Nấm keo là gì và tác dụng của nấm keo

Nấm nói chung và nấm keo nói riêng là một loại thực phẩm khá tốt cho sức khỏe. Nhiều người vẫn chưa có thông tin về nấm keo, không biết nó như thế nào về hình dáng, màu sắc và hương vị. Điều này khiến nhiều người tò mò về tác dụng của nấm keo. Nếu bạn đang quan tâm và muốn tìm hiểu thêm về nấm keo để thưởng thức, hãy đồng hành và theo dõi thông tin dưới đây của Nhà thuốc Long Châu!

Thông tin chung về nấm keo

Nấm keo, hay còn được biết đến dưới tên gọi khác là nấm tràm bông vàng, có nguồn gốc từ việc đặt tên theo loại cây tràm phổ biến tại Việt Nam. Cây tràm ở nước ta thường được phân thành hai loại chính: Tràm bông trắng và tràm bông vàng (còn được gọi là cây keo).

Nấm keo thường xuất hiện tập trung chủ yếu tại các vùng như Quảng Bình, Bình Định và hiện diện rải rác ở một số tỉnh khác trong nước. Thông thường, chúng mọc sau những cơn mưa đầu mùa, nảy nở từ đất trồng cây keo và bạch đàn, được những người đi rừng đặt tên gọi đặc trưng là nấm keo.

Nấm keo thường xuất hiện ở các khu vực nằm trên sườn của các đồi, ven các dòng suối hoặc trên lớp lá mục dưới tán rừng keo và rừng bạch đàn. Đặc trưng của loại nấm này là vòng đời ngắn, chỉ kéo dài từ 5 đến 7 ngày trước khi nấm lụi tàn.

Cách nhận biết nấm keo

Trước khi tìm hiểu sâu hơn về tác dụng của nấm keo, hãy cùng chúng tôi nhìn nhận một số đặc điểm để nhận biết nấm keo. Nấm keo thường cao khoảng 8 - 9 cm, với thân cây toàn bộ có màu nâu bóng loáng.

Hình dạng của nấm này mang đến sự đa dạng và phần mặt dưới tai nấm thường có màu hồng nhạt hoặc tím nhạt. Nấm keo có hình dạng béo tròn, thường mọc xung quanh gốc cây, được bao phủ bởi lá keo mục.

Khi nấm keo còn ở giai đoạn non, chúng thường được gọi là nấm búp do có hình dạng giống như búp tròn. Màu sắc của nấm keo có thể thay đổi, từ nâu tím ở bề ngoài đến màu trắng mịn bên trong, tạo nên vẻ đẹp hấp dẫn.

Tác dụng của nấm keo

Có người cho rằng các món ăn từ nấm keo không chỉ là nguồn dinh dưỡng mà còn có thể hỗ trợ chữa trị các vấn đề về đau dạ dày. Theo quan điểm Đông Y, nấm keo được xem là một biện pháp điều trị cho cảm cúm, mệt mỏi và nhức đầu.

Tính dầu trong thân nấm giúp nâng cao sức khỏe của nội tạng và các món ăn từ nấm keo được biết đến như một loại thuốc an thần hiệu quả. Đặc trưng của các món ăn từ nấm keo là sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt và vị đắng. 

Chính hương vị đắng này mang lại công dụng tuyệt vời trong việc giải độc và làm dịu nhiệt độ cho cơ thể. Nó cũng là một lựa chọn tốt để giúp giải rượu hiệu quả. Nấm keo không chỉ được coi là một thực phẩm ngon miệng mà còn là nguồn dưỡng chất quan trọng.

Những người đã thử nấm keo không thể quên vị ngọt dễ chịu lan tỏa trong miệng. Không chỉ là một sự lựa chọn quà biếu phổ biến, nấm keo còn được sấy khô để dùng dần hoặc bán trên thị trường.

Hướng dẫn cách dùng nấm keo

Nấm keo mang đến vị đắng nhẹ đặc trưng, nhưng sau khi thưởng thức, hương vị của chúng lại khó quên. Khi thu hái nấm keo, việc sơ chế là cần thiết và không nên chế biến ngay. Đầu tiên, bạn cần gọt bỏ lớp ngoài của nấm, sau đó rửa sạch để loại bỏ đất và cát. Ngâm nấm trong nước muối và rửa lại để giảm độ đắng.

