Đâu là các loại ớt cay nhất thế giới? Cần lưu ý gì khi ăn?

Trong phân loại các loại ớt, có những giống ớt sở hữu độ cay vượt xa mức thông thường, đủ sức khiến người nếm phải “toát mồ hôi” chỉ trong vài giây. Vậy đâu là các ớt cay nhất thế giới và chúng cay đến mức nào? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn khám phá những loại ớt đang giữ kỷ lục về độ cay.

Các loại ớt cay nhất thế giới xác định bằng chỉ số gì?

Để xác định độ cay của các loại ớt trên thế giới, người ta dựa vào chỉ số Scoville (SHU). Chỉ số Scoville (SHU) phản ánh mức độ cay của ớt, được quy đổi từ hàm lượng capsaicinoid (đặc biệt là capsaicin). Càng nhiều capsaicin, giá trị SHU càng cao, đồng nghĩa với mức độ cay càng mạnh.

Ớt có SHU thấp được xếp vào nhóm cay nhẹ, từ vài trăm đến vài nghìn SHU, ớt cay trung bình nằm trong khoảng vài nghìn đến vài chục nghìn SHU. Trong khi đó, các loại ớt cực cay như Carolina Reaper, Bhut Jolokia hay Trinidad Scorpion có chỉ số SHU lên tới hàng triệu SHU, tạo cảm giác cháy rát dữ dội.

Hiện nay, việc xác định chỉ số Scoville không chỉ dựa trên cảm nhận vị giác mà còn được đo bằng phương pháp phân tích sắc ký lỏng (HPLC). Nhờ thang đo này, các loại ớt cay nhất thế giới được xếp hạng rõ ràng và có cơ sở khoa học đáng tin cậy.

Khám phá các loại ớt cay nhất thế giới

Dưới đây là danh sách những giống ớt sở hữu độ cay “khủng khiếp”, đứng đầu bảng xếp hạng thế giới .

Carolina Reaper

Carolina Reaper từng được Guinness World Records công nhận là loại ớt cay nhất thế giới, với độ cay trung bình khoảng 1.641.000 SHU và đỉnh đo lên tới hơn 2.200.000 SHU. Loại ớt này có xuất xứ từ Nam Carolina, Mỹ, được lai tạo giữa Habanero và ớt Bhut Jolokia. Carolina Reaper có hình dáng nhỏ, màu đỏ rực, bề mặt nhăn nheo và hương thơm trái cây. Đây là loại ớt dùng chủ yếu để thử thách độ cay và làm sốt siêu cay, không nên ăn trực tiếp.

Trinidad Moruga Scorpion

Trinidad Moruga Scorpion là một trong những loại ớt cực cay từng giữ kỷ lục thế giới trong một số nghiên cứu trước đây, có độ cay khủng, từ 1.200.000 đến hơn 2.000.000 SHU. Loại ớt này xuất xứ từ Trinidad, có hình tròn, đầu nhọn, hương vị trái cây đặc trưng đi kèm vị cay cháy rát lâu. Trinidad Moruga Scorpion - loại ớt cay nhất thế giới này thường được dùng để làm sốt cực cay, gia vị chế biến món ăn hoặc thử thách mạo hiểm.

7 Pot Douglah - một trong những loại ớt cay nhất thế giới

7 Pot Douglah có độ cay rất cao, thường dao động từ 1.200.000 đến gần 1.800.000 SHU trong các phép đo. Xuất xứ từ Trinidad, loại ớt này có màu nâu sẫm và hình dáng nhăn nheo đặc trưng. Ớt 7 Pot Douglah không chỉ cay dữ dội mà còn có hương vị trái cây độc đáo, chủ yếu được dùng làm sốt siêu cay hoặc gia vị cho các món ăn đặc biệt.

Bhut Jolokia (Ghost Pepper)

Bhut Jolokia, hay còn gọi là Ghost Pepper, xuất xứ từ Ấn Độ cũng là một loại ớt siêu cay với khoảng 1.000.000 SHU. Ớt có hình dài, nhọn, màu đỏ hoặc cam vị cay kéo dài, nóng rát và hương trái cây nhẹ, thích hợp dùng để thử thách độ cay, sốt siêu cay và gia vị cho món ăn truyền thống.

Infinity Chili

Infinity Chili từng được công bố có độ cay trên 1.000.000 SHU và giữ danh hiệu ớt cay nhất thế giới trong thời gian ngắn. Loại ớt này có hình thon dài, màu đỏ sáng, bề mặt nhăn nhẹ, vị cay dữ dội nhưng hương trái cây khá rõ. Infinity Chili chủ yếu được dùng để làm sốt cực cay hoặc thử thách sức chịu cay, không nên ăn trực tiếp.

Komodo Dragon

Komodo Dragon là giống ớt có độ cay cao, từng được ghi nhận đạt gần 1.400.000 SHU trong điều kiện trồng tối ưu. Giống ớt này có hình dáng dài, màu đỏ tươi và bề mặt nhẵn, vị cay mạnh mẽ, kéo dài trong miệng, đi kèm hương thơm trái cây, thường được dùng để chế biến sốt siêu cay hoặc trong thử thách ăn cay.

