Thành phần dinh dưỡng của thịt heo và cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Thịt heo là thực phẩm vô cùng quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam, đây cũng là loại thịt được sử dụng phổ biến hàng đầu tại nhiều nước châu Á. Thành phần dinh dưỡng của thịt heo nổi bật với hàm lượng protein và chất béo, ngoài ra còn có một số vitamin và chất khoáng khác.

Thành phần dinh dưỡng của thịt heo

Tìm hiểu rõ thành phần dinh dưỡng của thịt heo sẽ giúp bạn cân đối bữa ăn gia đình, biết cách sử dụng thịt heo với tần suất thích hợp, tránh ăn quá ít hoặc quá nhiều. Phân tích giá trị dinh dưỡng trong thịt heo cho thấy, thực phẩm gồm có các chất sau:

Protein

Nói đến thành phần dinh dưỡng của thịt heo thì không thể nào bỏ qua protein, chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe và các hoạt động của cơ bắp. Cũng tương tự với các loại thịt khác, thịt heo cũng có chứa hàm lượng lớn protein và cấu tạo của thịt cũng đa phần là protein.

Số lượng protein trong thịt heo có thể chiếm đến 26% tổng khối lượng thịt tươi, một lượng protein khá ấn tượng. Tùy vào từng phần của thịt heo sẽ có lượng protein khác nhau. Bộ phận nhiều protein nhất là thịt nạc và các phần thịt có xen lẫn mỡ, gân,... sẽ ít protein hơn.

Thành phần dinh dưỡng của thịt heo - Chất béo

Một trong những thành phần dinh dưỡng của thịt heo nổi bật là chất béo. Đây cũng là loại thịt có lượng chất béo cao, được khuyến khích bổ sung vừa đủ để tránh dư thừa chất béo dẫn đến tăng cân, béo phì, dư lượng cholesterol,...

Tỷ lệ chất béo có trong thịt heo chiếm từ 10 - 16% tổng khối lượng thịt tươi, con số này không phải thấp, thậm chí thịt heo còn nhiều chất béo hơn các loại thịt đỏ khác như thịt bò, thịt cừu, thịt dê,... Chất béo trong thịt heo chủ yếu đến từ mỡ và gân của thịt. Các chất béo này đa phần đều là chất béo bão hòa và không tốt cho sức khỏe.

Vitamin và chất khoáng

Thành phần dinh dưỡng của thịt heo ngoài 2 thành phần nổi trội là protein và chất béo còn có thể một số vitamin và chất khoáng cần thiết khác. Các loại vitamin, khoáng chất có trong dinh dưỡng của thịt heo gồm:

• Vitamin B12: Loại vitamin này đa số có nhiều trong thịt động vật và có vai trò quan trọng với việc hoạt động của não bộ. Việc thiếu vitamin B12 trong chế độ ăn uống có thể khiến tế bào thần kinh suy giảm, não bộ kém tỉnh táo.
• Vitamin B6: Hàm lượng vitamin B6 có trong thịt heo khá nhiều và có thể hỗ trợ tái tạo hồng cầu, ngừa bệnh thiếu máu.
• Thiamin: Ưu điểm của thịt heo so với các thịt đỏ khác là chứa nhiều thiamin có tác dụng tăng cường trao đổi chất và hỗ trợ nhiều cơ quan, chức năng trong cơ thể.
• Selen: Thịt lợn là nguồn cung cấp selen khá cao, hỗ trợ việc hấp thụ vitamin và tăng cường sức đề kháng tự nhiên.
• Kẽm: Thành phần dinh dưỡng của thịt heo có chứa kẽm giúp tăng cường chức năng não bộ và thúc đẩy hệ miễn dịch khỏe mạnh.

Có nên ăn thịt heo không? Thịt heo có tốt không?

Thành phần dinh dưỡng của thịt heo có liên quan mật thiết đến việc có nên ăn thịt heo hay không, ăn thịt heo liệu có tốt cho sức khỏe hay không. Nhiều nghiên cứu chứng minh việc bổ sung thịt heo thường xuyên, ăn thịt heo là nguồn đạm chính trong chế độ ăn có thể đem lại một số tác hại đối với cơ thể.

