Cải củ Turnip là gì? Dinh dưỡng và công dụng của cải củ Turnip

Bên cạnh hàm lượng dinh dưỡng đa dạng cải củ Turnip còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cho bạn. Để tìm hiểu về dinh dưỡng và công dụng của cải củ Turnip, các bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây của Nhà Thuốc Long Châu nhé.

Cải củ Turnip là gì?

Cải củ Turnip là là một loại củ được trồng chủ yếu ở các vùng khí hậu ôn đới. Tên khoa học của nó là Brassica rapa subsp. rapa thuộc họ cải, cùng với các loại cây như cải thìa, cải Brussels và cải xoăn.

Các giống cải củ tự nhiên được phát hiện ở các quốc gia thuộc khu vực Tây Á và châu Âu. Sau đó, cải củ Turnip được trồng lần đầu tiên làm thực phẩm ở Bắc Âu và nhanh chóng trở thành một nguồn thực phẩm dinh dưỡng quan trọng tại các vùng như Hy Lạp và La Mã. Sau đó, cải củ Turnip dần phổ biến đến phía đông và trở thành một phần quan trọng của ẩm thực ở Trung Quốc và Nhật Bản.

Cải củ Turnip là phần rễ của cây, phình to thành các củ có kích thước thường dao động từ 1 đến 6cm, với lớp vỏ màu trắng và thường nhô ra khỏi mặt đất.

Các củ này có thể thay đổi màu sắc khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, từ màu đỏ, màu trắng tím đến màu xanh lục. Bên trong, phần thịt của cải củ Turnip thường có màu trắng. Lá cây của cải củ Turnip thường mọc trực tiếp từ phần trên mặt đất của gốc cây.

Lá cải củ Turnip có vị cay nhẹ, nhưng sẽ trở nên dịu hơn khi nấu chín. Các lá nhỏ của cây cải củ Turnip thường được ưa chuộng hơn so với lá lớn, bởi chúng ít đắng hơn và có thể được sử dụng như một loại rau luộc thông thường.

Trong khi đó, phần cải củ Turnip của cây thường có hương vị nhẹ hơn, thường được chế biến trong các món salad hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác.

Dinh dưỡng của cải củ Turnip

Cải củ Turnip là một nguồn dinh dưỡng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, trong khi lại thấp calo. Trong mỗi cốc (khoảng 130 gram) củ cải Turnip, bạn có thể tìm thấy các chất dinh dưỡng sau:

• Năng lượng: 36 calo;
• Carbs: 8 gram;
• Chất xơ: 2 gram;
• Chất đạm: 1 gram;
• Vitamin C: 30% DV (giá trị hàng ngày);
• Vitamin B9: 5% DV;
• Khoáng chất: 3% DV phốt pho, 3% DV canxi, và nhiều loại khác.

Ngoài ra, trong mỗi cốc lá cải củ Turnip (khoảng 55 gram), bạn sẽ tìm thấy hàm lượng dinh dưỡng như sau:

• Chất xơ: 2 gram;
• Vitamin C: 37% DV;
• Vitamin K: 115% DV;
• Pro-vitamin A: 35% DV;
• Vitamin B9: 27% DV;
• Canxi: 8% DV.

Đây là một lượng dinh dưỡng đáng kể, đặc biệt là vitamin C, vitamin K, và pro-vitamin A, cung cấp một phạm vi rộng các lợi ích cho sức khỏe của cơ thể.

Công dụng của cải củ Turnip

Cải củ Turnip không chỉ là một nguyên liệu được yêu thích sử dụng trong ẩm thực mà còn được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách:

Hỗ trợ phòng chống ung thư

Củ cải Turnip giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn chặn sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư. Nó cũng chứa glucosinolates, một loại hợp chất thực vật có khả năng giảm thiểu tác động của stress oxy hóa đến các tế bào ung thư như ung thư ruột kết, trực tràng và ung thư phổi. Ngoài ra, anthocyanin, một flavonoid có trong củ cải Turnip, đã được chứng minh là có khả năng chống ung thư.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Củ cải Turnip có thể hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng chiết xuất từ củ cải Turnip giúp giảm nồng độ đường trong máu và tăng cường sự nhạy cảm của insulin. Điều này có thể giúp kiểm soát các vấn đề liên quan đến bệnh tiểu đường như hàm lượng cholesterol và triglyceride cao trong máu.

Một nghiên cứu khác cũng đã chứng minh rằng việc sử dụng chiết xuất từ lá củ cải cũng giảm đáng kể lượng đường trong máu và cải thiện hàm lượng cholesterol tổng và LDL cholesterol xấu.

Tóm lại, chiết xuất từ củ cải và lá củ cải đều có thể giúp giảm lượng đường trong máu, ổn định sự sản xuất glucose tại gan và giảm quá trình hấp thụ carbohydrate trong cơ thể. Điều này đồng nghĩa với việc cải thiện sức khỏe và giảm nguy cơ các vấn đề sức khỏe liên quan đến đường huyết cao.

Có tác dụng chống viêm

Viêm thường là một yếu tố quan trọng trong nhiều bệnh mãn tính, bao gồm viêm khớp, cao huyết áp (do xơ cứng động mạch), và ung thư. Trong củ cải Turnip, hợp chất glucosinolate có khả năng phân hủy thành indoles và isothiocyanates, cả hai đều có tính chất chống viêm.

Hợp chất arvelexin, một loại indole được tìm thấy trong củ cải, có khả năng ngăn chặn các hợp chất gây viêm khác trong cơ thể. Đặc biệt, arvelexin có thể điều chỉnh tác động của gốc tự do oxit nitric, một yếu tố liên quan chặt chẽ đến quá trình viêm. Ngoài ra, arvelexin cũng có khả năng giảm viêm và bảo vệ tế bào ruột kết khỏi tổn thương.

Hợp chất glucosinolate cũng có thể chuyển hóa thành isothiocyanates, có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng isothiocyanates có thể ức chế tới 87% sự phát triển của các loại vi khuẩn như S. aureus và E. coli trong một môi trường thí nghiệm.

Các nhà nghiên cứu cũng đã tiến hành nghiên cứu về việc kết hợp isothiocyanates với kháng sinh tiêu chuẩn để kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn. Kết quả từ các thí nghiệm trên ống nghiệm và động vật cho thấy việc này có thể mang lại hiệu quả trong việc kiểm soát vi khuẩn.

Hy vọng qua nội dung bài viết đã giúp bạn tham khảo thêm về dinh dưỡng và công dụng của cải củ Turnip. Cải củ Turnip chứa hàm lượng chất dinh dưỡng đáng kể và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi được sử dụng đúng cách.

Xem thêm: Thực đơn ăn chay trường: Thực đơn ăn chay đủ chất nhưng vẫn ngon miệng