Có nên cho trẻ ăn rau mầm? Rau mầm có tác dụng gì với trẻ nhỏ?

Rau mầm là loại thực phẩm chứa nhiều chất bổ dưỡng có lợi cho sức khỏe. Các chất dinh dưỡng trong rau mầm phải kể đến như protein, vitamin, carbohydrate, khoáng chất,... giúp hỗ trợ rất lớn cho hệ tiêu hóa của trẻ và rất tốt cho sức khỏe của làn da bé. Như vậy, có nên cho trẻ ăn rau mầm không, để giải đáp cho câu hỏi này, các mẹ cần tìm hiểu tác dụng cụ thể của rau mầm.

Rau mầm là gì?

Trước khi tìm hiểu vấn đề có nên cho trẻ ăn rau mầm không, mẹ cần biết rõ mọi thông tin về loại rau này. So với các loại rau thông thường, rau mầm là loại rau non mới mọc mầm, có hàm lượng dinh dưỡng cao gấp 5 lần. Rau mầm được trồng trong một thời gian ngắn và kể từ khi gieo hạt sẽ được thu hoạch sau 5 đến 7 ngày. Người ta trồng rau mầm bằng các loại củ cải như: Củ cải, cải bẹ xanh, cải ngọt, cải tần ô, rau muống, hành tây, đậu đỏ, đậu xanh,... Có hai loại rau mầm gồm:

• Rau mầm trắng: Thân có màu trắng do hạt phát triển trong điều kiện râm mát, không có ánh sáng mặt trời và lá mầm nhỏ có màu vàng nhạt, hay gặp nhất là rau mầm giá đỗ xanh, giá đậu tương,...
• Rau mầm xanh: Thân có màu trắng hơi xanh và lá mầm màu xanh do hạt phát triển trong điều kiện thoáng mát, có nhiều ánh sáng mặt trời. Ví dụ như rau mầm các loại cải như cải tần ô, cải ngọt, một số loại đậu, đỗ.

Có nên cho trẻ ăn rau mầm? 

Do rau mầm chứa hàm hàm lượng dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với các loại rau khác nên trẻ nhỏ sẽ hưởng được rất nhiều lợi ích từ việc sử dụng rau mầm. Các tác dụng của rau mầm gồm:

• Giảm nguy cơ mắc những căn bệnh nguy hiểm ở trẻ nhỏ như bệnh tim, béo phì và huyết áp cao.
• Tốt cho sức khỏe của da trẻ do rau mầm rất giàu vitamin A, vitamin C và glucoraphanin, đặc biệt là mầm bông cải xanh mang đến cho trẻ làn da luôn mịn màng và khỏe mạnh.
• Cung cấp một nguồn năng lượng dồi dào để trẻ hoạt động, vui chơi thoải mái.
• Hỗ trợ tiêu hóa cho trẻ vì rau mầm rất giàu các enzyme có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa của trẻ luôn khỏe mạnh, ngăn chặn tình trạng đầy hơi, khó tiêu, táo bón.
• Rau mầm là loại rau rất giàu dinh dưỡng gồm vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe như canxi, kali, magie, đồng, sắt và kẽm.
• Do rau mầm rất giàu chất chống oxy hóa nên có thể giúp ngăn ngừa rất nhiều bệnh như nhiễm trùng, đái tháo đường, bệnh hô hấp, viêm khớp, ung thư,... Ngoài ra, loại rau này còn giúp tăng sức đề kháng của trẻ.

Nếu các mẹ thắc mắc có nên cho trẻ ăn rau mầm không? thì câu trả lời là nên ăn, nhưng cần chú ý cách ăn sao cho hiệu quả nhưng an toàn.

Cho trẻ ăn rau mầm như thế nào cho đúng?

Dù rau mầm rất giàu dinh dưỡng nhưng mẹ nên lưu ý một số vấn đề sau khi cho trẻ ăn:

• Nên chọn mua rau mầm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở những địa chỉ uy tín để tránh tình trạng rau bị nhiễm khuẩn, nhiễm bẩn do sử dụng đất trồng không đảm bảo, dùng thêm phân bón, hóa chất hay bảo quản rau không đúng cách.
• Nên rửa rau mầm ít nhất 3 lần dưới vòi nước đang chảy. Khi rửa, bạn nên bóp nhẹ nhàng để tránh rau bị giập nát, làm mất chất dinh dưỡng.
• Để đảm bảo an toàn, nên ngâm rau trong nước muối loãng trong khoảng 10 - 15 phút trước khi chế biến.
• Vì hệ tiêu hóa của bé vẫn còn rất yếu, tuyệt đối không được cho bé ăn rau mầm sống gây nên các vấn đề về hệ tiêu hóa.
• Khi cho trẻ nhỏ ăn rau mầm, nên xay nhuyễn và nấu chín với cháo cho trẻ ăn dặm. Trong khi với trẻ lớn hơn, khi đã nấu chín rau, cho bé ăn trực tiếp.

