Chế độ ăn thuần thực vật đem lại lợi ích gì đối với sức khỏe con người?

Chế độ ăn thuần thực vật được đánh giá là chế độ ăn có đầy đủ toàn bộ thành phần trong bữa ăn đến từ thực vật. Nó thường được biết đến ở người ăn chay, nhưng hiện nay số lượng người áp dụng chế độ ăn này đang có xu hướng tăng lên với mong muốn cải thiện sức khỏe. Hãy cùng nhà thuốc Long Châu tìm hiểu kỹ hơn về chế độ ăn này qua bài viết dưới đây nhé.

Chế độ ăn thuần thực vật là gì?

Chế độ ăn thuần thực vật là chế độ ăn đa số sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật, không bao gồm bất cứ thực phẩm động vật nào khác, kể cả trứng, sữa hoặc mật ong. Ngoài những người ăn chay ra thì hiện nay, xu hướng ăn chế độ này ngày càng tăng vì một số lý do như cải thiện sức khỏe, ủng hộ quyền động vật, bảo vệ môi trường hoặc làm giảm áp lực cho thị trường thực phẩm.

Chế độ ăn thuần thực vật đem lại lợi ích gì?

Ổn định đường huyết

Chế độ ăn thuần thực vật đa số chứa các loại thực phẩm giàu chất xơ, có chỉ số GI từ thấp đến trung bình. Các loại thực phẩm này không làm cho đường hấp thu ồ ạt vào cơ thể, do đó có thể giữ được lượng đường huyết ở mức ổn định.

Ngoài ra, chế độ ăn này còn làm suy giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2, đồng thời cũng hỗ trợ làm suy giảm lượng đường trong máu, tăng độ nhạy insulin, phòng ngừa nguy cơ bệnh phát triển ở những người bệnh đái tháo đường type 2.

Giảm cân

Những người áp dụng thực hiện chế độ ăn thuần thực vật thường sở hữu vóc dáng thon gọn hơn nhờ các yếu tố sau:

• Thực phẩm từ thực vật thường chứa ít năng lượng.
• Thực phẩm giàu chất xơ khiến cho bạn dễ cảm thấy nhanh no hơn, do đó sẽ tự động ăn ít hơn.
• Những người áp dụng phương pháp này thường có lối sống lành mạnh nên rất tốt cho sức khỏe.

Hạn chế nguy cơ tăng Cholesterol máu

Thực phẩm giàu chất xơ và chất chống oxy hóa sẽ ngăn ngừa hấp thu cholesterol vào trong cơ thể, đồng thời cũng góp phần làm suy giảm LDL cholesterol và cholesterol toàn phần ở trong máu. Ngoài ra, khi thực hiện chế độ ăn thuần thực vật, các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật có khả năng làm tăng cholesterol máu sẽ không được sử dụng, nhờ đó mà loại bỏ được nguồn cholesterol nạp vào trong cơ thể.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Chế độ ăn thuần thực vật đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe như giảm nguy cơ tăng cholesterol máu và ổn định đường huyết. Với quy trình chế biến tối thiểu, hạn chế gia vị cũng hạn chế được hiện tượng tăng huyết áp. 

Ung thư đại trực tràng

Thịt đỏ và thực phẩm được chế biến sẵn được minh chứng là có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh ung thư đại trực tràng. Tuy nhiên, nguồn thực phẩm này đã được loại bỏ khi sử dụng chế độ ăn thuần thực vật. Ngoài ra, thực phẩm giàu chất xơ cũng giúp nâng cao sức khỏe hệ tiêu hóa và đào thải các độc chất ở trong ruột. 

Những điều cần lưu ý khi áp dụng chế độ ăn thuần thực vật

Khi bạn bắt đầu chuyển sang chế độ ăn thuần thực vật sẽ dễ bị thiếu hụt một số chất dinh dưỡng mà quan trọng có mặt trong thực phẩm từ động vật như vitamin B12, D, canxi, sắt, kẽm,… Do đó mà bạn cần lựa chọn thực đơn giảm cân phù hợp để tránh trường hợp cơ thể bị thiếu chất, đặc biệt là đối với trẻ em, phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú.

