Cá chẽm: Khám phá lợi ích sức khỏe và những điều thú vị

Cá chẽm chứa lượng protein cao cùng với các khoáng chất và vitamin như những loài cá biển khác. Tuy nhiên mỗi loại cá sẽ có hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng khác nhau. Ngoài ra cá chẽm cũng được xem là một trong những loài thủy sản có giá trị kinh tế cao của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Cá chẽm còn có những điều thú vị khác mà chúng ta sẽ cùng khám phá chi tiết hơn trong bài viết dưới đây.

Đặc điểm của cá chẽm

Cá chẽm có tên khoa học là Lates calcarifer, thuộc họ Centropomidae, chi Lates. Đây là loài cá sống được cả vùng nước mặn, nước ngọt và nước lợ. Cá chẽm phân bố rộng ở vùng Ấn Độ Dương - Tây Thái Bình Dương: từ rìa phía đông của Vịnh Ba Tư đến Trung Quốc, Đài Loan và miền nam Nhật Bản, về phía nam đến miền nam Papua New Guinea và miền bắc Úc.

Cá chẽm có thân dài, miệng lớn, hơi xiên, hàm trên kéo dài ra sau mắt. Mép dưới của nắp mang có răng cưa, có gai khỏe ở phía góc; trên nắp mang có gai nhỏ và có vạt răng cưa phía trên gốc đường bên. Cá có vây đuôi tròn.

Thông thường có hai loại cá chẽm, dựa vào môi trường sống:

• Cá chẽm nước mặn: Lưng cá có màu nâu, trong khi phần bụng và hai bên thân mang ánh bạc. Cá biển nước mặn sinh trưởng chủ yếu ở vùng biển, nơi có độ mặn cao.
• Cá chẽm nước lợ: Thân có màu nâu vàng đặc trưng, phù hợp với môi trường nước lợ. Cá thường được tìm thấy ở các vùng cửa sông, nơi nước ngọt pha lẫn với nước biển.

Cá chẽm có lợi ích gì cho sức khỏe?

Trong 100g cá chẽm có chứa các chất dinh dưỡng sau đây:

• Canxi: 115 mg;
• Sắt: 1 mg;
• Protein: 19,6%;
• Omega-3: 0,187 g;
• Selen: 144 mcg;
• Vitamin A: 7,36 mcg;
• Kẽm: 0,84 mg.

Như vậy có thể xem cá chẽm là nguồn dinh dưỡng với các lợi ích như sau:

Nguồn cung cấp protein dồi dào

Cá chẽm là một nguồn cung cấp protein dồi dào nhờ chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Protein từ cá chẽm không chỉ hỗ trợ phát triển cơ bắp mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tái tạo và phục hồi các mô, tế bào. Đặc biệt, thúc đẩy quá trình chuyển hóa, giúp duy trì năng lượng ổn định và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch, não bộ

Nhờ hàm lượng axit béo Omega - 3 ổn định, đặc biệt là EPA và DHA, cá chẽm giúp giảm triglyceride trong máu, hạ huyết áp và ngăn ngừa hình thành cục máu đông. Bổ sung cá chẽm vào thực đơn hàng ngày có thể cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như nhồi máu cơ tim hay đột quỵ.

Bên cạnh đó, Omega - 3 trong cá chẽm không chỉ bảo vệ sức khỏe tim mạch mà còn hỗ trợ não bộ. Omega - 3 có thể giúp cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung và giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer.

Tăng cường thị lực

DHA trong cá chẽm là thành phần cấu trúc chính của võng mạc, giúp duy trì thị lực khỏe mạnh. Việc tiêu thụ cá chẽm thường xuyên có thể ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và các bệnh về mắt, đặc biệt ở người cao tuổi.

Nguồn cung cấp các vitamin và chất khoáng

Cá chẽm là nguồn giàu vitamin D, B12, canxi, và đặc biệt là selen. Khoáng chất vi lượng selen không chỉ tăng cường hệ miễn dịch mà còn bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do oxy hóa. Ngoài ra, selen còn hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp và thúc đẩy quá trình chuyển hóa năng lượng hiệu quả.

