Cải brussels là cải gì? Những công dụng tuyệt vời của cải brussels đối với sức khỏe

Cải brussels, còn được biết đến với tên gọi hấp dẫn là "siêu thực phẩm", là một kho báu dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Với hàm lượng vitamin, khoáng chất, và chất chống oxy hóa cao, cải brussels không chỉ hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch mà còn làm giảm nguy cơ mắc các bệnh nền như tiểu đường và tim mạch. Đồng thời, việc nấu nướng và kết hợp cải brussels vào các món ăn hàng ngày cũng mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

Thành phần dinh dưỡng có trong cải brussels

Bắp cải tí hon (tên Tiếng Anh là Brussels Sprouts), là một giống cây trồng trong nhóm Gemmifera của cải bắp, được trồng để ăn phần mầm non, loại cải này được đặt tên theo thủ đô của nước Bỉ. Có thể bạn chưa biết, bắp cải tí hon được xếp loại vào danh sách “loại rau bị ghét nhất” bởi có vị đắng và mùi hăng nồng do các hợp chất chứa lưu huỳnh gây nên. Tuy nhiên nó lại chứa đựng những chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số chất dinh dưỡng có trong cải brussels:

Các loại vitamin và khoáng chất khác nhau

Trong 80 gram cải brussels có chứa khoảng 12% RDI (Reference Daily Intake) vitamin A, khoảng 81% RDI vitamin C, khoảng 137% RDI vitamin K. Mỗi loại vitamin sẽ có mỗi vai trò khác nhau như vitamin A được biết đến với vai trò duy trì sức khỏe thị lực, da, giúp cơ thể chống nhiễm trùng và bệnh tật, vitamin C đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình làm đẹp và tái tạo tế bào da, cũng như giúp cơ thể hấp thụ chất sắt từ thức ăn, vitamin K có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và duy trì sức khỏe của xương, giúp kích thích sự hình thành các protein giữ canxi trong xương, đồng thời giảm sự tích tụ canxi ở các mạch máu và các mô mềm.

Carbs

Trong 80 gram cải brussels có chứa khoảng 6 gram là carbs (carbohydrates), bên cạnh protein và chất béo cung cấp năng lượng cho cơ thể thì carbs là một trong ba loại chính các chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Sự phân hủy carbohydrate tạo ra glucose, một dạng đường, được sử dụng như nguồn năng lượng chính của cơ thể.

Carotenoid

Carotenoid hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn và đối kháng tác động của các gốc tự do trong cơ thể. Điều này có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giữ cho cơ thể luôn ở trạng thái khỏe mạnh, hỗ trợ hệ thống miễn dịch bằng cách cung cấp chất chống oxy hóa và tham gia vào quá trình chống lại nhiễm trùng. Bên cạnh đó, chúng có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ mắt khỏi tác động của tia UV và giảm nguy cơ các vấn đề liên quan đến thị lực như mất thị lực do lão hóa.

Lợi ích sức khỏe của cải brussels

Cải brussels, với vẻ ngoại hình độc đáo và hương vị đặc trưng, không chỉ là một phần quan trọng trong thực đơn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Với sự kết hợp hài hòa giữa chất dinh dưỡng và hương vị tinh tế, loại rau xanh này không chỉ làm phong phú bữa ăn mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và tăng cường sức khỏe. Hãy cùng khám phá những lợi ích sức khỏe đặc biệt của cải brussels và lý do tại sao nó nên trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hằng ngày của chúng ta.

Hỗ trợ chống lại bệnh ung thư

Nghiên cứu cho thấy glucosinolates, một loại hợp chất trong cải brussels, khi bị nghiền nát hoặc nấu chín, có thể tạo ra sulforaphane. Sulforaphane cùng liên kết chất chống oxy hóa như vitamin C, beta-carotene và flavonoids có khả năng ngăn chặn tác động của gốc tự do và có tiềm năng chống lại sự phát triển của tế bào ung thư như bệnh ung thư đại trực tràng.

Quản lý cân nặng và tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Cải brussels có hàm lượng calo thấp, điều này có nghĩa là bạn có thể tiêu thụ một lượng lớn cải mà không làm tăng lượng calo đưa vào cơ thể. Điều này giúp người tiêu dùng duy trì lượng calo hàng ngày ổn định mà không gây tăng cân. Bên cạnh đó, cải brussels là nguồn chất xơ tốt, giúp cảm giác no lâu hơn, giảm cảm giác đói và giúp kiểm soát lượng thức ăn tiêu thụ, đồng thời chất xơ còn giúp cho việc tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn.

Hỗ trợ giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch

Cải brussels cung cấp một lượng đáng kể vitamin K, một loại vitamin quan trọng cho quá trình đông máu và sức khỏe của hệ thống tim mạch. Vitamin K giúp ngăn chặn canxi đọng lại trong động mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, chất xơ trong cải brussels giúp kiểm soát cholesterol trong máu. Chất xơ gắn kết với cholesterol làm giảm nguy cơ tạo thành cặn trong động mạch. Bên cạnh đó, kali và magie trong bắp cải tí hon có vai trò trong việc duy trì huyết áp ổn định. Việc duy trì huyết áp trong khoảng lý tưởng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. 

Những món ăn có thể chế biến từ cải brussels

Với hương vị độc đáo và thành phần dinh dưỡng phong phú, cải brussels không chỉ là một loại rau xanh thơm ngon mà còn là nguồn cảm hứng cho nhiều món ăn sáng tạo. Hãy cùng khám phá những ý tưởng chế biến sáng tạo để thưởng thức hương vị đặc sắc của cải brussels và bổ sung vào bữa ăn hàng ngày một cách lành mạnh.

• Xào, nướng, hấp cải brussels: Bạn có thể thêm một chút hạt tiêu và muối, dầu oliu, bơ hoặc phô mai tùy theo khẩu vị của mỗi người để có một khẩu phần ăn ngon miệng phù hợp.
• Salad cải brussels: Chế biến cải brussels thành một loại salad tươi mới với các thành phần như hạt quinoa, hạt giống bí ngô, hạt dẻ cười, và một số loại rau xanh khác với một số loại sốt như sốt mù tạt hoặc sốt dầu ô liu để tăng thêm hương vị món ăn.
• Bánh mì sandwich cải brussels: Sử dụng lá cải brussels nấu chín làm lớp phủ cho bánh mì sandwich. Kết hợp với các loại rau, thịt hoặc thậm chí là các loại phô mai để tạo nên một bữa ăn đầy đủ và ngon miệng.
• Bánh pizza cải brussels: Sử dụng cải brussels nấu chín làm topping cho bánh pizza kết hợp với sốt cà chua, phô mai, và các loại gia vị khác để tăng thêm gia vị món ăn.

Cải brussels không chỉ là một loại rau xanh độc đáo, mà còn là một kho tàng dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe. Với hàm lượng chất xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa, cải brussels đã chứng minh được những công dụng tuyệt vời trong việc hỗ trợ quá trình giảm cân, bảo vệ sức khỏe tim mạch, và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Việc tích hợp cải brussels vào chế độ ăn hàng ngày không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn là cách hiệu quả để chăm sóc sức khỏe của chúng ta. Hãy để cải brussels trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của bạn.