Lợi ích của phô mai tươi và cách dùng tốt cho sức khỏe

Phô mai tươi là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng nhờ hương vị béo ngậy và dễ kết hợp trong nhiều món ăn. Không chỉ ngon miệng, phô mai tươi còn có thành phần dinh dưỡng phong phú và mang đến nhiều lợi ích sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách và điều độ.

Thành phần dinh dưỡng trong phô mai tươi

Phô mai tươi (fresh cheese) là loại phô mai được làm bằng cách đông tụ sữa (sữa bò, dê hoặc cừu) bằng men hoặc axit, sau đó tách bớt whey (phần nước), và không trải qua quá trình ủ chín lâu như phô mai cứng. Loại phô mai này có những đặc điểm nhận biết như:

• Có màu trắng hoặc ngà nhạt, kết cấu mềm, mịn và dễ tán.
• Hàm lượng ẩm cao, không khô hoặc giòn như phô mai chín.
• Vị nhẹ, hơi béo, không mặn gắt, phù hợp cả với trẻ nhỏ và người lớn.
• Nhiều loại phô mai tươi không chứa hoặc chứa ít chất bảo quản, và thường không trải qua quá trình lên men kéo dài như phô mai ủ chín.

Trái ngược với phô mai tươi (fresh cheese) là phô mai chín (aged cheese) hay còn gọi là phô mai ủ chín hoặc phô mai lên men lâu. Để hiểu rõ hơn về phô mai tươi, bạn có thể tìm hiểu sự khác biệt giữa hai loại qua bảng sau:

Vì phô mai tươi có hàm lượng ẩm cao nên trên mỗi 100 g sẽ có lượng dưỡng chất (protein, khoáng chất) thường thấp hơn so với loại phô mai đã ủ lâu. Tuy nhiên, phô mai tươi vẫn là nguồn tốt của protein và khoáng chất nếu dùng hợp lý.

Giá trị dinh dưỡng trong 100g phô mai tươi thay đổi tùy theo loại và quy trình sản xuất. Trung bình, mỗi 100g phô mai tươi cung cấp:

• Khoảng 100 - 200 kcal;
• 10 - 15 g protein;
• 4 - 10 g chất béo, tùy thuộc vào loại sữa sử dụng (nguyên kem hoặc tách béo);
• Tùy loại, mỗi 100g phô mai tươi có thể cung cấp khoảng 70 - 200 mg canxi, phụ thuộc vào loại sữa và công nghệ chế biến.
• Một số sản phẩm cũng có thể chứa thêm vitamin nhóm B (như B12, B2) và vitamin tan trong chất béo (như A, D), nhưng hàm lượng các vi chất này thường không cao.

Hàm lượng cụ thể của từng thành phần phụ thuộc vào loại phô mai và nên được kiểm tra trực tiếp trên nhãn sản phẩm để đảm bảo phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cá nhân.

Lưu ý: Mỗi loại phô mai tươi có thành phần dinh dưỡng khác nhau tùy vào loại sữa sử dụng (nguyên kem hay tách béo), lượng muối thêm vào và công nghệ chế biến. Vì vậy, để sử dụng hiệu quả và phù hợp với sức khỏe, bạn nên xem kỹ thành phần ghi trên bao bì.

Lợi ích của phô mai tươi đối với sức khỏe

Phô mai tươi mang đến nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe khi sử dụng đúng cách.

Tăng cường sức khỏe xương và răng

Phô mai tươi chứa hàm lượng canxi và phốt pho cao, hai khoáng chất thiết yếu giúp duy trì mật độ xương và cấu trúc răng chắc khỏe. Việc bổ sung thực phẩm này vào chế độ ăn thường xuyên giúp phòng ngừa loãng xương, đặc biệt ở phụ nữ sau mãn kinh và người cao tuổi.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Một số loại phô mai tươi, đặc biệt nếu được sản xuất từ sữa đã tiệt trùng và có hàm lượng béo thấp, có thể dễ tiêu hóa hơn. Đồng thời, nếu sản phẩm được dán nhãn “chứa vi khuẩn sống và hoạt động” (live & active cultures), chúng có thể góp phần hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột và cải thiện tiêu hóa. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng, phô mai tươi vẫn có thể chứa lactose và việc tiêu hóa phụ thuộc vào từng cá nhân không dung nạp lactose.

