Mách bạn: Cách bảo quản ghẹ sống không bị tanh

Bạn vừa đi biển về và muốn mua ghẹ sống để trữ ăn dần? Bạn chưa biết cách bảo quản ghẹ sống sao cho ngon? Vậy hãy cùng Nhà thuốc Long Châu khám phá ngay trong bài viết sau đây. 

Ghẹ biển - Nguồn dinh dưỡng dồi dào

Ghẹ biển tươi sống có hương vị rất đặc trưng của biển cả, vị ngọt dịu từ thịt tươi kết hợp cùng với độ mặn mòi từ dòng nước khiến đây trở thành món ăn không thể thiếu của nhiều người khi đến với vùng biển. Ăn ghẹ nhiều như vậy nhưng bạn đã biết hết những giá trị dinh dưỡng và công dụng tuyệt vời của loại thực phẩm này chưa? Một số công dụng mà ghẹ biển mang lại cho sức khỏe con người như:

Đề phòng và hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu

Thiếu máu là bệnh lý rất nhiều người mắc phải, đặc biệt là chị em phụ nữ. Khi ở giai đoạn đầu, bệnh không gây quá nhiều bất tiện hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng nếu thiếu máu thời gian dài có thể gây nên nhiều biến chứng nguy hiểm hơn, có thể ảnh hưởng đến tính mạng. 

Trong thịt ghẹ có chứa hàm lượng đạm rất cao, ngoài ra còn bổ sung thêm vitamin B12 và sắt có tác dụng phòng, chữa bệnh thiếu máu do thiếu sắt, đồng thời tăng cường sức khỏe cho cơ thể. 

Làm giảm mỡ trong máu

Hiện nay, rất nhiều người đối diện với bệnh mỡ máu do thói quen ăn uống, sinh hoạt không điều độ. Thịt ghẹ có chứa omega-3 và magie, có công dụng làm giảm lượng mỡ máu, hạn chế hấp thụ cholesterol, ngăn ngừa nhiều bệnh lý tim mạch nguy hiểm như nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch,...

Thúc đẩy các khối cơ phát triển mạnh hơn

Hàm lượng đạm dồi dào có trong ghẹ là nguồn “thức ăn” không thể thiếu kích thích cơ bắp phát triển nhanh, các khối cơ khỏe mạnh và săn chắc hơn. Thay vì sử dụng những loại protein tổng hợp khác, bạn nên ăn nhiều thực phẩm giàu đạm như ghẹ, tôm, cua, thịt bò,... để bổ sung một cách lành mạnh. 

Ngăn ngừa viêm khớp

Bệnh viêm khớp tuy không gây ảnh hưởng đến tính mạng nhưng lại khiến nhiều người cảm thấy khó chịu, bất tiện trong sinh hoạt hàng ngày. Để ngăn ngừa viêm khớp, bạn hãy bổ sung nhiều hơn khoáng chất selen - loại khoáng chất tự nhiên có rất nhiều trong thịt cua, ghẹ sống. 

Hướng dẫn chi tiết cách bảo quản ghẹ sống và ghẹ đã sơ chế

Ghẹ được yêu thích nên mỗi khi vào mùa đánh bắt được nhiều ghẹ hoặc mùa thịt ghẹ ngon, chắc thịt nhất, nhiều người chọn mua ghẹ số lượng lớn để bảo quản ăn dần. Nhưng ghẹ là hải sản, có mùi tanh đặc trưng nên nếu không có cách bảo quản ghẹ sống hiệu quả sẽ rất dễ hư, hỏng không ăn được nữa. Dưới đây là những cách bảo quản ghẹ sống tốt nhất, để ghẹ ăn lâu mà không bị tanh. 

Cách bảo quản ghẹ sống trong ngăn đông

Thông thường, bạn hay thấy ở những nhà hàng hải sản hoặc nơi bán bảo quản ghẹ sống bằng máy tạo oxy, giúp ghẹ sống và tươi lâu hơn. Tuy nhiên khi mua về nhà, bạn không có máy tạo oxy thì phải làm sao để bảo quản được ghẹ sống đây? 

