Bột mì ngang là gì? Khám phá những giá trị dinh dưỡng không ngờ tới

Được sử dụng trong nhiều món bánh và món ăn, bột mì ngang không chỉ mang lại sự tiện lợi mà còn cung cấp giá trị dinh dưỡng cần thiết. Với kết cấu mịn, nhẹ, đây là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều công thức nấu ăn từ truyền thống đến hiện đại. Cùng khám phá thêm về loại bột đặc biệt này trong bài viết bên dưới của Nhà thuốc Long Châu nhé.

Bột mì ngang là gì?

Bột mì ngang là một loại bột được xay mịn từ hạt lúa mì, có đặc điểm nổi bật là hàm lượng gluten thấp đến trung bình. Chính vì thế, loại bột này thường được sử dụng trong các món ăn và công thức bánh không yêu cầu độ dai hay kết cấu quá chắc chắn. Bột mì ngang có độ mịn cao, dễ trộn, giúp tạo ra những món bánh mềm mại, xốp nhẹ như bánh bông lan, bánh quy, bánh mì ngọt.

Ngoài việc là nguyên liệu phổ biến trong làm bánh, bột mì ngang còn được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn như dùng để làm súp, nước sốt hoặc làm lớp bột phủ ngoài trong các món chiên giòn.

Điểm đặc biệt của bột mì ngang là sự linh hoạt trong ứng dụng, phù hợp cho cả các món ăn truyền thống và hiện đại. Với tính chất dễ sử dụng và phù hợp với nhiều công thức, bột mì ngang là lựa chọn hàng đầu trong các gia đình cũng như trong ngành chế biến thực phẩm.

Công dụng của bột mì ngang

Bột mì ngang có nhiều công dụng trong việc chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong các món bánh và các món ăn hàng ngày.

Làm bánh mềm, xốp

Bột mì ngang là nguyên liệu lý tưởng để tạo ra những chiếc bánh mềm, nhẹ và xốp. Nhờ vào hàm lượng gluten thấp, bột mì ngang không tạo ra cấu trúc quá chắc chắn, giúp bánh bông lan, bánh quy hoặc các loại bánh ngọt có độ mềm mịn, dễ ăn.

Sử dụng trong nấu ăn hàng ngày

Bột mì ngang không chỉ dùng trong làm bánh mà còn có thể dùng trong chế biến món ăn như làm nước sốt, súp hoặc làm lớp phủ chiên giòn. Khi hòa trộn với nước hoặc các nguyên liệu khác, bột mì ngang giúp tạo kết cấu nhẹ nhàng cho các món ăn.

Phù hợp cho các món bánh truyền thống

Bột mì ngang thường được sử dụng trong nhiều công thức làm bánh truyền thống của Việt Nam và các nước Đông Nam Á, giúp tạo ra những món bánh với kết cấu mềm mại, dễ cắt.

Nhờ vào tính linh hoạt và dễ sử dụng, bột mì ngang là lựa chọn phổ biến trong các gia đình và tiệm bánh.

Giá trị dinh dưỡng của bột mì ngang

Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng chính có trong bột mì ngang:

Carbohydrate

Bột mì ngang là nguồn cung cấp carbohydrate chủ yếu cho cơ thể. Carbohydrate trong bột mì giúp cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày và duy trì chức năng của não bộ và cơ bắp.

Protein

Mặc dù hàm lượng protein trong bột mì ngang không cao như trong các loại bột mì khác như bột mì đa dụng, nhưng bột mì ngang vẫn cung cấp một lượng protein nhỏ để hỗ trợ xây dựng và sửa chữa mô. Protein là một thành phần quan trọng giúp duy trì các chức năng cơ thể, đặc biệt là trong việc duy trì cơ bắp và hệ miễn dịch.

Vitamin và khoáng chất

Bột mì ngang chứa một số vitamin nhóm B, bao gồm thiamine (B1), niacin (B3) và riboflavin (B2), giúp hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và duy trì chức năng thần kinh. Ngoài ra, bột mì ngang còn cung cấp khoáng chất như sắt, magiê và kẽm, hỗ trợ duy trì sức khỏe tim mạch và xương.

Chất xơ

Tuy bột mì ngang chứa ít chất xơ hơn so với các loại bột nguyên cám, nhưng lượng chất xơ có trong bột mì ngang vẫn có tác dụng tích cực đối với hệ tiêu hóa. Chất xơ giúp tăng cường quá trình tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường ruột, giảm nguy cơ táo bón và cải thiện khả năng hấp thụ dưỡng chất từ các thực phẩm khác.

Cách bảo quản bột mì ngang

Để bột mì ngang luôn giữ được chất lượng tốt nhất, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Bột mì ngang cần được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không gian ẩm ướt. Sau khi mở bao bì, bạn nên chuyển bột vào hộp kín để tránh hơi ẩm và các loại côn trùng có thể xâm nhập. 

Ngoài ra, bột mì ngang cũng dễ dàng hút mùi, vì vậy nên bảo quản xa các thực phẩm có mùi mạnh. Nếu sống ở vùng có khí hậu nóng ẩm, bạn có thể bảo quản bột trong ngăn mát tủ lạnh để giữ bột luôn khô ráo và tránh mốc. Hãy luôn kiểm tra hạn sử dụng và không sử dụng bột khi có dấu hiệu mốc hoặc mùi lạ.

Bột mì ngang là nguyên liệu quen thuộc với nhiều công dụng trong nấu ăn và làm bánh, mang đến hương vị thơm ngon và kết cấu hoàn hảo cho các món ăn. Việc sử dụng đúng cách và bảo quản cẩn thận sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích của loại bột này. Hãy lựa chọn bột mì ngang phù hợp để làm phong phú thêm thực đơn gia đình và đảm bảo sức khỏe cho cả nhà.