Cách muối dưa cải giòn ngon, vàng ươm đẹp mắt

Món ăn kèm giải ngán trong bữa ăn phổ biến nhất là dưa cải. Nguyên liệu muối dưa cải dễ tìm, giá rẻ, cách muối dưa cải cũng đơn giản, nhanh chóng nên trong căn bếp nhiều gia đình, không khi nào thiếu được hũ dưa cải muối. 

Trong dưa cải muối có chất dinh dưỡng gì? 

Nhiều người nghĩ rằng món dưa cải muối không có nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, đây là món ăn được làm từ rau cải cùng với một số loại rau khác, lên men tự nhiên nên chứa rất nhiều dinh dưỡng như: 

Lợi khuẩn: Như bạn đã biết, cách muối dưa cải cơ bản cần lên men trong 2 - 3 ngày. Cũng chính nhờ quá trình lên men này là trong món dưa cải muối có chứa rất nhiều lợi khuẩn có ích cho đường ruột, bổ sung lợi khuẩn để chống lại các vi khuẩn có hại khác, giúp đường ruột khỏe mạnh và tăng cường miễn dịch.

Chất xơ: Trong 1 chén nhỏ dưa cải muối có chứa đến 4g chất xơ, có tác dụng giảm hấp thụ chất béo, kiểm soát đường huyết, hạn chế cao huyết áp và phòng chống táo bón hiệu quả. 

Sắt và vitamin: Trong dưa cải muối có chứa khoáng chất sắt cùng một số loại vitamin khác như vitamin C, B6, K,... có công dụng bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng, ngăn ngừa triệu chứng thiếu máu,...

Lợi ích bất ngờ của dưa cải muối đối với sức khỏe 

Trước khi tìm hiểu về các cách muối dưa cải ngon, giòn và màu sắc đẹp mắc, bạn cũng nên tìm hiểu về những tác dụng của món ăn phổ biến này đối với sức khỏe, có thể kể đến như: 

Cải thiện hệ tiêu hóa 

Như bạn đã biết, trong món dưa cải muối được lên men, đa số lượng đường đều đã được chuyển hóa nhờ các lợi khuẩn lên men thành các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. 

Ngoài ra, các loại enzyme trong dưa cải muối được sản sinh trong quá trình lên men cũng tăng tốc độ phân tách chất dinh dưỡng, kích thích hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn vào đường ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. 

Cải thiện hệ miễn dịch

Bạn muốn biết cách muối dưa cải ngon? Bạn không biết ăn dưa cải muối có lợi ích gì? Ăn dưa cải muối đúng cách, đúng liều lượng sẽ rất có lợi cho hệ miễn dịch đấy. 

Hệ thống miễn dịch trong cơ thể có liên quan chặt chẽ đến đường ruột và tiêu hóa, vì vậy, khi tiêu hóa khỏe, đường ruột khỏe mạnh thì sức đề kháng cũng tăng tự nhiên, hỗ trợ chống lại các mầm bệnh nhăm nhe xâm nhập cơ thể. 

Kiểm soát cân nặng 

Một lợi ích nữa khi ăn dưa cải muối, đó là giảm cân, giữ dáng. Trong dưa cải có chứa rất ít calo, hầu hết đều là chất xơ và những dưỡng chất khác nên không làm bạn tăng cân. Bên cạnh đó, lượng đường trong dưa và các nguyên liệu khác trong khi lên men đều đã được chuyển hóa thành lợi khuẩn, không gây tích tụ mỡ thừa. 

Tốt cho xương khớp 

Trong dưa cải muối có chứa nhiều vitamin K - một trong những nhóm vitamin quan trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe xương khớp. Theo nghiên cứu, khi bổ sung đầy đủ lượng vitamin K2 cần thiết có thể giảm đến 81% khả năng bị gãy xương, bảo vệ hệ xương khớp khỏe mạnh, vững chắc hơn. 

