Muối hầm là gì? Muối hầm có tác dụng gì?

Bạn đã từng nghe đến muối hầm chưa? Loại muối nhỏ mịn, có màu trắng ngà và mùi thơm dịu nhẹ này thường được các bà, các mẹ sử dụng trong các món ăn truyền thống, nhất là trong chế độ thực dưỡng. Khác hẳn với muối tinh thông thường, muối hầm không chỉ giúp món ăn đậm đà mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy muối hầm là gì? Tại sao loại muối này lại ngày càng được ưa chuộng? Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!

Muối hầm là gì?

Muối hầm thực chất là muối biển tự nhiên được chế biến theo phương pháp truyền thống, bằng cách nung trong nồi đất ở nhiệt độ cao trong nhiều giờ, thậm chí nhiều ngày. Nhờ quá trình nung lâu trong môi trường kín và ổn định về nhiệt độ, hạt muối sau khi hầm không còn giữ hình dáng thô như ban đầu mà trở nên mịn, nhỏ li ti như bột, màu trắng ngà và có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Mùi thơm ấy là sự hòa quyện giữa vị mặn của biển và hương đất nung, tạo nên một loại muối có hương vị rất riêng biệt và dễ chịu.

Điểm đặc biệt của muối hầm so với các loại muối thông thường (như muối hột, muối i-ốt...) chính là vị mặn dịu, không gắt, không chát, và có hậu vị ngọt thanh. Khi nêm nếm bằng muối hầm, bạn sẽ cảm nhận món ăn trở nên đậm đà tự nhiên hơn, dễ ăn hơn và không bị quá gắt vị. Cũng chính vì lý do này mà nhiều người khi chuyển từ muối thường sang dùng muối hầm đã cảm thấy rõ sự khác biệt, và dần dần yêu thích hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu mà nó mang lại.

Không chỉ dừng lại ở vai trò gia vị, muối hầm còn là nguyên liệu không thể thiếu trong các chế độ ăn dưỡng sinh và thực dưỡng. Nhờ đặc tính lành tính, ít tạp chất và mang năng lượng “âm dương cân bằng” theo triết lý thực dưỡng, muối hầm thường được dùng để nêm nếm các món cháo, súp, canh rau củ hoặc trộn cùng vừng (mè) làm muối mè - món ăn kèm truyền thống trong nhiều chế độ ăn thực dưỡng. Ngoài ra, muối hầm còn rất phù hợp để chấm trái cây, luộc rau hoặc làm gia vị chấm cho các món ăn cần sự nhẹ nhàng về vị giác.

Lợi ích của muối hầm đối với sức khỏe

Muối hầm không chỉ được biết đến như một loại gia vị có hương vị đặc trưng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong Đông y, muối hầm có vị mặn, tính hàn, không độc, được đánh giá cao trong việc thanh tâm, tả hỏa, giải độc, nhuận táo và lương huyết. Ngoài ra, muối hầm còn được xem là vị thuốc dẫn, giúp đưa các dược liệu khác thấm sâu vào kinh lạc, từ đó tăng hiệu quả điều trị.

Dưới góc nhìn của y học hiện đại, muối nói chung và muối hầm nói riêng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng nước giữa trong và ngoài tế bào, ổn định áp lực thẩm thấu và hỗ trợ dẫn truyền xung thần kinh. Đây là những chức năng sinh lý thiết yếu giúp cơ thể vận hành trơn tru mỗi ngày.

Bên cạnh đó, muối hầm còn mang lại nhiều lợi ích khác:

• Tốt cho hoạt động não bộ: Với hàm lượng natri tự nhiên, muối hầm giúp duy trì điện thế tế bào và ổn định hệ thần kinh, đặc biệt là não bộ. Natri còn hỗ trợ tăng cường sự tập trung và độ nhạy bén của trí óc.
• Đào thải axit ra khỏi cơ thể: Muối hầm có tính kiềm, giúp trung hòa axit dư trong cơ thể nguyên nhân gây ra nhiều vấn đề sức khỏe như viêm khớp, tiểu đường hay thiếu máu.
• Phù hợp cho người thừa I-ốt: Do bị nung nóng ở nhiệt độ cao, hàm lượng I-ốt trong muối hầm bị bay hơi đáng kể, khiến loại muối này trở thành lựa chọn lý tưởng cho người cần kiểm soát lượng I-ốt nạp vào.
• Hỗ trợ ổn định huyết áp: Một lượng natri vừa đủ giúp điều hòa huyết áp. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều, natri có thể gây tăng huyết áp, thậm chí dẫn đến tai biến nghiêm trọng.

Dù có nhiều lợi ích, muối hầm cũng như các loại muối khác vẫn cần được sử dụng với liều lượng hợp lý. Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ tối đa 5g muối mỗi ngày. Bạn nên chia nhỏ lượng muối trong các bữa ăn, kết hợp cùng các gia vị lành mạnh như nước tương lên men tự nhiên hay miso để đảm bảo sức khỏe lâu dài.

Những lưu ý quan trọng khi sử dụng muối hầm để đảm bảo sức khỏe

Để sử dụng muối hầm một cách an toàn và hiệu quả, bạn cần nắm rõ một số lưu ý quan trọng dưới đây.

Không nên lạm dụng: Dù được cho là “dễ chịu” hơn so với muối tinh hay muối i-ốt thông thường, muối hầm vẫn là muối – nghĩa là vẫn chứa natri. Khi tiêu thụ quá nhiều natri, cơ thể dễ gặp các vấn đề như tăng huyết áp, giữ nước, thậm chí nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), lượng muối tối đa mỗi người trưởng thành nên tiêu thụ là 5g/ngày, tương đương khoảng 1 thìa cà phê muối.

Lựa chọn đúng mục đích sử dụng: Muối hầm thường có vị mặn dịu và không gắt, nên rất thích hợp để nêm nếm các món canh, súp, hoặc dùng trong chế độ ăn thực dưỡng. Tuy nhiên, không nên sử dụng muối hầm để ướp thực phẩm quá lâu vì kết cấu mịn của muối khiến thực phẩm dễ mềm nhanh, mất độ giòn và ảnh hưởng đến hương vị tổng thể.

Không thay thế hoàn toàn muối i-ốt: Muối hầm sau khi nung sẽ bị mất gần hết lượng i-ốt tự nhiên. Vì thế, nếu bạn không mắc các bệnh lý cần hạn chế i-ốt (như cường giáp), thì không nên thay thế hoàn toàn muối i-ốt bằng muối hầm trong thời gian dài. I-ốt là khoáng chất quan trọng giúp tuyến giáp hoạt động ổn định, thiếu i-ốt kéo dài có thể gây bướu cổ hoặc các rối loạn tuyến giáp.

Bảo quản đúng cách: Muối hầm rất dễ hút ẩm từ không khí, vì vậy cần bảo quản trong hũ kín, nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để muối tiếp xúc lâu với không khí ẩm hoặc để gần các nguồn nhiệt vì có thể làm thay đổi chất lượng của muối.

Hy vọng qua nội dung bài viết bạn đã có thêm thông tin muối hầm là gì? Muối hầm là loại gia vị tự nhiên, tốt cho sức khỏe nếu biết cách sử dụng hợp lý. Việc cân bằng liều lượng, kết hợp đa dạng các loại muối và gia vị khác trong chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích mà không gây hại cho cơ thể.