Khám phá các loại nấm Nhật Bản nổi tiếng ngon và giàu dinh dưỡng

Nhật Bản được biết đến là quốc gia có nền ẩm thực tinh tế, luôn coi trọng sự hài hòa giữa hương vị và giá trị dinh dưỡng trong từng món ăn. Trong đó, nấm là một trong những nguyên liệu được người Nhật sử dụng nhiều nhất. Từ những món lẩu truyền thống, món nướng hay súp thanh nhẹ, nấm luôn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng không thể thiếu. Nhờ khí hậu thuận lợi cùng công nghệ nuôi trồng hiện đại, Nhật Bản hiện sở hữu nhiều giống nấm quý, được xuất khẩu khắp thế giới.

Nấm đông cô (Shiitake) là một trong các loại nấm Nhật Bản nổi tiếng

Nấm đông cô là một trong những loại nấm quen thuộc và có lịch sử lâu đời trong ẩm thực Nhật. Nấm có phần thân dày, mũ tròn nâu sẫm và hương vị đậm đà đặc trưng. Bên cạnh đó, nấm đông cô rất giàu protein, selen, axit pantothenic và nhiều loại vitamin nhóm B giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ giảm cholesterol trong máu.

Các nghiên cứu cho thấy, nấm đông cô chứa hoạt chất lentinan có khả năng hỗ trợ ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và tăng cường sức đề kháng tự nhiên. Loại nấm này thường được sử dụng trong các món nướng, súp hoặc xào cùng rau củ để tạo nên vị ngon tự nhiên và thanh mát.

Nấm Nameko

Nấm Nameko gây ấn tượng với màu vàng mật ong và lớp màng mỏng tự nhiên trên bề mặt mũ. Loại nấm này được yêu thích vì hương vị dịu nhẹ và khả năng tạo độ sánh tự nhiên cho món ăn.

Nameko chứa nhiều polysaccharide có tác dụng chống oxy hóa và bảo vệ tế bào gan. Trong ẩm thực Nhật, nấm Nameko thường được dùng để nấu súp miso hoặc nấu kèm cơm trắng, mang lại hương vị thanh mát và bổ dưỡng.

Nấm Matsutake

Nấm Matsutake được xem là loại nấm quý hiếm và đắt đỏ bậc nhất Nhật Bản. Loài nấm này sinh trưởng trong môi trường rừng thông tự nhiên và rất khó tìm bởi chúng mọc ẩn mình dưới lớp lá mục.

Matsutake có mùi thơm độc đáo, kết hợp giữa hương gỗ thông và hương đất ấm, mang lại cảm giác như đang thưởng thức hương vị mùa thu Nhật Bản. Theo truyền thống, người Nhật thường nướng nấm Matsutake trên than hồng hoặc dùng nấu súp Dashi cùng cá ngừ bào để giữ nguyên hương vị tự nhiên.

Ngoài giá trị ẩm thực, Matsutake còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào, hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Nấm Shimeji

Nấm Shimeji có thân trắng nhỏ, nắp nâu và hương vị nhẹ nhưng ngọt sâu. Người Nhật ví Shimeji là “linh hồn của món ăn” vì loại nấm này có khả năng làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.

Nấm Shimeji chứa nhiều chất xơ, vitamin B1, B2 và các axit amin thiết yếu giúp tăng cường chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ hệ thần kinh. Loại nấm này thường được dùng trong các món súp, mì udon, tempura hoặc nấu cùng cá hồi.

Nấm Maitake

Tên gọi “Maitake” trong tiếng Nhật có nghĩa là “nấm nhảy múa”, bắt nguồn từ hình dáng uốn lượn của nấm khi mọc tự nhiên. Loại nấm này thường sinh trưởng trong môi trường ẩm, ấm và chỉ xuất hiện vào mùa thu.

Maitake chứa nhiều beta-glucan, một dạng polysaccharide giúp kích thích hệ miễn dịch, đồng thời hỗ trợ điều hòa huyết áp và đường huyết. Nấm cũng giàu vitamin B, C cùng khoáng chất đồng, kali nên được xem là “thần dược” tự nhiên trong hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường và ung thư.