Cách muối dưa cải nhanh được ăn, giòn ngon và màu sắc hấp dẫn 

Món dưa cải muối từ cải bẹ có độ giòn nhiều, mùi hương hấp dẫn và làm được nhiều món ăn nên rất được ưa chuộng. Từ nay, bạn sẽ không cần đi mua dưa cải muối ở ngoài với cách muối dưa cải nhanh chóng sau đây. 

Nguyên liệu: 

• 1kg cải bẹ xanh.
• 1 lít nước sôi để nguội.
• 20g đường.
• 60g muối hột.
• Hành tím, hành lá để làm dưa ngon hơn, số lượng tùy thích.
• Chanh hoặc giấm.

Cách muối dưa cải ngon: 

• Khi chọn dưa cải để muối, bạn nên chọn những cây cải bẹ có phần lá to, cuống dày, cứng cáp, không bị sâu, úa,... 
• Cải bẹ mua về bạn đem cắt gốc, tách thành từng lá, đem rửa sạch bụi bẩn và ngâm với nước muối loãng 10 - 15 phút.
• Sau khi rửa sạch, bạn đem cải bẹ đi phơi nắng cho ráo và héo bớt rau để khi muối sẽ có cảm giác giòn hơn. Một mẹo nhỏ là nếu trời không có nắng to hoặc muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể đem cải trụng qua nước sôi để cải muối giòn ngon như ý.
• Cắt cải bẹ thành từng khúc vừa ăn hoặc muối nguyên lá, tùy vào sở thích của bạn.
• 1 lít nước đun sôi, để nguội bớt, thêm vào 3 thìa muối hột, 1 thìa đường, nửa quả chanh, có thể thay bằng 2 thìa giấm.
• Khử trùng hũ muối dưa bằng nước sôi để dưa cải muối để được lâu hơn, không lo bị nhớt dưa. Cách muối dưa cải này sẽ giúp bạn bảo quản dưa hiệu quả mà không cần cho vào tủ lạnh.
• Cho hết phần cải bẹ đã cắt vào hũ, hành lá và hành tím (nếu có), đổ phần nước muối dưa đã nêm nếm vừa ăn vào, sao cho ngập mặt dưa là được.
• Để tránh dưa nổi lên mặt nước bị hỏng, bạn dùng túi nilon, cho nước vào, cột chặt lại và chèn lên mặt dưa.
• Sau 2 - 3 ngày, bạn lấy dưa ra ăn thử, nếu thấy độ chua vừa phải, không còn vị đắng là ăn được. 

Lưu ý khi ăn dưa cải muối để không làm hại sức khỏe 

Cách muối dưa cải rất dễ làm, dưa cải muối cũng có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, tuy nhiên nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến ngộ độc. Vì vậy, khi ăn dưa cải muối, bạn không nên bỏ qua những lưu ý sau: 

• Không nên ăn dưa cải muối còn xanh, có vị đắng hoặc dưa cải muối xổi, muối bị quá chua, dưa bị khú,... vì có thể gây hại cho dạ dày, cụ thể hơn có thể hình thành tế bào ung thư hoặc nhẹ là bị ngộ độc thực phẩm.
• Chỉ nên ăn dưa cải muối khi dưa có màu vàng, vị chua dịu nhẹ, không đắng, dưa giòn ngon.
• Trường hợp dưa cải muối bị thâm đen, nước muối dưa đổ nhớt bất thường, mùi lạ khó chịu,... bạn tuyệt đối không nên ăn.
• Không nên ăn quá nhiều dưa muối. Tần suất thích hợp với người trưởng thành là 2 - 3 bữa/tuần vì khi ăn nhiều có thể gây nguy cơ viêm loét dạ dày, cao huyết áp, bệnh lý về thận, bệnh tim mạch,... 

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết nhất về cách muối dưa cải. Nếu bạn không có thời gian tự muối dưa tại nhà, hãy chọn nơi mua uy tín, có bao bì nhãn mác, nguồn gốc, hạn sử dụng rõ ràng để bảo đảm sức khỏe của bản thân và gia đình.

Hồng Nhung

Nguồn tham khảo: Tổng hợp