Danh mục các chất gây dị ứng phổ biến nhất trong thực phẩm

Danh mục các chất gây dị ứng trong thực phẩm giúp mọi người tự bảo vệ và kiểm soát nguy cơ gây dị ứng. Trong bối cảnh ngày nay, khi mọi người ngày càng chú trọng đến chất lượng cuộc sống và lựa chọn thực phẩm, việc hiểu rõ về những chất gây dị ứng tiềm ẩn trong thực phẩm trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.

Dị ứng thực phẩm là gì?

Dị ứng thực phẩm là một phản ứng miễn dịch của cơ thể với protein có trong thực phẩm. Khi chúng ta ăn, protein này được chuyển vào máu và tương tác với kháng thể trên bề mặt tế bào bạch cầu. Quá trình này gây vỡ tế bào bạch cầu và giải phóng histamin, một chất trung gian có thể gây ra các triệu chứng của dị ứng. Dị ứng thực phẩm thường xuyên xuất hiện ở những người có cơ địa dị ứng, có tiền sử viêm da, viêm mũi dị ứng hoặc bệnh hen suyễn.

Danh mục các chất gây dị ứng trong thực phẩm

Danh mục các chất gây dị ứng trong thực phẩm gồm 14 loại thực phẩm, cần dán nhãn cảnh báo trên bao bì sản phẩm:

• Cần tây: Bao gồm thân, cây, lá, rễ, hạt. Có thể tìm thấy trong sản phẩm như cần tây muối, salad, súp.
• Ngũ cốc chứa gluten: Thường xuất hiện trong bột mì, bột yến mạch, bánh, sản phẩm thịt, mì ống, bánh ngọt, nước sốt, súp, và thực phẩm chiên bị dính bột.
• Giáp xác: Gồm tôm, cua, có trong mắm tôm, cari và các món kiểu Châu Á.
• Trứng: Có thể tìm thấy trong các loại bánh, mayonnaise, nui, mì sợi, nước xốt.
• Cá: Thường xuất hiện trong nước mắm, pizza, salad.
• Lupin: Gồm hương lupin và hạt, có nhiều trong bánh mì và nui.
• Sữa: Bao gồm bơ, phô mai, kem, bột sữa, yogurt, sup và nước xốt.
• Nhuyễn thể hai mảnh vỏ: Gồm trai, ốc xuất hiện trong món cá hầm.
• Quả hạch: Có trong các món như bánh mì, bánh quy, món tráng miệng, món xào, kem, bánh hạnh nhân, dầu và sốt.
• Mù tạc: Dạng lỏng, dạng bột, và hạt. Thường thấy trong bánh mì, cari, sản phẩm thịt, salad và sốt.
• Đậu phộng: Bao gồm bánh quy, bánh ngọt, cà ri, món tráng miệng, nước sốt, dầu, và bột đậu phộng.
• Mè/vừng: Trong bánh mì, dầu mè, và salad.
• Đậu nành: Bao gồm tàu hủ/đậu phụ, tương, nước tương, kem, sản phẩm thịt, xốt và thức ăn chay.
• Sulphur dioxide: Sử dụng để sấy khô trái cây như nho, mận, sản phẩm thịt, nước ngọt và rượu bia.

Quản lý chất gây dị ứng

Quản lý dị ứng là việc làm quan trọng cho mỗi người, nhất là những người có cơ địa dị ứng. Việc quản lý dị ứng bao gồm những hoạt động: Xác định đúng tác nhân dị ứng, tránh tiếp xúc với dị nguyên, xử trí dị ứng đúng cách, theo dõi và chăm sóc dị ứng tại nhà, nâng cao kiến thức về dị ứng để phòng ngừa và xử trí cho bản thân và gia đình.

• Xác định tác nhân dị ứng: ghi nhận kỹ tiền sử dị ứng: Thực phẩm, thuốc, phấn hoa, lông thú, hóa chất, côn trùng đốt… nếu chưa rõ, có thể được bác sĩ chỉ định làm xét nghiệm dị ứng, lập danh sách “không dùng/không tiếp xúc” để tránh xa tác nhân gây dị ứng.
• Tránh tiếp xúc với dị nguyên bằng cách luôn kiểm tra thành phần thực phẩm, thuốc, mỹ phẩm trước khi dùng xem có thành phần gây dị ứng không.
• Xử trí dị ứng đúng cách bằng cách nhận biết triệu chứng khi dị ứng, nhận diện được có đang trong tình trạng cần cấp cứu không để xử trí đúng cách
• Theo dõi và chăm sóc tại nhà: với các trường hợp dị ứng cần ngưng tiếp tục tiếp xúc, sử dụng các chất gây dị ứng. Theo dõi tiếp tục các triệu chứng và nhận biết dấu hiệu hiệu nguy hiểm cần nhập viện gấp.
• Nâng cao kiến thức bản thân qua những bài viết y học, lời khuyên của bác sĩ để áp dụng vào thực tế bản thân giúp phòng chống dị ứng hoặc nhận biết và xử lý tình huống đúng cách khi xảy ra dị ứng.

Nhận biết các triệu chứng dị ứng thực phẩm

Nếu bạn phản ứng dị ứng với một loại thực phẩm mà bạn đã ăn, bạn có thể có nhiều triệu chứng khác nhau. Các triệu chứng này không luôn xuất hiện hoặc giống nhau ở mỗi người, cũng như chúng có thể biến đổi tùy thuộc vào một số yếu tố, trong đó có lượng thực phẩm gây dị ứng đã được thấp thụ.

Khi bạn bị dị ứng với thực phẩm, các triệu chứng có thể xuất hiện trong khoảng vài phút đến vài giờ. Các triệu chứng dị ứng thực phẩm có thể bao gồm:

• Da đỏ hoặc phát ban;
• Cảm giác ngứa hoặc kích thích trong miệng;
• Sưng mặt, lưỡi hoặc môi;
• Buồn nôn và/hoặc tiêu chảy;
• Đau bụng;
• Khó thở;
• Chóng mặt và/hoặc cảm giác hoa mắt;
• Sưng cổ họng;
• Khó thở;
• Mất ý thức.

Danh mục các chất gây dị ứng trong thực phẩm không chỉ là một nguồn thông tin hữu ích để giúp mọi người nhận biết và tránh những thực phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng, mà còn là chìa khóa để duy trì một lối sống ăn uống lành mạnh. Qua việc hiểu rõ về các chất này, chúng ta có thể đưa ra những quyết định thông thái về dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.

Xem thêm:

• Cách chữa dị ứng khi ăn côn trùng tại nhà
• Bị dị ứng có nên tắm không, trường hợp nào không nên tắm?