Nấm Hiratake

Nấm Hiratake, còn được gọi là nấm sò Nhật, có hình dáng giống con hàu và mang hương vị thanh ngọt. Đây là loại nấm giàu protein, vitamin D, kali và canxi, giúp tăng cường xương khớp và phòng ngừa bệnh tim mạch.

Nấm Hiratake thường được chế biến thành món xào, nướng hoặc nấu canh, mang lại cảm giác mềm dai và đậm đà khi ăn.

Nấm Eringi

Nấm Eringi, hay còn gọi là nấm sò vua, là một trong những loại nấm được yêu thích nhất tại Nhật. Thân nấm dày, giòn và có hương vị giống hải sản, đặc biệt khi được nướng hoặc xào.

Eringi chứa nhiều protein thực vật, chất xơ và vitamin D giúp hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện sức khỏe xương khớp và tăng cường miễn dịch. Với khả năng hấp thụ gia vị tốt, Eringi thường được dùng trong các món nướng than, xào bơ tỏi hoặc làm topping trong mì ramen.

Nấm Sakurake

Nấm Sakurake có thân trắng, mũ nâu đỏ và hương vị nhẹ nhàng. Hàm lượng protein cao, ít calo và không chứa chất béo khiến loại nấm này trở thành thực phẩm được ưa chuộng trong thực đơn giảm cân.

Ngoài ra, Sakurake còn chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV và làm chậm quá trình lão hóa da.

Nấm Enoki

Nấm Enoki, còn gọi là nấm kim châm, có thân dài mảnh và mũ nhỏ xinh màu trắng. Đây là loại nấm quen thuộc trong các món lẩu Nhật Bản.

Nấm Enoki chứa nhiều chất xơ, vitamin B, D và các khoáng chất thiết yếu giúp giảm cholesterol, thúc đẩy tiêu hóa và làm đẹp da. Nhờ đặc tính giòn, ngọt nhẹ, Enoki thường được sử dụng để chế biến các món salad, canh miso hoặc xào với thịt bò.

Nấm Matsutake

Nấm Matsutake được xem là loại nấm quý hiếm và đắt đỏ bậc nhất Nhật Bản. Loài nấm này sinh trưởng trong môi trường rừng thông tự nhiên và rất khó tìm bởi chúng mọc ẩn mình dưới lớp lá mục.

Matsutake có mùi thơm độc đáo, kết hợp giữa hương gỗ thông và hương đất ấm, mang lại cảm giác như đang thưởng thức hương vị mùa thu Nhật Bản. Theo truyền thống, người Nhật thường nướng nấm Matsutake trên than hồng hoặc dùng nấu súp Dashi cùng cá ngừ bào để giữ nguyên hương vị tự nhiên.

Ngoài giá trị ẩm thực, Matsutake còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào, hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường sức khỏe tim mạch

Nấm Iwatake

Iwatake là loại nấm có giá trị cao trong văn hóa ẩm thực Nhật. Nấm chứa nhiều chất xơ, protein, canxi, vitamin A và các khoáng chất thiết yếu giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ xương khớp.

Theo truyền thống, người Nhật thường dùng nấm Iwatake trong súp hoặc hầm cùng cá để tạo vị ngọt thanh và thơm tự nhiên.

Nấm Kikurage

Nấm Kikurage, hay mộc nhĩ, là loại nấm phổ biến trong ẩm thực Nhật cũng như nhiều nước châu Á. Nấm có kết cấu giòn, hương vị nhẹ và là nguồn cung cấp chất xơ, protein, cùng vitamin nhóm B dồi dào. Kikurage giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và làm giảm cholesterol. Trong ẩm thực, nấm thường được dùng trong món xào, salad hoặc súp lạnh.

Hy vọng bài viết trên đây đã giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại nấm Nhật thơm ngon, bổ dưỡng rồi. Các loại nấm Nhật Bản không chỉ làm phong phú thêm bữa ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, hương vị tinh tế và quy trình trồng trọt an toàn, nấm Nhật Bản xứng đáng là một trong những nguyên liệu được yêu thích nhất trên thế giới. Ngày nay, nhiều loại nấm Nhật đã có mặt tại Việt Nam, giúp người tiêu dùng dễ dàng thưởng thức tinh hoa ẩm thực và chăm sóc sức khỏe mỗi ngày.