Sự khác biệt giữa Whey protein và Casein là gì?

Protein là chất dinh dưỡng thiết yếu, tham gia vào nhiều hoạt động bên trong cơ thể. Bổ sung protein là điều cần thiết đối với những người thường xuyên tập thể dục để xây dựng cơ bắp. Whey protein và Casein là hai dạng bột protein phổ biến hiện nay. Hãy cùng Nhà thuốc Long Châu tìm hiểu về sự khác nhau giữa chúng để có sự lựa chọn phù hợp nhé!

Vai trò chung của protein trong chế độ ăn uống hằng ngày

Protein có nhiều tác dụng đối với cơ thể và sức khỏe của con người, có thể kể đến như:

• Enzyme: Protein thực hiện một số phản ứng hóa học trong cơ thể bạn.
• Kháng thể: Loại bỏ các tác nhân xâm nhập, chẳng hạn như virus, nhằm chống nhiễm trùng.
• Tín hiệu: Nhiều protein trong cơ thể hoạt động như hormone, hỗ trợ phát tín hiệu để thông báo đến các tế bào.
• Cấu trúc: Protein là chất hỗ trợ làm nên cấu trúc của da, xương và gân của cơ thể.
• Vận chuyển và lưu trữ: Protein có khả năng di chuyển các chất bao gồm hormone, thuốc và enzyme xuyên suốt trong cơ thể.

Ngoài một số chức năng dinh dưỡng đối với cơ thể, protein còn mang đến nhiều lợi ích khác, bao gồm:

• Giảm mỡ thừa: Protein hỗ trợ giảm mỡ của cơ thể bằng cách giảm sự thèm ăn và tăng cường hoạt động trao đổi chất.
• Kiểm soát lượng đường trong máu: Protein cải thiện chỉ số đường huyết ở một số bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 bằng cách thay thế carbohydrate khi được tiêu thụ đúng cách.
• Cân bằng huyết áp: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ nhiều protein, bất kể là protein có nguồn gốc nào, thường có chỉ số huyết áp thấp hơn.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những lợi ích được kể ra trên đây được dựa trên tổng lượng protein trong cơ thể nói chung, không nhất thiết là Whey protein và Casein.

Điểm chung giữa Whey protein và Casein

Trước khi nhận định điểm khác nhau giữa Whey protein và Casein, cần biết rằng hai loại protein này có cùng một điểm chung là đều có nguồn gốc từ sữa.

Trong các protein có trong sữa bò, Whey protein chiếm 20% và Casein chiếm 80%. Cả hai đều là những protein chất lượng cao, có chứa tất các các axit amin thiết yếu đối với cơ thể mà cơ thể không tự tổng hợp được. Whey protein và Casein dễ tiêu hóa hấp thu.

Whey protein và Casein là những sản phẩm phụ thu được sau quá trình sản xuất phô mai. Trong khi làm phô mai, các enzyme hoặc axit đặc biệt được thêm vào sữa nóng, làm cho Casein trong sữa đông lại hoặc chuyển sang dạng rắn, tách ra khỏi chất lỏng. 

Chất lỏng thu được này chính là Whey protein, được mang đi sấy khô thành dạng bột để sử dụng như một thực phẩm bổ sung. Sữa đông Casein cũng được chế biến thành dạng bột protein hoặc thêm vào các sản phẩm từ sữa để tăng hàm lượng chất đạm.

Sự khác biệt giữa Whey protein và Casein

Sự khác biệt lớn nhất giữa Whey protein và Casein chính là hàm lượng dinh dưỡng có trong mỗi loại.

Tuy cùng chứa nhiều axit amin nhưng Whey protein được đánh giá là có chứa nhiều BCAA hơn. BCAA là axit amin chuỗi nhánh leucine, isoleucine và valine. Ngược lại, hàm lượng axit amin histidine, methionine và phenylalanine trong Casein lại nhiều hơn.

Trong tất cả các axit amin kể trên, leucine là chất khởi đầu quan trọng trong cả quá trình xây dựng cơ bắp. Nhờ có hàm lượng leucine cao hơn nên Whey protein kích thích sự tổng hợp protein trong các nhóm cơ, thúc đẩy sự phát triển cơ bắp nhiều hơn so với Casein. Điều này được đánh giá dựa trên tiêu chuẩn tiêu thụ song song với tập luyện.

Để hiểu rõ hơn sự khác biệt giữa Whey protein và Casein, bạn có thể tham khảo thông tin thành phần dinh dưỡng trong 1 serving tiêu chuẩn sau đây:

Với Whey protein:

• Calo: 110.
• Chất béo: 1g.
• Carbohydrate: 2g.
• Protein: 24g.
• Sắt: 0% RDI.
• Canxi: 8% RDI.

Với Casein:

• Calo: 120.
• Chất béo: 1g.
• Carbohydrate: 4g.
• Protein: 24g.
• Sắt: 4% RDI.
• Canxi: 50% RDI.

*RDI: Lượng hàng ngày tham khảo.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng giá trị dinh dưỡng trên đây chỉ mang tính chất tham khảo vì sẽ có sự khác biệt nhất định đối với sản phẩm của các nhà sản xuất khác nhau. Bạn có thể tham khảo thông tin dinh dưỡng của từng sản phẩm để có lựa chọn phù hợp.

Gợi ý sản phẩm Whey protein tinh khiết, chất lượng

Bột đạm Now-Whey Isolate vị sô-cô-la là sản phẩm của của thương hiệu NOW Sports, thuộc mảng dinh dưỡng thể hình của NOW Foods. Đây là công ty có hơn 50 năm kinh nghiệm trong việc sản xuất các sản phẩm dinh dưỡng thể thao tại Mỹ.

Sản phẩm có hàm lượng đạm cao và dễ dàng hấp thu. Protein có nguồn gốc từ Whey protein isolate đã trải qua quá trình chế biến, tách lọc kỹ càng nên rất tinh khiết và có giá trị sinh học cao, loại bỏ các chất béo, đường sữa và một số chất khó hấp thụ khác.

Bên cạnh protein, các axit amin thiết yếu trong sản phẩm giúp tăng tốc độ phục hồi cơ bắp và tổng hợp protein xây dựng khối cơ nạc, rất phù hợp với người cần tăng cơ giảm mỡ. Đặc biệt, sản phẩm này không chứa nguyên liệu biến đổi gen, không có đậu nành và gluten dễ gây dị ứng nên rất an toàn đối với người dùng.

Trên đây là một số thông tin về sự khác biệt giữa Whey protein và Casein, đồng thời giới thiệu đến bạn đọc sản phẩm bột đạm phù hợp. Mong rằng bài viết đã giúp ích cho bạn. Cảm ơn bạn đã đồng hành cùng Nhà thuốc Long Châu.