Lợi ích sức khỏe của nấm trứng gà

Nấm trứng gà, hay còn gọi là nấm Caesar's mushroom, là một loại nấm có hình dạng bên ngoài giống như quả trứng gà. Loại nấm này được biết đến với màu sắc và hình dáng đặc trưng, với mũ nấm lồi màu cam sáng và bề mặt láng mịn, còn thân nấm hình trụ cao khoảng 8-15cm, có màu vàng nhạt đến vàng cam ở bên ngoài. Bên trong, nấm trứng gà có màu vàng trắng, giống như lòng đỏ trứng gà. Đặc biệt, màu sắc của nấm có thể thay đổi tùy thuộc vào độ tuổi của nấm.

Nấm trứng gà là gì?

Nấm trứng gà là một loại nấm có hình dáng ngoài giống quả trứng gà. Lấy tên từ sự yêu thích của Hoàng đế La Mã đối với món ăn này, nhà nghiên cứu nấm học Scopoli đã đặt cho loài nấm này tên của hoàng đế.

Về đặc điểm bên ngoài của nấm trứng gà, chúng có hình dáng giống như quả trứng gà, với bề mặt mũ lồi màu cam sáng, có đường kính trung bình khoảng 15cm. Bề mặt của chúng trơn mịn và bìa phiến được bao phủ bởi một lớp màng trắng dày, không bao giờ xẹp hoặc lõm, thường có các đường vạch nhỏ trên cạnh. Phần thịt bên trong nấm thường có màu vàng hoặc trắng, mang theo hương vị dễ chịu.

Thân của nấm trứng gà thường có hình dạng trụ, có chiều cao từ 8 đến 15cm và chiều rộng khoảng từ 2 đến 4cm. Thân nấm thường cứng và có màu từ vàng nhạt đến cam nhạt ở phần bên ngoài.

Điều đặc biệt là màu sắc của nấm có thể thay đổi tùy theo độ tuổi của chúng. Nấm trưởng thành thường có màu cam đồng nhất hoặc có phần tâm hơi đỏ, dần chuyển sang màu cam ở phần rìa. Trong khi đó, nấm mới lớn thường có màu nhạt hơn và thay đổi màu sắc theo quá trình phát triển của chúng.

Nấm trứng gà thường mọc ở vùng đất đỏ bazan màu mỡ tại các tỉnh miền Trung, Tây Nguyên và Nam Bộ ở Việt Nam. Loại nấm này thường xuất hiện dưới tán cây dầu, vì thế một số địa phương gọi chúng là nấm dầu.

Theo các nhà nghiên cứu, nấm trứng gà có thể có nguồn gốc từ châu Âu hoặc Bắc Phi trước khi lan rộng đến Việt Nam. Sự kết hợp giữa hương vị thơm ngon đặc biệt và tác dụng đặc trưng của loại nấm này đã thu hút sự quan tâm và “săn lùng” của nhiều người yêu thích nấm. Tuy nhiên, chúng thường chỉ xuất hiện vào mùa mưa, thường từ cuối tháng 6 đến đầu tháng 7 hàng năm.

Do tính chất mùa vụ của chúng, để có thể thưởng thức nấm trứng gà, người ta thường phải chờ đến mùa mưa mới có thể mua được. Thậm chí, người ta cũng thường phải đặt hàng trước tại các cửa hàng lớn hoặc từ những người chuyên đi hái nấm trứng gà. Do tính hiếm có và mùa vụ, giá của loại nấm này có thể khá cao.

Lợi ích sức khỏe của nấm trứng gà

Vậy ăn nấm có tốt không? Nấm trứng gà mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe con người, bao gồm:

Bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể

Với sự giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất, nấm trứng gà giúp bổ sung những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, từ đó tăng cường hệ thống miễn dịch và sức đề kháng.

Cung cấp vitamin D

Nấm trứng gà chứa lượng lớn vitamin D, thúc đẩy sự hấp thụ canxi, magiê, và photpho, giúp xương và răng phát triển khỏe mạnh.

Hỗ trợ giảm cân

Với lượng calo thấp và nhiều chất xơ, nấm trứng gà là một lựa chọn tuyệt vời cho những người đang muốn giảm cân. Tuy nhiên, hiệu quả tốt nhất sẽ đạt được khi kết hợp với chế độ tập luyện thể dục hợp lý.

Chống oxy hóa

Nấm trứng gà chứa các chất chống oxy hóa như vitamin A, vitamin C, giúp tối ưu hóa sức khỏe của da và thị lực, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch và ngăn chặn quá trình lão hóa.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Với thành phần giàu chất xơ, nấm trứng gà hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giúp kiểm soát đường ruột, ngăn chặn tình trạng táo bón và khó tiêu.