Hãy yên tâm, cách bảo quản ghẹ sống bằng ngăn đông tủ lạnh sẽ giúp bạn luôn có ghẹ tươi sống để ăn mà không cần điều kiện quá khắt khe. Ghẹ sống khi mua về bạn nên đem đi rửa sạch, chà xát lớp vỏ bên ngoài để loại bỏ những mảng bám trên thân ghẹ. 

Sau khi đã làm sạch ghẹ xong, bạn dùng kéo hoặc dao nhọn đâm mạnh vào giữa thân ghẹ, sau đó lần lượt xếp những con ghẹ vào thùng xốp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Đây là cách bảo quản ghẹ sống hiệu quả nhất bạn nên áp dụng. Mỗi lần muốn lấy ghẹ để nấu ăn, bạn chỉ cần mở thùng, lấy ra số lượng ghẹ mong muốn rồi trực tiếp chế biến mà không cần sơ chế phức tạp. 

Cách bảo quản ghẹ sống đã được sơ chế 

Cách bảo quản ghẹ sống này cũng giúp ghẹ tươi ngon lâu ngày mà không sợ mùi tanh. Bạn chỉ cần thực hiện sơ chế ghẹ như sau: 

• Dùng kéo hoặc dao có mũi nhọn đâm thẳng vào phần chóp của yếm ghẹ để làm ghẹ chết nhưng không bị rụng chân, càng ra khỏi thân, tiện hơn cho việc sơ chế.
• Dùng bàn chải chà sạch mọi ngóc ngách của ghẹ và cắt hết các chân, chỉ để lại 2 càng.
• Lột bỏ phần yếm ghẹ để tách mai ghẹ dễ hơn. Nếu tách mai ghẹ không quen, bạn cũng có thể dùng kéo hoặc dao để tách.
• Bóc bỏ mang ghẹ là những phần màu xám đi.
• Rửa sạch ghẹ lại một lần nữa với nước sạch. 

Sau khi đã sơ chế ghẹ xong, bạn bắt tay vào thực hiện cách bảo quản ghẹ theo hướng dẫn sau: 

• Sau khi rửa sạch ghẹ, bạn để thật ráo nước.
• Lần lượt cho ghẹ vào những túi nilon sạch, bạn nên chia khẩu phần ghẹ ăn trong một bữa thành từng túi khác nhau để khi cần dùng sẽ không phải rã đông toàn bộ ghẹ.
• Buộc chặt miệng túi hoặc tốt hơn nên hút chân không để bảo quản ghẹ lâu hơn.
• Cho những túi ghẹ đã đóng gói vào ngăn đá tủ lạnh và bảo quản tối đa 3 - 5 ngày, ghẹ sẽ tươi ngon nhất. 

Bảo quản ghẹ cần lưu ý những gì? 

Ghẹ là hải sản có vỏ cứng, thịt mềm nên thường khá khó bảo quản được lâu. Vì vậy, bạn không nên bỏ qua những lưu ý sau khi thực hiện cách bảo quản ghẹ trên ngăn đá: 

• Khi mua ghẹ về, bạn không nên trực tiếp cho vào ngăn đá tủ lạnh ngay vì thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm ghẹ chết và có mùi tanh, thay vào đó, hãy đem ghẹ rửa sạch cùng với chút muối và gừng cắt lát để khử sạch mùi tanh.

• Cách tốt nhất để bảo quản ghẹ trong ngăn đá mà không làm lẫn mùi với những thực phẩm khác là bạn sử dụng hộp đựng có nắp kín hoặc túi zip có hút chân không.
• Hơi lạnh có thể làm thịt ghẹ mất nước, khô và mất vị ngọt tự nhiên nên tráng dùng bao nilon thông thường để bảo quản ghẹ sống.
• Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản ghẹ sống tươi ngon là từ 25^oC đến âm 18^oC.
• Cần thường xuyên kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh, tránh lạnh không đủ khiến ghẹ bị ươn, tanh và hôi. 

Hy vọng với những thông tin được chia sẻ trong bài viết trên đây đã giúp bạn biết cách bảo quản ghẹ sống được lâu hơn mà không sợ tanh. Ghẹ ngon nhất là ăn ngay khi sống nên nếu được, bạn không nên trữ quá nhiều ghẹ trong tủ lạnh khiến ghẹ mất đi hương vị ban đầu. 

Hồng Nhung

Nguồn tham khảo: Tổng hợp