Naga Viper

Naga Viper có độ cay 1.382.118 SHU, được lai tạo tại Anh từ 3 giống ớt Bhut Jolokia, Naga Morich và Trinidad Scorpion. Ớt có hình dáng nhăn, dài, màu đỏ cam, vị cay mạnh, kéo dài và đi kèm hương trái cây đặc trưng. Loại ớt cay nhất thế giới này cũng thích hợp dùng làm sốt siêu cay và thử thách độ cay, không thích hợp ăn sống.

Trinidad Scorpion Butch T

Trinidad Scorpion Butch T xuất xứ từ Trinidad, nổi tiếng với độ cay 1.463.700 SHU. Ớt có hình tròn nhọn, màu đỏ rực, bề mặt nhăn nheo, vị cay cực mạnh, nóng rát lâu dài, thích hợp làm sốt siêu cay hoặc gia vị đặc biệt.

Dorset Naga

Dorset Naga có độ cay khoảng 1.041.427 SHU, xuất xứ từ Bangladesh và được trồng nhiều ở Anh. Ớt dài, nhọn, màu đỏ cam, bề mặt nhăn, vị cay kéo dài, mạnh mẽ và hương trái cây, thường được dùng trong sốt cực cay và thử thách ăn cay, không nên ăn trực tiếp.

Cần lưu ý gì khi ăn các loại ớt cay nhất thế giới?

Trước khi thưởng thức các loại ớt cay bậc nhất thế giới, bạn cần nắm rõ những lưu ý quan trọng sau đây để đảm bảo an toàn cho sức khỏe:

Làm quen dần với độ cay của ớt

Khi ăn các loại ớt cực cay, bạn nên bắt đầu từ lượng nhỏ để cơ thể thích nghi dần với capsaicin. Việc tăng mức độ cay từ từ giúp hạn chế cảm giác sốc cay, bỏng rát mạnh ở miệng và dạ dày, đồng thời giảm nguy cơ khó chịu, buồn nôn hoặc phản ứng quá mức.

Tránh ăn ớt khi đói

Ăn ớt cay lúc bụng rỗng có thể khiến niêm mạc dạ dày bị kích ứng mạnh do capsaicin tác động trực tiếp. Điều này dễ gây đau thượng vị, nóng rát, trào ngược axit hoặc buồn nôn. Vì vậy, nên ăn ớt sau bữa chính hoặc khi dạ dày đã có thức ăn lót.

Người có bệnh lý cần đặc biệt cẩn trọng

Khi nào không nên ăn ớt? Những người mắc bệnh dạ dày, viêm loét, trào ngược nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn các loại ớt cực cay. Độ cay cao có thể làm nặng thêm triệu chứng, gây khó chịu kéo dài và ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe tổng thể.

Không chạm tay lên mắt hay niêm mạc

Capsaicin trong ớt có khả năng gây bỏng rát mạnh nếu tiếp xúc với mắt, mũi hoặc các vùng niêm mạc nhạy cảm. Sau khi chế biến hoặc ăn ớt, cần rửa tay kỹ bằng xà phòng. Tuyệt đối tránh dụi mắt hay chạm lên da mặt khi tay chưa được làm sạch.

Chuẩn bị thực phẩm giúp làm dịu cảm giác cay

Sữa, sữa chua hoặc thực phẩm giàu chất béo lại có khả năng trung hòa capsaicin tốt hơn nước lọc. Việc chuẩn bị sẵn các thực phẩm này sẽ giúp bạn nhanh chóng làm dịu cảm giác nóng rát, giảm khó chịu khi ăn ớt cay.

Ăn ớt một cách có kiểm soát

Không nên ăn ớt cực cay chỉ để thử thách bản thân hoặc chạy theo trào lưu vì việc này có thể gây tổn thương hệ tiêu hóa, dẫn đến tình trạng bỏng ớt và ảnh hưởng sức khỏe lâu dài. Hãy ăn ớt đúng cách, lắng nghe phản ứng của cơ thể và ăn với lượng phù hợp giúp bạn trải nghiệm vị cay an toàn hơn.

Ngừng ngay khi cơ thể phản ứng quá mức

Nếu xuất hiện các dấu hiệu như đau rát dữ dội, buồn nôn, chóng mặt hoặc khó chịu kéo dài, bạn nên dừng ăn ớt ngay lập tức. Sau đó, hãy dùng sữa hoặc thực phẩm làm dịu hoặc áp dụng các cách chữa bỏng ớt an toàn. Và nếu các triệu chứng khó chịu không đỡ, cần cân nhắc việc tìm đến sự hỗ trợ y tế.

Các loại ớt cay nhất thế giới gây ấn tượng bởi độ cay “bùng nổ”, mang đến những trải nghiệm ẩm thực rất đặc biệt. Tuy nhiên, để thưởng thức ớt cay một cách an toàn, người ăn cần hiểu rõ khả năng chịu cay của bản thân, ăn có kiểm soát và tuân thủ các lưu ý về sức khỏe. Việc tôn trọng tín hiệu cơ thể sẽ giúp bạn vừa khám phá được thế giới ớt cay đầy thú vị, vừa bảo vệ hệ tiêu hóa và sức khỏe lâu dài.