Lợi ích của rau muống nước: Những ai nên và không nên ăn rau muống nước?

Ở Việt Nam, rau muống nước là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã như rau muống luộc, xào tỏi, canh chua hoặc làm gỏi. Ngoài hương vị dễ ăn, rau còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và mang lại lợi ích cho sức khỏe. Cùng Nhà thuốc Long Châu tìm hiểu chi tiết hơn về loại rau này.

Rau muống nước là gì?

Rau muống nước, còn gọi là rau muống ao, là một loại rau ăn lá có thân bò, thuộc họ Bìm bìm (Convolvulaceae), phổ biến khắp các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới châu Á, đặc biệt là Việt Nam. Loại rau này thường mọc ở những nơi có nước như ao, hồ, ruộng ngập nước, mương hoặc được trồng thủy canh trong các hệ thống canh tác hiện đại.

Thân cây rau muống nước có màu xanh nhạt hoặc hơi tím, hình trụ, rỗng, mọc bò dài và dễ ra rễ ở các đốt khi tiếp xúc với nước hoặc đất ẩm. Lá có hình mũi mác, thuôn dài hoặc hình tim, mềm và xanh mướt. Hoa rau muống nước có màu trắng hoặc tím nhạt, hình chuông, nhưng ít khi gặp vì thường được thu hoạch trước khi ra hoa.

Thành phần dinh dưỡng có trong rau muống nước

Trong 100g rau muống nước tươi có chứa:

• Năng lượng: 19 kcal.
• Chất xơ: 2,1g.
• Vitamin A: 315 IU.
• Vitamin C: 55mg.
• Sắt: 1,7mg.
• Canxi: 77mg.
• Photpho: 27mg.

Loại rau này chứa nhiều chất chống oxy hóa, carotenoid, flavonoid và các hợp chất thực vật giúp hỗ trợ tăng cường miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa.

Rau muống nước có tác dụng gì?

Hỗ trợ tiêu hóa và nhuận tràng

Hàm lượng chất xơ trong rau muống nước giúp làm mềm phân, thúc đẩy nhu động ruột, rất hữu ích cho người bị táo bón, đặc biệt là người lớn tuổi.

Thanh nhiệt, giải độc gan

Theo y học cổ truyền, rau muống nước có tính hàn (mát), vị ngọt nhẹ, giúp thanh nhiệt, giải độc gan, lợi tiểu, làm mát cơ thể. Thích hợp dùng trong mùa hè, khi cơ thể bị nhiệt hoặc nổi mụn, mẩn ngứa.

Bổ sung sắt, phòng chống thiếu máu

Rau muống nước cung cấp lượng sắt thực vật đáng kể, hỗ trợ quá trình sản xuất hemoglobin, đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai, người ăn chay hoặc trẻ em đang phát triển.

Hỗ trợ bảo vệ tim mạch

Flavonoid trong rau có khả năng kháng viêm nhẹ và cải thiện chức năng thành mạch, giúp giảm nhẹ huyết áp, từ đó phòng ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ và các bệnh lý tim mạch.

Giảm cân và kiểm soát đường huyết

Rau muống nước ít calo, giàu chất xơ và nước giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ kiểm soát lượng đường huyết nhờ chỉ số đường huyết thấp (GI thấp).

Rau muống nước khác rau muống cạn như thế nào?

Mặc dù cả rau muống nước và rau muống cạn đều thuộc họ Bìm bìm (Convolvulaceae), nhưng chúng lại có những đặc điểm khác biệt rõ rệt:

Thông thường, rau muống nước được dùng trong các món canh, rau sống, còn rau muống cạn phổ biến trong món xào hoặc luộc.

Những ai nên và không nên ăn rau muống nước?

Người nên ăn rau muống nước

• Người bị táo bón, ăn uống kém chất xơ: Chất xơ trong rau giúp cải thiện nhu động ruột.
• Người cần bổ sung sắt tự nhiên: Cung cấp nguồn sắt thực vật hỗ trợ bổ máu.
• Người muốn thanh nhiệt, giảm nóng trong: Rau muống có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc gan.
• Người đang giảm cân, kiểm soát chế độ ăn: Thực phẩm ít calo, giàu nước, phù hợp chế độ ăn kiêng.

Người không nên hoặc cần hạn chế

• Người bị bệnh gout: Rau muống có chứa purin, có thể làm tăng axit uric.
• Người bị tiêu chảy, tỳ vị hư hàn: Rau mát, ăn vào có thể làm tình trạng nặng hơn.
• Người đang uống thuốc Đông y bổ dương: Rau tính hàn, có thể làm giảm hiệu quả thuốc.
• Phụ nữ mang thai không nên ăn rau sống nếu không đảm bảo vệ sinh: Có nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ký sinh trùng, ảnh hưởng đến sức khỏe của cả mẹ và thai nhi.

Một số lưu ý khi dùng rau muống nước

Để đảm bảo an toàn khi sử dụng rau muống nước, cần chú ý:

• Ngâm nước muối loãng ít nhất 15 - 20 phút, rửa kỹ nhiều lần để loại bỏ đất cát, ký sinh trùng.
• Nên nấu chín thay vì ăn sống, đặc biệt với người có hệ miễn dịch yếu hoặc đang mang thai.
• Không nên ăn rau muống nước liên tục trong nhiều ngày. Thay vào đó, hãy thay đổi và kết hợp với các loại rau khác để đảm bảo chế độ dinh dưỡng đa dạng và cân đối.

Câu hỏi thường gặp về rau muống nước

Rau muống nước có phải là rau sạch không?

Không phải rau muống nước nào cũng sạch. Do sống trong môi trường nước, rau dễ bị nhiễm giun sán, ký sinh trùng hoặc tồn dư thuốc bảo vệ thực vật. Do đó, người tiêu dùng nên lựa chọn rau có nguồn gốc minh bạch, đảm bảo đạt tiêu chuẩn VietGAP hoặc rau trồng thủy canh để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Rau muống nước có gây sỏi thận không?

Nếu ăn quá nhiều, hàm lượng oxalat trong rau muống nước có thể ảnh hưởng đến người có nguy cơ sỏi thận. Tuy nhiên, dùng đúng mức thì hoàn toàn không có hại.

Có thể ăn rau muống nước khi mang thai không?

Có thể, nếu rau sạch, được nấu chín kỹ và không ăn sống. Rau cung cấp sắt, vitamin, chất xơ tốt cho thai phụ.

Qua bài viết trên của Nhà thuốc Long Châu, có thể nhận thấy rau muống nước không chỉ là một món rau dân dã quen thuộc trong bữa cơm người Việt mà còn là nguồn dưỡng chất quý giá cho sức khỏe. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, người dùng nên lựa chọn rau sạch, chế biến hợp vệ sinh và sử dụng với liều lượng hợp lý. Với nhiều công dụng như hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung sắt, thanh nhiệt, rau muống nước xứng đáng là loại thực phẩm nên có trong thực đơn hàng tuần.