Phân biệt nấm trứng gà và nấm trứng ngỗng

Nấm trứng ngỗng là một loại nấm có hình dáng tương tự nấm trứng gà. Để phân biệt hai loại nấm này, người ta thường dùng cách đơn giản nhất là dựa vào màu sắc. Đúng với tên gọi, nấm trứng gà thường có màu đỏ giống như trứng gà, trong khi nấm trứng ngỗng lại có màu trắng ngà, như màu sắc của trứng ngỗng.

Điều quan trọng là phân biệt giữa hai loại nấm này vì chúng có hình dáng tương tự nhau, tuy nhiên màu sắc lại là điểm khác biệt rõ ràng nhất. Nấm trứng gà thường có màu đỏ rực rỡ, tương tự như màu của lòng đỏ trứng gà, trong khi đó, nấm trứng ngỗng có màu trắng ngà, giống với màu của lòng trắng trứng ngỗng. Sự khác biệt màu sắc này giúp nhận biết và phân loại hai loại nấm một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Cách chọn nấm trứng gà

Để lựa chọn nấm trứng gà tươi ngon, có một số điều quan trọng cần nhớ:

Nấm trứng gà là loại nấm quý và hiếm, với giá dao động từ 200.000 đến 500.000 đồng/kg và thường chỉ xuất hiện vào mùa (thường là khoảng tháng 6 - 7). Vì vậy, việc mua nấm này cần cả sự quan sát và chọn lựa cẩn thận.

Chọn những chiếc nấm có màu sắc tươi mới. Đó là những chiếc ở bên ngoài có một lớp màu trắng mỏng, bên trong màu vàng như lòng đỏ trứng gà. Bề mặt của nấm nên có vẻ bóng (như có một lớp mỡ), và phải tỏa ra mùi thơm hấp dẫn. Tránh chọn những chiếc nấm bị dập nát hoặc có mùi hôi khó chịu.

Sau khi mua, nấm cần được làm sạch kỹ trước khi chế biến. Bạn có thể rửa nấm để loại bỏ đất cát, sau đó ngâm qua nước muối và cuối cùng chần qua nước sôi trước khi sử dụng. 

Nấm trứng gà thường được chế biến thành các món ăn ngon, bổ dưỡng được ưa chuộng như nấm trứng gà xào tỏi, nấm trứng gà xào hải sản, nấu cháo,...

Lưu ý khi ăn nấm trứng gà

Khi ăn nấm trứng gà, có một số điểm cần lưu ý để đảm bảo an toàn và tận hưởng hương vị ngon miệng:

Nấm đã được chế biến: Nấm trứng gà cần được nấu chín kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và loại bỏ các vi khuẩn, vi sinh vật có thể gây hại.

Chọn nấm tươi: Lựa chọn nấm trứng gà tươi ngon từ nguồn tin cậy. Tránh ăn nấm đã hỏng hoặc có mùi khó chịu, vì điều này có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Phù hợp với chế độ ăn uống: Nấm trứng gà rất phù hợp trong các món ăn chế biến nhanh, nhưng bạn cũng nên xem xét lượng dùng hợp lý trong khẩu phần ăn uống hàng ngày để tránh ăn quá mức.

Chế biến đúng cách: Hãy đảm bảo chế biến nấm trứng gà đủ chín để tiêu diệt vi khuẩn và đảm bảo vị ngon.

Kiểm tra trước khi sử dụng: Trước khi sử dụng nấm, hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo không có dấu hiệu của sự hỏng hoặc mốc.

Sử dụng trong thời gian ngắn: Nếu đã chế biến nấm, hãy tiêu thụ nó trong thời gian ngắn để tránh việc nấm bị hỏng hoặc mất chất lượng.

Nguyên liệu thêm vào món ăn: Khi sử dụng nấm trứng gà trong các món ăn, hãy kết hợp với các nguyên liệu khác, như rau củ hoặc thực phẩm giàu chất xơ để tăng cường giá trị dinh dưỡng và hương vị.

Ngừng sử dụng nếu có dấu hiệu kỳ lạ: Nếu sau khi ăn nấm trứng gà bạn cảm thấy không khỏe hoặc xuất hiện dấu hiệu kỳ lạ, như đau bụng, nôn mửa, hoặc phát ban, hãy ngưng sử dụng và tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế.

Nhớ rằng, khi ăn nấm, việc chế biến và lựa chọn nguyên liệu an toàn là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe của bạn.

Xem thêm:

• Nấm san hô ăn được không? Một số lưu ý khi sử dụng nấm san hô
• Nấm nút là gì? Một số công dụng của nấm nút đối với sức khỏe