Ngoài ra, selen còn là khoáng chất hỗ trợ bảo vệ xương khớp. Nói đến việc tăng cường sức khỏe xương khớp thì không chỉ selen mà còn có magne, canxi trong cá chẽm cũng giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương ở người lớn tuổi.

Hỗ trợ trong điều trị ung thư

Theo Tiến sĩ Antony Laviano từ Đại học Sapienza, Rome, Ý, Omega-3 trong cá chẽm có thể giúp giảm nguy cơ ung thư và cải thiện hiệu quả điều trị ở các bệnh nhân ung thư. Kết hợp bổ sung Omega - 3 từ cá chẽm với hóa trị liệu đã được đề xuất như một liệu pháp hỗ trợ tiềm năng, giúp tăng khả năng đáp ứng điều trị và nâng cao chất lượng sống cho bệnh nhân.

Tuy nhiên cần thêm nhiều nghiên cứu hơn nữa để chứng minh hiệu quả trong điều trị ung thư. Chế độ dinh dưỡng cho người bệnh ung thư cũng cần đa dạng và đầy đủ chất dinh dưỡng nên xét về mặt dinh dưỡng thì cá chẽm cũng là sự lựa chọn hợp lý.

Khả năng thích ứng với khí hậu của cá chẽm

Cá chẽm có khả năng chịu đựng tốt cả nhiệt độ cao và độ mặn biến đổi đã trở thành nguồn lý tưởng cho ngành nuôi trồng thủy sản thích ứng với điều kiện khí hậu thay đổi. Khả năng phát triển mạnh mẽ trong môi trường đa dạng cùng với nhu cầu thị trường ngày càng tăng đã chứng minh tính linh hoạt và sức chịu đựng vượt trội. Công nghệ nuôi cá chẽm cũng đang được cải tiến liên tục để làm nền tảng bền vững cho người nuôi cá và người tiêu dùng.

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về cá biển trong tương lai, việc mở rộng nuôi lồng biển cá chẽm là một giải pháp tiềm năng. Điều này đòi hỏi sự hợp tác giữa các tổ chức, các công ty thức ăn chăn nuôi và các chuyên gia ngành thủy sản. Ngành thủy sản đã có những bước tiến lớn trong việc phát triển thức ăn chuyên biệt cho cá chẽm, cùng với việc sử dụng vắc xin phổ biến giúp nâng cao sức khỏe và năng suất nuôi trồng.

Công nghệ nuôi trồng cũng đã đạt được những bước tiến đáng kể, với hệ thống lồng biển được thiết kế phù hợp cho các khu vực dễ bị ảnh hưởng bởi thời tiết và sóng lớn. Các công ty đã phát triển công nghệ neo và lồng biển để đảm bảo môi trường sống tối ưu cho cá chẽm, đồng thời giảm thiểu tác động đến hệ sinh thái. Thêm vào đó, chương trình cải tiến di truyền cá bố mẹ lớn của các tập đoàn như Mainstream Aquaculture và Allegro Aqua đang giúp nâng cao chất lượng giống cá chẽm.

Tương lai xa hơn nữa có thể trí tuệ nhân tạo AI cũng đang đóng góp vào quá trình nuôi trồng bằng việc quản lý và giám sát toàn bộ quá trình thay cho con người. Đồng thời các mô hình năng lực vận chuyển được thiết kế sao cho phù hợp với sinh khối sản xuất và hệ sinh thái địa phương, giảm thiểu nguy cơ sản xuất quá mức.

Với tất cả những lợi ích này, cá chẽm đang dần trở thành một lựa chọn quan trọng trong ngành thủy sản toàn cầu. Sự phát triển bền vững của ngành nuôi cá chẽm sẽ không chỉ đáp ứng nhu cầu cung cấp nguồn protein từ biển mà còn giúp bảo vệ môi trường và tạo cơ hội kinh tế cho hàng triệu người sống tại các vùng ven biển nhiệt đới.

Như vậy bài viết trên đã phân tích nhiều thông tin về cá chẽm: Lợi ích sức khỏe và những điều thú vị. Hi vọng bạn có thêm lựa chọn dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn và gia đình nhiều sức khỏe.

Xem thêm: 

• Cá cung cấp chất gì? Lợi ích của cá đối với sức khỏe
• Cá chẽm bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng của cá chẽm