Túi mực của con mực có ăn được không​? Giải đáp thắc mắc

Túi mực là một cơ quan đặc biệt có vai trò giải phóng mực để bảo vệ chúng khỏi kẻ thù. Bên cạnh công dụng trên hiện nay nhiều người còn sử dụng túi mực như một loại thực phẩm. Vậy túi mực của con mực có ăn được không?

Túi mực là gì?

Túi mực là một cơ quan đặc biệt nằm trong cơ thể của các loài mực nằm ở phần bụng của con mực, ngay sau túi tiêu hóa. Túi mực thường có màu đen hình bầu dục, bên trong chứa một chất lỏng đặc quánh cũng có màu đen, đó chính là mực.

Mực là một chất lỏng màu đen, được tạo ra từ tuyến mực của con mực và được nối với một ống dẫn mực, dẫn đến ống phun mực ở phía sau đầu con mực. Khi gặp nguy hiểm, mực sẽ phóng ra một lượng lớn mực đen để tạo ra một màn khói dày đặc, che mắt kẻ thù và tạo cơ hội cho chúng nhanh chóng tẩu thoát.

Túi mực của con mực có ăn được không​?

Thông thường, khi chế biến mực mọi người thường có thói quen loại bỏ túi mực đi để món ăn thêm ngon và bắt mắt hơn. Tuy nhiên, không ít người thắc mắc liệu túi mực của con mực có ăn được không​?

Thực tế, đối với số nước túi mực có thể được giữ lại và sử dụng làm thực phẩm. Ngoài ra, chúng cũng có thể được sử dụng trong y học cổ truyền, có công dụng tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu túi mực là một thực phẩm giàu dinh dưỡng như protein, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa.

Bên cạnh đó, mực còn chứa nhiều hợp chất quan trọng bao gồm melanin, enzyme, polysaccharides, catecholamine (hormone), các axit amin, như glutamate, taurine, alanine, leucine và axit aspartic và các kim loại như cadmium, chì và đồng. Một số công dụng của mực trong túi mực với sức khỏe bao gồm:

Kháng khuẩn

Các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng túi mực có đặc tính kháng khuẩn, có thể vô hiệu hóa vi khuẩn và vi rút có hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy chiết xuất mực ống có hiệu quả trong việc vô hiệu hóa vi khuẩn thường gây ra mảng bám cao răng, chẳng hạn như Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus và Candida albicans.

Trong khi đó một nghiên cứu khác lại cho thấy các hợp chất của mực có thể vô hiệu hóa vi khuẩn gây bệnh như Escherichia coli và Listeria Monocytogene.

Tăng cường khả năng miễn dịch

Trong túi mực của chúng có chứa peptidoglycan - một hợp chất giúp tăng cường hệ miễn dịch bằng cách làm tăng sức mạnh của thành tế bào cũng như ngăn dịch từ bên ngoài xâm nhập vào tế bào.

Thêm vào đó, melanin - sắc tố đen đặc trưng của mực, còn có khả năng ngăn ngừa các phản ứng dị ứng khác nhau. Ngoài ra, vitamin A, C, E trong mực còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.

Làm đẹp

Ngoài peptidoglycan và melanin, trong túi mực còn chứa mucopolysaccharide - một thuật ngữ chung để chỉ các chất như axit hyaluronic và chondroitin sulfate. Các chất này đóng vai trò quan trọng trong việc bôi trơn khớp và duy trì độ ẩm cho da, giúp da luôn mềm mại và đàn hồi.

Chống oxy hóa

Các nghiên cứu cho thấy mực có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Chất chống oxy hóa là những hợp chất chống lại các phân tử có khả năng gây hại được gọi là gốc tự do. Khi nồng độ gốc tự do trong cơ thể quá cao, chúng có thể gây tổn thương tế bào và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, ung thư và tiểu đường.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng đặc tính chống oxy hóa của túi mực này đến từ polysacarit, là những chuỗi dài phân tử được chứng minh có khả năng bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do.

