Edamame là gì? Edamame có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Edamame (đậu nành Nhật Bản) là một món ăn nhẹ bổ dưỡng và ngon miệng với nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Đậu Edamame giàu protein thực vật, chất xơ và các vitamin, khoáng chất thiết yếu, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tiêu hóa và kiểm soát cân nặng hiệu quả. Isoflavone trong Edamame còn có khả năng giảm nguy cơ ung thư và các triệu chứng mãn kinh. Với hương vị thanh mát và sự linh hoạt trong chế biến, Edamame là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn uống lành mạnh của bạn.

Giá trị dinh dưỡng của Edamame

Đậu nành Nhật Bản Edamame là loại đậu nành non nguyên trái, có màu xanh lá cây, thu hoạch khi trái còn non và hái lúc sáng sớm để đảm bảo đậu còn tươi xanh. Edamame có vị bùi, ngọt dịu, chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho con người.

Protein động vật không chứa chất xơ, nhưng protein thực vật thì có. Theo USDA, trong 100g đậu nành Edamame có chứa 11g protein, 5g chất xơ. Ngoài ra còn có chứa những vitamin và khoáng chất như kali, natri, vitamin C, sắt, magie, canxi, một lượng nhỏ vitamin B6,... Bên cạnh đó, Edamame có chứa isoflavone đó là phytoestrogen, có tính đặc và mang tác dụng chống oxy hóa và viêm.

Một số tác dụng của Edamame đối với sức khỏe

Dưới đây là một số tác dụng, lợi ích của Edamame đối với sức khỏe mà bạn có thể tham khảo:

Tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa

Trong Edamame chứa một lượng chất xơ dồi dào, giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh nhờ thúc đẩy nhu động ruột. Edamame còn có chứa phytoestrogen giúp kháng viêm, bảo vệ niêm mạc đường tiêu hóa.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Ngoài tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa, chất xơ và chất chống oxy hóa có trong Edamame còn được cho là có thể làm giảm cholesterol xấu (LDL), bảo vệ mạch máu khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Protein từ Edamame là một lựa chọn thay thế lành mạnh cho protein động vật, giúp giảm lượng chất béo bão hòa và cholesterol trong chế độ ăn uống, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Phù hợp với người ăn chay hoặc giảm cân

Nhờ lượng protein thực vật dồi dào, Edamame là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay, giúp họ đảm bảo lượng protein cần thiết cho cơ thể. Chất xơ trong Edamame giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn, từ đó giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn.

Ổn định lượng đường huyết

Edamame có chỉ số đường huyết (GI) thấp, nghĩa là chúng không làm tăng đường huyết nhanh chóng sau khi ăn. Lượng carbohydrate có trong đậu nành Edamame khá thấp, phù hợp với người bệnh tiểu đường. Trong Edamame cũng có chứa magie, magie có vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu, giúp cải thiện độ nhạy insulin và giảm nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2.

Giảm nguy cơ ung thư

Một số nghiên cứu cho thấy isoflavone trong đậu nành Edamame có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc phải một số bệnh ung thư như ung thư đại trực tràng, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Tuy nhiên, các nghiên cứu này vẫn đang tiếp tục và chưa có kết luận chắc chắn, do đó cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Tốt cho hệ thần kinh và tinh thần

Đậu nành Nhật Edamame có chứa choline. Choline là tiền chất của acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng. Acetylcholine đóng vai trò trong nhiều quá trình như co cơ, học tập, trí nhớ và điều hòa giấc ngủ. Ngoài ra, trong một nghiên cứu năm 2010 kết luận rằng choline còn có thể làm giảm tình trạng viêm ở người bệnh hen suyễn.

Bên cạnh đó, Edamame có chứa folate có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh trầm cảm. Folate giúp ngăn chặn homocysteine hình thành gây ảnh hưởng không tốt đến tâm trạng và tinh thần của bạn. Nồng độ homocysteine cao có thể cản trở quá trình sản xuất các hormone liên quan đến tâm trạng, giấc ngủ và cảm giác thèm ăn như dopamine, serotonin, và norepinephrine.

Hạn chế loãng xương

Phụ nữ sau mãn kinh là đối tượng có nguy cơ cao bị loãng xương. Bổ sung các sản phẩm giàu isoflavone như đậu nành có thể làm giảm nguy cơ loãng xương. Một nghiên cứu ở phụ nữ trong độ tuổi mãn kinh cho thấy việc bổ sung isoflavone từ đậu nành Nhật mỗi ngày trong 2 tháng có thể làm tăng mật độ khoáng xương. Bổ sung 90mg isoflavone mỗi ngày trong 3 tháng trở lên có thể thúc đẩy quá trình hình thành xương, giảm tình trạng mất xương.

Một số lưu ý khi ăn đậu nành Nhật Bản Edamame

Mặc dù là một thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề khi ăn Edamame.

• Dị ứng: Đậu nành là một trong những loại thực phẩm có khả năng gây dị ứng, kể cả Edamame. Nếu bạn có tiền sử bị dị ứng với đậu nành, bạn không nên ăn Edamame. Các triệu chứng dị ứng có thể kể đến như phát ban, ngứa, sưng mặt hoặc khó thở.
• Tương tác thuốc: Nếu bạn đang dùng thuốc điều trị tuyến giáp, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn Edamame thường xuyên. Đậu nành có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ thuốc tuyến giáp.
• Người có vấn đề về thận: Những người bị suy thận có thể cần hạn chế lượng protein và kali trong chế độ ăn uống. Edamame chứa cả hai chất này, vì vậy hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để biết lượng Edamame phù hợp với sức khỏe của bạn.
• Lượng tiêu thụ: Mặc dù Edamame rất tốt cho sức khỏe, nhưng không nên ăn quá nhiều. Ăn quá nhiều Edamame có thể gây ra các tác dụng phụ như đầy hơi, tiêu chảy hoặc táo bón.
• Edamame đóng hộp hoặc đông lạnh: Khi chọn Edamame đóng hộp hoặc đông lạnh, hãy kiểm tra nhãn để đảm bảo chúng không chứa thêm muối hoặc đường.
• Chuẩn bị và nấu chín: Rửa sạch Edamame trước khi nấu. Bạn có thể luộc, hấp hoặc xào Edamame, đảm bảo Edamame được nấu chín kỹ trước khi ăn. Không nên ăn Edamame sống vì chúng có thể chứa các chất ức chế trypsin, có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa protein. 

Edamame là một thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng, nhưng hãy lưu ý những điểm trên để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn. Nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về việc ăn Edamame, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Trên đây là những thông tin chúng tôi chia sẻ đến bạn về Edamame và những tác dụng của loại thực phẩm này đối với sức khỏe. Có thể thấy, đây là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà bạn có thể tham khảo để bổ sung vào chế độ ăn uống của mình, đặc biệt là nếu bạn có nhu cầu muốn ăn kiêng giảm cân hoặc thay thế cho protein động vật khi ăn chay.

Xem thêm: 

• Các loại đậu có lợi cho sức khỏe chúng ta 
• Đậu nành tươi: Những lợi ích sức khoẻ và lưu ý khi sử dụng 
• Giá trị dinh dưỡng của hạt đậu nành Nhật? Lưu ý gì khi ăn?