Chuối táo quạ: Thành phần dinh dưỡng và công dụng

Chuối táo quạ hay chuối tá quạ là loại chuối kém phổ biến hơn so với chuối sứ, chuối cau,… nhưng cũng có hàm lượng dinh dưỡng không hề thua kém. Để hiểu hơn về loại chuối táo quạ này, bạn hãy tham khảo những chia sẻ dưới đây.

Thế nào là chuối táo quạ?

Chuối táo quạ không giống với các loại chuối thông thường bởi kích thước “ngoại cỡ” của chúng. Đa phần chuối táo quạ khi còn sống rất khó ăn nên cần hấp hoặc luộc chín để có thể sử dụng. Vậy chuối táo quạ là gì? Chuối táo quạ hay chuối tá quạ là giống cây thuộc họ chi chuối, là đặc sản của huyện Cầu Kè, tỉnh Trà Vinh. Sau thời gian trồng từ 8 – 9 tháng, cây chuối táo quạ sẽ ra hoa và một buồng chuối táo quạ thường chỉ có từ 1 – 2 nải, mỗi nải tối đa khoảng 10 quả chuối.

Chuối táo quạ là giống chuối có kích thước “khổng lồ” bằng cổ tay, chiều dài thậm chí lên đến 40 – 50cm. Người dân thường chỉ dùng chuối táo quạ như món ăn chơi chứ ít ai bán nên giống chuối này không mất phổ biến. Tuy nhiên từ khi nhiều người biết đến loại chuối này, dường như đây đã trở thành giống chuối được nhiều người “săn đón” vì sự độc lạ của chúng.

Chuối táo quạ không nên dùng ăn để ăn sống vì kết cấu nhão và vị rất nhạt, do đó người dân thường luộc hoặc hấp lên thì chuối mới dẻo ngọt và thơm ngon hơn, nhiều người còn dùng loại chuối này để thay thế khoai tây trong món cà ri hoặc làm nguyên liệu thêm vào các món lẩu nhằm đem đến hương vị độc đáo.

Công dụng của chuối táo quạ

Cũng giống như những loại chuối khác, chuối táo quạ có rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng kali cao tốt cho sức khỏe tim mạch. Sau đây là một số công dụng tuyệt vời mà chuối táo quạ đem lại cho cơ thể.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Chuối nói chung và chuối táo quạ nói riêng và loại quả chứa nhiều chất xơ pectin và tinh bột kháng tự nhiên – 2 chất quan trọng trong việc giảm lượng đường trong máu. Cụ thể, pectin trong chuối táo quạ là chất xơ hòa tan hỗ trợ làm chậm lại quá trình hoạt động phân hủy tinh bột và đường của enzyme, từ đó tránh trường hợp đường huyết tăng đột ngột. Ngoài ra, tinh bột kháng trong chuối táo quạ không bị tiêu hóa ở ruột non nên hoạt động như chất xơ, hấp thụ chậm và giảm đường trong máu.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Chuối là một trong những thực phẩm có mặt trong chế độ ăn BRAT – chế độ ăn được kê đơn cho người bị tiêu chảy hoặc cần áp dụng thực đơn nhạt, dễ tiêu hóa sau khi bị bệnh dạ dày. Do đó, ăn chuối táo quạ có tác dụng bổ sung thêm chất điện giải cần thiết, cung cấp thêm kali bị hao hụt do tiêu chảy, nôn mửa.

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh chuối nói chung và chuối táo quạ nói riêng rất tốt cho hệ thống tim mạch. Cụ thể, chuối táo quạ cung cấp dồi dào khoáng chất kali – chất điện giải đóng vai trò quan trọng với cơ thể và mang điện tích nhỏ có công dụng hỗ trợ hệ thần kinh gửi tín hiệu đến tim và giữ nhịp tim ổn định, đề phòng bệnh cao huyết áp.

