Nấm san hô ăn được không? Một số lưu ý khi sử dụng nấm san hô

Chắc hẳn cái tên san hô đã quá quen thuộc với mọi người. Tuy nhiên, trong bài viết này chúng tôi sẽ đề cập tới loại nấm được đặt tên dựa theo những rạn san hô tuyệt đẹp đó. Đến nay, số lượng nghiên cứu về loại sinh vật này còn khá khiêm tốn so với những bí ẩn của chúng. Bằng cách tổng hợp những tài liệu đã được chứng minh, chúng ta hãy tìm hiểu về loại sinh vật này và xem liệu nấm san hô ăn được không nhé!

Đặc điểm của nấm san hô

Nấm san hô là một nhóm nấm thuộc họ Clavariaceae, có hình dạng giống như san hô biển. Nấm san hô có thể được tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Theo tài liệu của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Việt Nam, có khoảng 200 loài nấm san hô trên thế giới, trong đó có khoảng 20 loài được biết đến là các loại nấm ăn được.

Không giống các loại nấm khác nấm san hô không có cuống và mũ, hình dạng của chúng giống như san hô biển. Chúng có thể nhiều hình dạng rất đa dạng như giống những cành cây nhỏ, những nhánh san hô hoặc những chùm hoa. Nấm san hô có kích thước từ vài cm đến vài chục cm. Các loài nấm san hô thường có mùi thơm nhẹ và có màu sắc tươi sáng, như trắng, vàng, cam, đỏ,...

Đặc điểm sinh học

Nấm san hô là loại nấm hoại sinh, nghĩa là chúng phân hủy các chất hữu cơ chết và thường được nhìn thấy chúng mọc trên các thân cây mục, các nhánh cây khô, hoặc trên các mảnh vụn hữu cơ. Mỗi nhánh được bao phủ bởi các cấu trúc sinh sản gọi là basidia để tạo ra các bào tử. Những bào tử này được phát tán trong không khí, khi gặp điều kiện thích hợp, chúng sẽ nảy mầm và phát triển thành cá thể mới.

Giá trị sử dụng

Nấm san hô được sử dụng làm thực phẩm, thuốc và nguyên liệu trong công nghiệp.

• Nấm san hô là một loại thực phẩm, có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, như nấm san hô xào, nấm san hô chiên giòn, nấm san hô hầm,...
• Mặc dù có khả năng nấm san hô đã được sử dụng ở một mức độ nào đó trong y học cổ truyền, nhưng chúng ta vẫn cần nhiều tài liệu hơn để khẳng định chắc chắn về công dụng của chúng.

Nấm san hô ăn được không?

“Nấm san hô ăn được không?” là một câu hỏi chung của nhiều người. Các nghiên cứu khoa về vấn đề này còn hạn chế, nhưng cũng cho thấy một số loại có thể làm thực phẩm mà không gây hại cho người sử dụng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải tất cả các loại nấm san hô đều ăn được. Có một số loại nấm san hô có thể gây ngộ độc, thậm chí tử vong.

Một số loài nấm san hô ăn được như là:

• Coral Hericium: Còn được gọi là nấm san hô gai, nấm san hô răng, hoặc nấm san hô sừng hươu là một loại nấm khá quý hiếm được tìm thấy chủ yếu ở các vùng phía nam của Nga, nam Siberia. Chúng mọc trong rừng rụng lá từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 10, thường mọc ở gốc và cây đổ, ưa cây dương hoặc cây bạch dương. Nấm có mùi thơm dễ chịu và thích hợp làm thức ăn cho người.
• Ramaria Flava: Còn được biết đến với tên gọi là Ramaria vàng do có màu vàng, chúng có thể mọc cao tới 20cm và thường được tìm thấy nhiều nhất ở Caucasus, nhưng các mẫu vật riêng lẻ đôi khi có thể được tìm thấy ở các khu vực khác, ví dụ như ở Trung Âu. Ramaria vàng có thể ăn được (sau 15 phút luộc, luộc, chiên) nhưng chất lượng chỉ ở mức vừa phải. Tuy nhiên, nó có thể dễ bị nhầm lẫn với Ramaria Formosa một loại có thể gây độc nhẹ, gây đau bụng và tiêu chảy nếu ăn phải.
• Ramaria Botrytis: Là một loại nấm san hô, chúng còn được gọi là nấm san hô chùm, nấm san hô hồng, hoặc nấm san hô súp lơ. Nấm san hô chùm có màu hồng, đỏ và có thể mọc cao tới 20 cm. Ramaria botrytis có vị ngọt, giòn, và có mùi hương đặc trưng, hơi nồng. Ramaria botrytis là một loại nấm phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam.
• Artomyces Pyxidatus: Còn có cái tên khác là nấm san hô vương miện, vì các đầu nhánh của nó có hình dạng giống như vương miện. Nấm san hô có đỉnh vương miện có màu trắng, vàng, hoặc nâu, và có thể mọc cao tới 10 cm.

Lưu ý khi sử dụng nấm san hô

Vậy ăn nấm có tốt không? Hãy nhớ rằng không phải tất cả các loại nấm san hô đều ăn được. Có một số loại nấm san hô có thể gây ngộ độc nấm, thậm chí tử vong.

Một số loại có màu sắc rực rỡ hơn được coi là độc hại và không được dùng cho con người. Để đảm bảo an toàn, trước khi ăn nấm san hô, cần phải xác định chính xác loài nấm. Nếu bạn cần trợ giúp để xác định xem nấm san hô có ăn được hay không, hãy tham khảo ý kiến ​​của người hướng dẫn thực địa hoặc các chuyên gia về nấm để xác định loại nấm thích hợp.

Ngoài ra, cần lưu ý một số vấn đề sau khi ăn nấm san hô:

• Nên ăn nấm san hô với lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều.
• Không nên ăn nấm san hô đã bị dập nát, hỏng.
• Không nên ăn nấm san hô đã bị hái quá lâu, hoặc đã bị giải phóng bào tử.
• Mặc dù có nhiều loại nấm san hô có thể ăn trực tiếp. Tuy nhiên, bạn nên nấu chín kỹ để phòng tránh các mối nguy hại đến sức khoẻ.

Nếu sau khi ăn nấm san hô, xuất hiện các triệu chứng bất thường như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau bụng,... Cần phải đến ngay cơ sở y tế để được điều trị kịp thời.

Trên đây là một số thông tin Nhà thuốc Long Châu chia sẻ đến bạn đọc về chủ đề nấm san hô ăn được không. Hy vọng những thông tin trên hữu ích với bạn và giúp bạn có thể xây dựng thực đơn hàng ngày đảm bảo dinh dưỡng và phong phú hơn.

Xem thêm:

• Thành phần dinh dưỡng của nấm bào ngư
• Lợi ích sức khỏe của nấm trứng gà