ các nguyên tắc sau:

• Chỉ ăn với lượng rất nhỏ, không dùng thường xuyên.
• Tránh tuyệt đối khi đang có cơn gút cấp.
• Không kết hợp với bia, rượu hoặc đồ uống có cồn.

Thịt chế biến sẵn

Các sản phẩm như xúc xích, thịt xông khói, thịt hộp, đồ nguội thường chứa nhiều muối, phụ gia và chất bảo quản. Với người bệnh gút, nhóm thực phẩm này không chỉ làm tăng nguy cơ rối loạn acid uric mà còn ảnh hưởng xấu đến huyết áp, tim mạch và chức năng thận.

Người bị gút nên ăn thịt thế nào để đảm bảo sức khỏe?

Bên cạnh việc lựa chọn loại thịt phù hợp, người bệnh gút cần đặc biệt chú ý đến khẩu phần ăn mỗi bữa và tổng lượng thịt trong ngày. Cơ thể người trưởng thành chỉ nên dung nạp tối đa khoảng 400 mg purine/ngày. Nếu vượt quá ngưỡng này, acid uric máu có nguy cơ tăng cao và gây tái phát cơn gút.

Ví dụ, người bệnh chỉ ăn khoảng 30 gram thịt bò/ngày (tương đương gần 300 mg purine) vẫn có thể chấp nhận được và ít nguy cơ làm bệnh tiến triển nặng. Trong khi đó, việc ăn 500 gram thịt gà trong một ngày, dù là thịt trắng, cũng có thể khiến tổng lượng purine vượt ngưỡng an toàn, làm tăng acid uric và ảnh hưởng không tốt đến bệnh gút.

Bệnh gút ăn được thịt gì? Nhìn chung, nên ưu tiên thịt gà bỏ da, thịt heo nạc, vịt/ngan ăn lượng vừa phải và cá nước ngọt. Ngược lại, cần hạn chế tối đa thịt đỏ (đặc biệt thịt bò), nội tạng, hải sản/cá biển purine cao và thịt chế biến sẵn. Kết hợp chế biến lành mạnh, uống đủ nước và duy trì cân nặng hợp lý sẽ giúp giảm nguy cơ cơn gút cấp và hỗ trợ kiểm soát bệnh bền vững.