Không chỉ vậy, kali mà chuối táo quạ cung cấp còn có tác dụng duy trì sự cân bằng nước trong các tế bào và bù đắp tác động do chế độ ăn dư thừa natri gây nên. Nhờ công dụng này của chuối táo quạ mà mạch máu được giảm căng thẳng hiệu quả, kiểm soát các triệu chứng ở người bệnh cao huyết áp.

Tăng hiệu quả giảm cân

Tuy rằng chưa có nghiên cứu nào trực tiếp chứng minh công dụng của chuối táo quạ đối với việc giảm cân nhưng đây lại là thực phẩm thân thiện với người đang ăn kiêng và được áp dụng phổ biến trong nhiều thực đơn giảm cân. Chuối có khả năng hỗ trợ chu trình giảm cân nhờ giàu dinh dưỡng nhưng chỉ số calo thấp hơn nhiều thực phẩm khác. Lượng calo trong một quả chuối nằm trong khoảng 100 calo cùng với lượng chất xơ cao tạo cảm giác no lâu và giảm cơn thèm ăn hiệu quả.

Chống oxy hóa mạnh mẽ

Các nhà khoa học cho biết một chất chống oxy hóa hòa tan trong nước được tìm thấy trong chuối táo quạ, đó là dopamin. Đây là một trong những catecholamine có khả năng chống oxy hóa mạnh hơn cả glutathione và có hiệu lực tương tự các chất chống oxy hóa cực mạnh như gallocatechin gallate và axit ascorbic. Theo đó, trong 100g chuối có thể chứa đến 80 – 150mg dopamine, đạt hiệu quả chống oxy hóa và ngừa bệnh hiệu quả.

Tăng độ nhạy insulin

Insulin là một loại hormone được sản sinh để kiểm soát lượng glucose trong máu. Ở một số người, nhất là người được chẩn đoán thừa cân, béo phì hoặc ít vận động, hormone insulin không hoạt động hiệu quả dẫn đến kháng insulin – tác nhân trực tiếp gây bệnh tiểu đường tuýp 2.

Trong khi đó, chuối hay chuối táo quạ lại chứa ít đường và giàu tinh bột kháng có công dụng cải thiện độ nhạy insulin, tăng cường chức năng kiểm soát glucose của insulin. Các nghiên cứu cũng chứng minh tiêu thụ 15 – 30g tinh bột kháng mỗi ngày có thể tăng độ nhạy insulin lên 33 – 50% trong khoảng 1 tháng.

Hướng dẫn chế biến chuối táo quạ

Tuy rằng chuối táo quạ chưa phổ biến nhưng lại là thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Để chế biến và thưởng thức chuối táo quạ đúng cách, bạn có thể tham khảo cách sau.

• Chuẩn bị khoảng 5 quả chuối táo quạ chín.
• Dùng dây chuối hoặc dây nilon quấn quanh quả chuối táo quạ để lúc luộc vỏ chuối sẽ không bị vỡ hoàn toàn làm chuối thấm nước trở nên nhão, nhạt.
• Bắc nồi lên bếp, lần lượt xếp các quả chuối táo quạ đã buộc dây vào và cho nước xâm xấp mặt chuối.
• Luộc chuối trong khoảng 25 phút rồi dùng đũa chọc thử, nếu thấy quả chuối mềm thì tắt bếp và để nguội rồi thưởng thức.

Nhìn chung chuối táo quạ là thực phẩm ngon miệng và có nhiều lợi ích nếu chế biến đúng cách. Khi chọn mua chuối táo quạ bạn nên ưu tiên những quả chín vàng vì khi luộc sẽ dẻo và ngọt hơn. Nếu mua phải chuối táo quạ chưa chín bạn cũng có thể để chuối trong thùng gạo 2 – 3 ngày cho chuối chín rồi luộc/hấp và thưởng thức.

Xem thêm:

• Dấu hiệu cảnh báo khi cơ thể mất cân bằng dinh dưỡng
• Khám phá những nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể con người