Protein

Chế độ ăn thuần thực vật không chỉ đơn giản là ăn rau quả, đậu chấm nước tương. Nếu như bạn biết cách sử dụng đúng các loại thực phẩm thì hoàn toàn có thể bổ sung đủ protein ở trong chế độ ăn. 

Các loại thực phẩm chứa nhiều protein trong chế độ ăn thuần thực vật như:

• Đậu;
• Đậu khuôn, tempeh;
• Các loại hạt;
• Sữa hạt, sữa đậu nành,…
• Nấm.

Một vấn đề mà bạn cần lưu ý là chế độ ăn này sẽ không có cung cấp đủ lượng axit amin thiết yếu. Ví dụ, loại đậu sẽ thiếu Isoleucine và Lysine, ngũ cốc thì thiếu Methionine và Tryptophan. Vì vậy, để tránh việc cơ thể bị thiếu hụt axit amin, bạn cần kết hợp đa dạng các nguồn thực phẩm giàu protein để đảm bảo bổ sung đầy đủ các acid amin cần thiết cho cơ thể.

Vitamin B12, D

Các vitamin B12 và D chỉ có mặt ở trong nguồn thực phẩm động vật như sữa, thịt động vật. Những người ăn thuần thực vật sẽ rất dễ bị thiếu những chất này do loại bỏ thực phẩm từ động vật. Do đó, những đối tượng này thường được khuyến cáo nên bổ sung thêm vitamin qua thực phẩm chức năng hoặc chế phẩm uống. 

Sắt, kẽm, canxi

Các loại thực phẩm từ thực vật cũng có chứa sắt, kẽm, canxi nhưng phytate ở trong thực vật sẽ làm giảm sự hấp thu vào trong cơ thể. Để nâng cao khả năng hấp thu sắt, kẽm, canxi thì bạn hãy sử dụng các phương pháp lên men, nảy mầm thực vật hoặc ăn kèm với với các nguồn thực phẩm giàu vitamin C. Ngoài ra, bạn nên hạn chế uống trà, cà phê ở trong bữa ăn để tránh quá trình cản trở hấp thu chất khoáng vào trong cơ thể.

Việc lựa chọn thay thế để bổ sung canxi là các loại rau lá xanh, sữa thực vật như hạt óc chó, hạnh nhân, đậu nành hoặc lựa chọn sữa hoặc ngũ cốc ăn sáng được bổ sung vitamin D và B12 khi có thể. Ngoài ra, các loại thực phẩm giàu sắt, kẽm như rau lá xanh, ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch,... cũng rất tốt đối với sức khỏe cơ thể.

Omega 3 chuỗi dài

Omega 3 chuỗi dài (EPA và DHA) thường có mặt ở trong các loại cá biển có dầu. Việc bổ sung omega 3 chuỗi ngắn (ALA) từ các loại hạt như hạt chia, hạt lanh, óc chó, đậu nành sẽ giúp cho cơ thể sản sinh ra omega 3 chuỗi dài. Tuy nhiên, lượng này có thể là không đủ nên bạn có thể phải bổ sung trực tiếp bằng dầu tảo.

Omega 3 chuỗi dài thường có mặt ở trong các loại cá biển có dầu

Bài viết trên nhà thuốc Long Châu đã cung cấp những thông tin quan trọng về vấn đề chế độ ăn thuần thực vật cho bạn đọc. Chế độ ăn này sẽ đem lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe nếu như bạn thực hiện đúng cũng như kết hợp đa dạng với các loại thực phẩm khác để hạn chế nguy cơ bị thiếu chất dinh dưỡng trong cơ thể nhé.

Tạ Quỳnh

Nguồn tham khảo: Tổng hợp