Ngoài ra, mực còn có chứa nhiều lợi ích sức khỏe tiềm ẩn như:

• Hạ huyết áp: Một số nghiên cứu cho thấy túi mực có chứa các hợp chất có thể giúp mạch máu giãn ra, cải thiện huyết áp.
• Chống viêm loét dạ dày: Túi mực có thể làm giảm sản xuất axit dạ dày, điều này có thể bảo vệ cơ thể chống lại viêm loét dạ dày.
• Chống viêm: Một số nghiên cứu cho thấy, các thành phần trong túi mực có tác dụng chống viêm, giảm sưng tấy và đau nhức.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Một số nghiên cứu cho thấy, các thành phần trong túi mực cũng có thể hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện chức năng đường ruột.
• Tăng cường sức khỏe não bộ: Mực có chứa glutamate là một trong số nhiều loại axit amin có liên quan đến việc tăng cường sức khỏe não bộ và cải thiện trí nhớ tuy nhiên, một số người bị nhạy cảm với glutamate, có thể gây đau đầu và buồn nôn.

Một số món ăn phổ biến từ túi mực

Túi mực thường được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực Địa Trung Hải và Nhật Bản giúp tăng hương vị và sự hấp dẫn của nước sốt, cũng như các món mì và cơm. Nếu muốn thử mực trong túi mực, bạn có thể thu hoạch túi mực từ cả con mực hoặc tiện lợi hơn, bạn có thể mua mực đóng chai hoặc đóng gói ở các cửa hàng chuyên dụng. Một số món ăn từ túi mực như:

Mì đen

Mì đen là một trong những món ăn phổ biến được làm từ túi mực. Mực khi thêm vào sẽ làm cho mì sẽ giúp mì có màu sắc nổi bật và tăng thêm hương vị đặc biệt với các món mì hải sản.

Thông thường mì ống túi mực sẽ được nấu ăn kèm với các loại hải sản như tôm, cua, cá... hoặc các loại rau củ như hành tây, cà chua, nấm... Món ăn này cũng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như nấu, luộc, xào, chiên, sốt,...

Cơm cuộn túi mực

Cơm cuộn là một món ăn khá phổ biến ở nhiều nước châu Á thường được làm với cơm, rau củ, thịt và hải sản. Hiện nay nhiều người đã sáng tạo ra món cơm cuộn túi mực - một phiên bản đặc biệt của món cơm cuộn, có do sự góp mùi vị đặc biệt do có sự có mặt của túi mực. Cơm cuộn túi mực có màu đen bắt mắt, vị sắc với vị bùi bùi của túi mực, hòa quyện với vị ngọt của dưa leo, cà rốt và trứng gà.

Bánh mì kem phô mai túi mực

Ngoài được sử dụng trong các món mặn, túi mực còn được chế biến thành món bánh mì kem phô mai túi mực vô cùng ngon miệng. Bánh mì kem phô mai túi mực là một món ăn khá đặc biệt tại Hàn Quốc, nó có màu đen bắt mắt, vị béo ngậy của phô mai và túi mực.

Kem đen

Túi mực có nhiều công dụng đến mức có thể dùng để làm kem đen. Ở một số thành phố và chợ cá Hàn Quốc, kem đen từ túi mực là món ăn ngọt được khá được ưa chuộng và có vị ngọt mặn gần giống như caramel mặn hoặc hương vị sô cô la nhẹ.

Bánh mì mực

Túi mực được sử dụng như một loại phẩm màu thực phẩm trong bánh mì và bánh bao. Không giống như trong các món mì ống hoặc cơm, hương vị mực sẽ rất nhạt khi nướng trong bánh mì, do đó khi ăn bạn có thể cảm nhận được một chút muối mặn.

Hy vọng bài viết trên đã giải đáp cho bạn câu hỏi túi mực của con mực có ăn được không? Túi mực có thể được bổ sung trong nhiều món ăn để tăng màu sắc và hương vị hấp dẫn.