Cách bảo quản xôi qua đêm để không ảnh hưởng sức khoẻ

Xôi là món ăn quen thuộc, gần gũi với người Việt chúng ta từ bữa sáng đến bữa phụ. Nhưng đôi khi, vì nấu quá nhiều hoặc mua dư, bạn không thể ăn hết trong ngày. Lúc này, cách bảo quản xôi qua đêm sao cho an toàn, không ảnh hưởng đến sức khỏe là điều rất đáng quan tâm. Nếu bảo quản sai cách, xôi rất dễ ôi thiu, biến chất và có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc thực phẩm.

Cách bảo quản xôi qua đêm mà bạn nên biết

Việc giữ xôi qua đêm không đơn thuần là để vào tủ lạnh là xong. Nếu bạn bảo quản không đúng cách, xôi có thể khô cứng, bị mốc hoặc nhiễm khuẩn. Dưới đây là một số cách bảo quản xôi qua đêm hiệu quả, giữ trọn hương vị và an toàn cho sức khỏe:

• Sử dụng túi zip hoặc hộp kín: Sau khi xôi nguội hoàn toàn, bạn nên chia nhỏ khẩu phần và cho vào túi zip hoặc hộp nhựa kín. Việc chia nhỏ giúp giảm thời gian xôi tiếp xúc với không khí, đồng thời thuận tiện cho việc lấy ra dùng lại vào sáng hôm sau.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Xôi cần được bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 4°C. Đây là mức nhiệt lý tưởng để làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn mà không khiến xôi bị khô hay mất mùi vị. Tránh bảo quản xôi khi còn nóng, vì điều đó sẽ làm hộp bị "đổ mồ hôi", tạo độ ẩm cao và là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển.
• Không để xôi ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng: Đây là điểm mà nhiều người hay bỏ qua. Xôi để ngoài quá lâu rất dễ nhiễm khuẩn, đặc biệt là ở môi trường nóng ẩm. Nếu không kịp cho vào tủ lạnh sau 2 tiếng kể từ khi nấu chín, tốt nhất bạn không nên giữ lại để ăn sau.
• Không bảo quản quá 1 ngày: Ngay cả khi đã được cất trong tủ lạnh, xôi cũng chỉ nên dùng trong vòng 24 tiếng. Sau thời gian này, các chất dinh dưỡng dễ bị biến đổi, gây hại nếu tiếp tục sử dụng.

Lưu ý khi dùng lại xôi đã bảo quản

Sau khi đã biết cách bảo quản xôi qua đêm, thì cách sử dụng lại phần xôi ấy sao cho ngon và an toàn cũng quan trọng không kém. Đừng chỉ hâm lại bằng lò vi sóng một cách vội vàng, vì làm vậy có thể khiến xôi khô, mất mùi thơm và khó ăn. Dưới đây là vài gợi ý giúp bạn hấp lại xôi một cách hiệu quả:

Hấp cách thủy là lựa chọn tốt nhất

Khi lấy xôi ra khỏi tủ lạnh, bạn nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 - 15 phút rồi cho vào nồi hấp cách thủy. Hơi nước sẽ giúp xôi mềm và dẻo trở lại, gần như không khác biệt với lúc mới nấu. Tuyệt đối không hấp khi xôi còn đông lạnh, điều này dễ khiến hạt xôi bị nát hoặc hấp không đều.

Dùng nồi cơm điện hấp lại

Nếu không có nồi hấp, bạn có thể tận dụng nồi cơm điện bằng cách đặt xôi vào xửng hấp, đổ nước sôi vào đáy nồi và bật chế độ "Cook". Sau khoảng 10 - 15 phút, xôi sẽ mềm và nóng trở lại.

Tránh dùng lò vi sóng khi không có màng bọc thực phẩm

Lò vi sóng khiến xôi nóng nhanh nhưng cũng dễ làm hạt xôi khô và mất độ dẻo. Nếu cần dùng lò vi sóng, hãy bọc xôi trong màng bọc thực phẩm chuyên dụng để giữ ẩm, hoặc đặt thêm chén nước nhỏ trong lò để tăng độ ẩm khi hâm.

Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần

Xôi sau khi được hâm lại nên dùng hết trong 1 lần. Việc hâm nhiều lần sẽ làm mất chất dinh dưỡng và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Một điều bạn nên biết: Việc hấp lại xôi có thể làm giảm một phần nhỏ hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin nhạy cảm với nhiệt như vitamin B. Tuy nhiên, nếu hấp đúng cách (hấp cách thủy, không quá lâu), xôi vẫn giữ được phần lớn dưỡng chất và độ dẻo thơm ban đầu. Do đó, chọn phương pháp hấp nhẹ nhàng sẽ giúp bạn vừa an toàn, vừa không mất giá trị dinh dưỡng.

Những ai hạn chế ăn xôi để bảo vệ sức khỏe?

Xôi tuy ngon, tiện lợi và no lâu nhưng không phải ai cũng nên ăn thường xuyên, đặc biệt là xôi đã để qua đêm. Dưới đây là một số đối tượng nên hạn chế ăn xôi để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe:

• Người bị tiểu đường: Xôi chứa lượng tinh bột cao, khi ăn sẽ chuyển hóa thành đường trong máu rất nhanh. Điều này dễ khiến đường huyết tăng đột ngột, gây nguy hiểm cho người bị tiểu đường hoặc tiền tiểu đường.
• Người bị viêm dạ dày, rối loạn tiêu hóa: Xôi nếp khó tiêu hơn so với cơm trắng. Nếu ăn vào buổi sáng khi dạ dày còn yếu, hoặc ăn xôi đã nguội lạnh để qua đêm, bạn rất dễ gặp tình trạng đầy bụng, khó tiêu, ợ chua hoặc đau dạ dày.
• Trẻ nhỏ và người cao tuổi: Hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ và người lớn tuổi khá nhạy cảm, chưa hoặc không còn đủ enzyme để tiêu hóa tinh bột nếp hiệu quả. Nếu ăn xôi không đúng cách hoặc ăn xôi để qua đêm, có thể dẫn đến táo bón, rối loạn tiêu hóa.
• Người cần kiểm soát cân nặng: Xôi có lượng calo cao, đặc biệt là các loại xôi có thêm dầu mỡ, đậu, lạc, dừa. Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc cần giảm cân, nên tránh ăn xôi nhiều và thường xuyên, nhất là vào buổi tối.

Tóm lại, xôi là món ăn ngon nhưng không phải lúc nào cũng là lựa chọn lý tưởng cho sức khỏe. Việc ăn xôi để qua đêm cần thật sự cẩn trọng, cả trong khâu bảo quản lẫn khi dùng lại. Nếu bạn nằm trong những nhóm đối tượng trên, hãy cân nhắc kỹ trước khi ăn để đảm bảo cơ thể luôn khỏe mạnh.

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách bảo quản xôi qua đêm đúng chuẩn và những điều nên lưu ý để bảo vệ sức khỏe. Đừng quên chia sẻ bài viết nếu thấy hữu ích nhé! Biết đâu bạn bè hoặc người thân của bạn cũng đang cần những thông tin này đấy!