Nấm keo có thể được chế biến thành nhiều món ngon như xào nấm keo với rau lang, rau tập tàng kết hợp với tôm bóc vỏ và thịt ba rọi. Cách chế biến đơn giản hơn là dùng nấu cháo cá tươi hoặc xào chung với thịt.

Những món ăn được chế biến từ nấm keo đặc trưng với hương vị đắng đặc biệt. Trong số đó, món cháo hải sản được xem là ngon nhất với nấm keo. Tiếp theo là chế biến thịt trứng hoặc xào phối hợp với hải sản.

Mọi nguyên liệu như hải sản và trứng đều được xử lý kỹ để loại bỏ mùi tanh không mong muốn. Món ăn giữ được vị ngọt của hải sản tươi ngon kết hợp với hương vị đắng đặc trưng của nấm, tạo nên trải nghiệm thưởng thức độc đáo và ngon miệng.

Do nấm keo có tác dụng an thần, nhiều người dân thường truyền nhau rằng sử dụng nấm keo quá mức có thể gây say. Mặc dù chưa có khẳng định chắc chắn về vấn đề này nhưng việc lạm dụng nấm keo cũng nên được hạn chế để đảm bảo sức khỏe.

Cách bảo quản nấm keo

Sau khi đã hiểu rõ về tác dụng của nấm keo thì chắc hẳn bạn đọc sẽ quan tâm đến việc làm thế nào để bảo quản nấm keo được tốt nhất. Tương tự như nhiều loại nấm khác, nấm keo có thể được bảo quản theo 2 phương pháp sau:

• Phơi khô nấm keo: Sau khi thu hoạch, loại bỏ đất cát trên bề mặt nấm, sau đó để nấm keo dưới ánh nắng mặt trời để phơi khô. Khi sử dụng, hãy ngâm nấm keo phơi khô trong nước, rửa sạch và luộc vài lần trước khi tiến hành chế biến.
• Bảo quản nấm keo tươi: Bắt đầu bằng cách sơ chế nấm, loại bỏ đất cát, ngâm trong nước muối và xả nước, sau đó luộc nấm một lượt và để ráo nước. Cuối cùng, đặt nấm keo vào hộp thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 7 ngày hoặc đặt trong ngăn đông với thời gian bảo quản từ 14 - 21 ngày.

Một số lưu ý khi chế biến nấm keo

Nấm keo là loại nấm mọc tự nhiên theo mùa và nếu người sử dụng không hiểu rõ về nó, có thể gây ra hậu quả khó lường. Để giữ cho nấm giữ nguyên mùi vị và chất dinh dưỡng, hãy tuân thủ một số hướng dẫn sau:

• Hạn chế rửa nấm quá kỹ: Nấm thường sinh sống trong môi trường tự nhiên sạch sẽ, vì vậy không cần phải rửa quá nhiều trước khi chế biến. Việc rửa nấm quá nhiều có thể làm mất chất dinh dưỡng và làm nhạt đi hương vị tự nhiên của nấm.
• Chọn nấu ở nhiệt độ cao: Nấm khi nấu ở nhiệt độ cao sẽ chín đều và không bị chảy nước, giữ cho hương vị tự nhiên của nấm được bảo toàn.
• Khi tiến hành chế biến, hạn chế sử dụng quá nhiều dầu ăn là quan trọng: Nấm có khả năng hấp thụ dầu, nên sử dụng lượng dầu quá mức sẽ làm nấm ngấm dầu, làm tăng độ béo của món ăn, khiến người thưởng thức cảm thấy nhanh chán và gây béo phì. Hơn nữa, trường hợp này còn có thể dẫn đến cảm giác no bụng, đầy hơi và khó tiêu.
• Tránh nấu nấm trong nồi nhôm: Nồi nhôm chứa một số chất có thể làm nấm thâm đen và làm mất đi sự hấp dẫn của món ăn.

Như vậy, nấm keo mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, mặc dù có vị hơi đắng nhẹ, nhưng sau khi thưởng thức, ấn tượng về hương vị của nấm này là khó quên. Hy vọng rằng với những thông tin này, bạn sẽ có thêm kiến thức về các tác dụng của nấm keo và sẽ sáng tạo ra những bữa ăn ngon miệng từ loại nấm dinh dưỡng này cho gia đình.

Xem thêm:

• Ăn nấm có tốt không? Lợi ích dinh dưỡng của việc ăn nấm
• Nấm hầu thủ là gì? Công dụng của nấm đối với sức khỏe
• Nấm linh chi rừng và tác dụng của nấm linh chi