Cách chế biến cá thu đông lạnh có thể bạn chưa biết

Khi mua cá thu về và chế biến thành món ăn nhưng chưa dùng hết thì người ta thường chọn cách bỏ đông để bảo quản cá. Như vậy, cá sẽ không bị hỏng và vẫn có thể tiếp tục chế biến vào lần sau. Bạn đã biết cách chế biến cá thu đông lạnh để giữ nguyên được độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng trong cá hay chưa?

Lợi ích của cá thu đối với sức khỏe

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong cá thu sẽ có chứa nhiều protein, omega 3, vitamin B12, vitamin B6, vitamin D, kali, natri, sắt,... Với hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, cá thu là một sự lựa chọn được ưu tiên trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt sử dụng nhiều trong thức ăn của trẻ nhỏ hay thực đơn của người bệnh đang cần phục hồi sức khỏe. Ngoài ra, cá thu là một trong những thực phẩm giảm đau bụng kinh hiệu quả. Một vài khảo sát cho thấy phụ nữ ăn cá thu trong kỳ kinh nguyệt giảm được các cơn đau bụng, giúp tinh thần thoải mái, nhẹ nhõm hơn.

Dưới đây là một số lợi ích cụ thể của cá thu đối với sức khỏe của chúng ta:

Cá thu giúp cho não bộ phát triển

Cá thu chứa hàm lượng omega 3 cao, trong đó thành phần chính là DHA, một loại axit béo không no cần thiết cho sự trưởng thành, phát triển não bộ của trẻ em và cải thiện thị lực. Cá thu có hàm lượng dinh dưỡng nhất định và rất tốt cho trẻ em, giúp trẻ phát triển tốt về trí não, tăng cường trí nhớ, giúp trẻ tập trung tốt hơn trong học tập.

Cá thu có nhiều omega 3 giúp trẻ phát triển trí não, tăng cường trí nhớ

Cá thu giúp hạn chế một số bệnh lý về tim 

Các thành phần dinh dưỡng trong cá thu đủ để cung cấp cho cơ thể con người các dưỡng chất cần thiết để ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch. Các loại vitamin, khoáng chất và omega 3 có trong cá thu giúp thúc đẩy quá trình tuần hoàn máu, lưu thông máu, giảm mức cholesterol và chất béo trung tính, hạn chế tối đa các tình trạng tắc nghẽn mạch máu, xơ vữa động mạch hay đột quỵ.

Cá thu giúp phòng ngừa bệnh ung thư

Ăn cá thu có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư. Trong cá thu có hợp chất chống oxy hóa coenzyme Q10 giúp loại bỏ các chất gây ung thư cũng như ngăn chặn sự phát triển, di căn của tế bào ung thư. Theo nghiên cứu của Hiệp hội sức khỏe Mỹ cho thấy omega 3 trong cá thu có khả năng cản trở các tế bào ung thư vú, ung thư thận và ung thư dạ dày. Vitamin B12 có trong cá thu cũng hỗ trợ ngăn ngừa bệnh ung thư.

Cá thu giúp nâng cao hệ miễn dịch

Ăn cá thu giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, đặc biệt với trẻ nhỏ cần hệ miễn dịch khỏe mạnh. Axit béo Omega 3 đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh liên quan đến xương và chống viêm khớp. Cá thu cũng rất giàu vitamin D và canxi, tốt cho xương khớp.

Cá thu rất giàu vitamin D và canxi, giúp xương chắc khỏe

Hướng dẫn cách chế biến cá thu đông lạnh

Bỏ đông là cách bảo quản thực phẩm hữu hiệu nhất mà người Việt Nam chúng ta vẫn đang áp dụng. Đối với cá thu cũng vậy, nếu lỡ mua nhiều và không thể chế biến hết một lần, chúng ta có thể chọn cách bỏ đông để bảo quản cá. Bỏ đông không chỉ giúp thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng mà còn đảm bảo được độ tươi ngon vốn có ban đầu. Trước khi muốn bảo quản cá thu bằng cách đông lạnh, bạn nên tìm hiểu về cấp đông - rã đông thực phẩm sai cách để tránh gây độc.

Muốn chế biến cá thu đông lạnh, bạn cần tiến hành rã đông cá. Bạn có thể để cá trong tủ mát 24 giờ trước khi chế biến hoặc có thể rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng, sau khoảng 4-5 giờ có thể rã đông hoàn toàn thực phẩm. Cá thu đông lạnh có thể dùng để nấu thành hai món ngon dưới đây:

Cách chế biến cá thu đông lạnh để kho

Sau khi rã đông hoàn toàn, bạn tiến hành ướp cá thu với tỷ lệ gia vị, hành củ hợp lý trong khoảng 15 phút. Sau đó, hầm cá ở mức lửa nhỏ, để vị thêm đậm đà, bạn có thể cho nước cốt dừa và chút đường vào nấu cùng. Sau khi cá đã tương đối thấm vị và chín, để tăng độ béo cho cá, bạn có thể cho thêm vào một ít lát dứa đã cắt nhỏ. Sau đó. lật đều hai mặt cá, khi nước trong nồi cạn dần và sền sệt thì rắc hành tươi, tiêu, ớt lên trên mặt cá là xong. Như vậy, bạn đã hoàn thành một niêu cá thu kho cực kỳ hấp dẫn và bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Cách chế biến cá thu đông lạnh để kho đơn giản và thơm ngon

Cách chế biến cá thu đông lạnh để chiên

Sau khi rã đông cá thu hoàn toàn, bạn cho một ít dầu ăn vào chảo nóng. Khi dầu nóng, để hạn chế tình trạng dầu văng tung tóe thì nên rắc một ít muối vào. Sau đó cho cá thu vào chảo và chiên vàng hai mặt. Cách làm món cá thu chiên giòn để làm một bát nước chấm chua cay nóng hổi rất đơn giản mà lại rất ngon.

Lưu ý quan trọng trong chế biến cá thu đông lạnh

Một số lưu ý khi chế biến cá thu đông lạnh:

• Không dùng cá thu còn đông lạnh để chế biến thành món ăn nếu chưa qua quy trình rã đông. Quá trình chuyển hóa các chất trong trường hợp nhiệt độ thay đổi đột ngột sẽ khiến trong thực phẩm hình thành nhiều chất có hại cho sức khỏe. 
• Tuyệt đối không được rã đông cá thu đông lạnh bằng nước nóng vì sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập gây hại cho sức khỏe, làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng tốt trong cá.
• Không phơi cá dưới nắng vì đây sẽ là cơ hội cho các loại vi khuẩn có hại phát triển, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Những thông tin được chia sẻ trong bài viết trên là cách chế biến cá thu đông lạnh để nấu những món ngon bổ dưỡng cho sức khỏe. Hy vọng với những nội dung trên sẽ giúp bạn chế biến được những món ăn từ cá thu thật là hấp dẫn và đậm đà nhưng vẫn đảm bảo được độ dinh dưỡng có trong cá.

Minh Thúy

Nguồn tham khảo: Tổng hợp