Bổ sung năng lượng lành mạnh

Phô mai tươi là một nguồn protein tương đối tốt, phù hợp cho người hoạt động thể chất, nếu lựa chọn loại ít béo và ít muối. Việc sử dụng phô mai tươi trong chế độ ăn phù hợp có thể giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, hỗ trợ phục hồi cơ bắp và cung cấp năng lượng khi kết hợp với chế độ ăn cân bằng.

Tốt cho tim mạch khi dùng đúng cách

Khi chọn phô mai tươi có hàm lượng chất béo bão hòa và natri thấp, và dùng với khẩu phần hợp lý trong chế độ ăn cân bằng, món này có thể phù hợp với sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu cho thấy việc thay thế thịt đỏ bằng các sản phẩm sữa như phô mai có thể liên quan với giảm rủi ro đột quỵ. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ phô mai tươi loại giàu chất béo bão hòa và natri ở mức cao thì có thể ảnh hưởng xấu tới huyết áp và mỡ máu, do đó kiểm soát khẩu phần và lựa chọn thông minh là rất quan trọng.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Nhờ hàm lượng protein cao và năng lượng vừa phải, phô mai tươi giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn và giảm nguy cơ ăn vặt. Đây là thực phẩm hỗ trợ đắc lực trong chế độ giảm cân lành mạnh hoặc duy trì vóc dáng.

Cách dùng phô mai tươi tốt cho sức khỏe

Để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng của phô mai tươi, việc sử dụng đúng liều lượng, lựa chọn loại phù hợp và bảo quản đúng cách là rất quan trọng.

Sử dụng với lượng thích hợp

Để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng của phô mai tươi, bạn nên tuân thủ liều lượng khuyến nghị phù hợp với từng đối tượng. Người lớn và trẻ em có thể sử dụng phô mai tươi như một phần của chế độ ăn cân bằng, với lượng vừa phải. Việc tiêu thụ phô mai tươi vượt mức có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa và natri, ảnh hưởng xấu tới tim mạch và huyết áp.

Bảo quản phô mai tươi đúng cách

Phô mai tươi nên được giữ lạnh 2 - 5°C và sử dụng trong vài ngày đến một tuần sau khi mở hộp, tùy loại và hướng dẫn trên bao bì. Tuyệt đối không để phô mai tươi ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì sản phẩm dễ hỏng, lên men không kiểm soát hoặc sinh vi khuẩn.

Ai nên và không nên ăn phô mai tươi?

Phô mai tươi có thể phù hợp với trẻ em, người lớn tuổi và người ăn kiêng nếu chọn sản phẩm phù hợp (ít muối, ít béo, làm từ sữa tiệt trùng) và sử dụng điều độ theo nhu cầu dinh dưỡng cá nhân. Ngược lại, thực phẩm này không phù hợp với những người dị ứng sữa bò, không dung nạp lactose. Người bị bệnh thận hoặc rối loạn mỡ máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ và lựa chọn loại phô mai tươi ít muối, ít béo. Tránh dùng phô mai tươi làm từ sữa chưa tiệt trùng cho phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh hoặc người có hệ miễn dịch yếu.

Phô mai tươi không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá, cung cấp protein, canxi và vitamin thiết yếu cho cơ thể. Khi sử dụng đúng liều lượng, lựa chọn loại phù hợp và bảo quản đúng cách, phô mai tươi sẽ giúp tăng cường sức khỏe xương răng, hỗ trợ tiêu hóa, cung cấp năng lượng lành mạnh và bảo vệ tim mạch. Vì thế, bạn hãy thêm phô mai tươi vào chế độ ăn hàng ngày một cách khoa học để tận hưởng hương vị hấp dẫn và lợi ích sức khỏe trọn vẹn của thực phẩm này nhé!