Tuy nhiên, nếu chỉ ăn một lượng thịt heo vừa đủ, bạn có thể kiểm soát tác hại của thực phẩm này. Ngược lại, khi ăn quá liều lượng thịt heo theo khuyến cáo sẽ dẫn đến các nguy cơ có hại. Việc ăn thịt heo có tốt không còn dựa trên nhiều yếu tố gồm:

Tần suất: Thành phần dinh dưỡng của thịt heo có chứa 10 - 16% chất béo, trong đó, lượng cholesterol khá cao nên nếu ăn quá 3 - 4 bữa/tuần có thể gây nguy cơ bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim,...

Cách chế biến: Nấu thịt heo chưa chín kỹ, chế biến thịt heo bằng nhiều dầu mỡ, chiên rán, nhiều gia vị,... đều là những cách ăn kém lành mạnh, có thể gây hại đến cơ thể, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Ăn thịt heo chế biến, bảo quản không đảm bảo có thể gây tiêu chảy, đau bụng,...

Bảo quản: Thịt heo ôi thiu, bảo quản không đúng cách dẫn đến nhiễm khuẩn,... đều là những yếu tố khiến cho việc ăn thịt heo gây hại. Để khắc phục được điều này bạn nên mua thịt heo ở nơi uy tín và chế biến, bảo quản lạnh ngay khi mua về.

Cách lựa chọn thịt heo sạch, tươi ngon cho gia đình

Thịt heo tuy có lượng chất béo cao nhưng nhìn chung, khi sử dụng một cách phù hợp, lựa chọn phần thịt có ít mỡ và gân,... vẫn có những tác dụng tích cực với sức khỏe. Để đảm bảo thành phần dinh dưỡng của thịt heo, bạn cần chọn mua loại thịt tươi ngon, sạch sẽ qua các cách sau:

• Nên chọn miếng thịt heo có màng khô ráo, không bị ướt.
• Nên mua miếng thịt heo không có mùi hôi lạ hoặc mùi khó chịu. Bạn nên nhìn màu thịt để xác định thịt có tươi hay không. Nếu thịt màu hồng nhạt sẽ là thịt tươi.
• Chạm vào miếng thịt heo thấy có độ đàn hồi, săn chắc chứng tỏ đây là thịt heo tươi ngon.
• Vết cắt thịt không bị chảy nước, có độ dính tự nhiên là thịt heo tươi.
• Bạn nên chọn mua thịt heo có phần mỡ trắng trong, có độ căng mọng và không có dấu hiệu xuất huyết, bầm tím,... dưới da.

Gợi ý một số món ngon chế biến từ thịt heo

Thịt heo là thực phẩm bổ sung protein và chất béo phổ biến trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Nếu bạn đã quá chán các món ăn từ thịt heo quen thuộc như luộc, kho, chiên,... hãy thử ngay những cách chế biến cực hấp dẫn, ngon miệng dưới đây:

• Thịt heo nướng: Thịt heo mua về bạn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và ướp gia vị 15 - 20 phút trước khi nướng, ăn với cơm hay bún đều rất ngon.
• Thịt kho tiêu: Món thịt heo kho với tiêu có mùi thơm nồng đặc trưng, vị cay nổi bật và màu sắc bắt mắt, chắc chắn sẽ là món ăn cực bắt cơm đấy.
• Thịt sốt chua ngọt: Thịt heo xào với gia vị chua ngọt ăn kèm với rau củ tươi là món ăn giải ngấy, kích thích cảm giác ngon miệng và bổ sung thêm chất xơ, vitamin và khoáng chất từ rau xanh vào bữa ăn.
• Thịt kho nước dừa: Nước dừa thêm vào món thịt khi sẽ giúp thịt có màu đẹp, ăn thịt mềm ngon mà không hề ngán. Bạn có thể ăn món này với cơm nóng hoặc bún tươi đều rất ngon. 

Hy vọng những chia sẻ trên đây từ Nhà thuốc Long Châu đã giúp bạn hiểu hơn về thành phần dinh dưỡng của thịt heo. Tuy thịt heo bổ sung rất tốt protein nhưng bạn cũng nên thêm các thực phẩm giàu đạm khác như cá, thịt gà, trứng,... để đa dạng dinh dưỡng trong bữa ăn. 

Xem thêm: Thành phần dinh dưỡng của mật ong và cách sử dụng đúng cách