Bạn có thể tự trồng rau mầm để cung cấp nguồn rau sạch cho trẻ ăn hàng ngày. Trồng rau mầm rất đơn giản, có thể thu hoạch rau sạch ngon cho cả gia đình chỉ sau 5 ngày.

Ăn rau mầm có tác hại nào không?

Không chỉ quan tâm vấn đề có nên cho trẻ ăn rau mầm, mẹ cần tìm hiểu rau mầm có tác hại nào không. Do các loại rau mầm đều được trồng trong môi trường ấm, có ánh sáng mặt trời nên tạo điều kiện thuận lợi cho các loại vi khuẩn phát triển. Nếu quá trình chăm sóc rau không bảo đảm an toàn, rau sẽ bị nhiễm khuẩn.

Lý do khiến rau mầm có thể bị nhiễm khuẩn, nhiễm bẩn còn do không bảo quản đúng cách.

Hơn nữa, nguy cơ bị ngộ độc tăng lên do sử dụng phân bón để tăng năng suất. Nguyên nhân dẫn đến ăn rau mầm có thể bị ngộ độc là do chính đặc tính sinh học của hạt giống. Theo nhiều nghiên cứu, trong mầm khoai tây và mầm các loại dưa dây có chứa độc chất Alkaloid Solanine. Người bị ngộ độc do độc chất này sẽ có các triệu chứng buồn nôn, đau đầu, tức ngực, tiêu chảy, trường hợp nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng.

Để bảo đảm an toàn cho chính chúng ta, nên sử dụng các loại rau mầm đã được nghiên cứu và chứng minh là ăn được, ví dụ như rau mầm củ cải trắng, mầm lạc, đậu tương, súp lơ, rau muống,...

Không nên ăn rau mầm của một số họ đậu như đậu mèo, đậu ván, đậu kiếm, đậu trứng chim vì chúng chứa hàm lượng lớn glucozid sinh axit cyanhydric (HCN). Đây là một chất độc gây tử vong, giống như với măng và sắn.

Cách trồng rau mầm tại nhà an toàn, vệ sinh

Lời giải đáp cho vấn đề có nên cho trẻ ăn rau mầm không là nên ăn nhưng rau phải đảm bảo vệ sinh. Để có rau mầm sạch cho bé, bạn có thể trồng rau mầm tại nhà.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

• Hạt giống đạt chất lượng như hạt củ cải trắng, cải xanh, cải ngọt, rau muống, rau dền...;
• Xơ dừa hoặc đất trồng màu mỡ;
• Khay trồng nhựa hoặc thùng xốp;
• Bình tưới có chế độ phun sương.

Cách trồng rau mầm:

• Bước 1: Ngâm hạt rau mầm

Rửa sạch hạt giống nhiều lần, ngâm nước ấm (45 - 50°C) từ 2 đến 5 giờ (thời gian ngâm có thể khác nhau tùy theo hạt có vỏ hay không vỏ mà lượng). Sau đó, vớt hạt ra, chờ ráo nước.

• Bước 2: Gieo hạt rau mầm

Rải hạt giống đều lên bề mặt đất. Tưới nước và đậy kín bề mặt khay bằng một tấm bìa cứng trong vòng 2 ngày.

• Bước 3: Chăm sóc rau mầm

Hạt nảy mầm đều sau từ 2 đến 3 ngày, chuyển khay đến nơi có nhiều ánh sáng mặt trời. Tưới nước bằng bình phun 2 lần/ngày vào buổi sáng sớm và buổi chiều mát.

• Bước 4: Thu hoạch rau mầm

Nếu muốn thu hoạch tiếp lần sau, dùng dao cắt sát gốc cây rau mầm hoặc nhổ rau, dùng kéo cắt loại bỏ rễ. 

Chú ý: Nếu chưa dùng rau ngay thì sau khi thu hoạch, bạn không cần rửa mà chỉ cần cho vào túi, hộp và để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được từ 3 đến 5 ngày.

Tóm lại, nếu mẹ thắc mắc có nên cho trẻ ăn rau mầm không thì mẹ nên đưa loại rau này vào chế độ dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ vì rau mầm có hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên mẹ cần thận trọng khi chế biến rau mầm cho trẻ nhỏ vì hệ tiêu hóa của trẻ còn yếu.

Xem thêm: Ăn rau diếp xoăn Radicchio có tác dụng gì?