Gân bò: Giá trị dinh dưỡng và công dụng với sức khỏe

Gân bò là thực phẩm quen thuộc trong nhiều món ăn hấp dẫn như gân bò hầm, phở gân, gỏi gân hay gân bò ngâm chua ngọt,... Không chỉ tạo cảm giác giòn dai đặc trưng, gân bò còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể nếu sử dụng đúng cách. Bài viết sau sẽ giúp bạn khám phá chi tiết về loại thực phẩm này.

Gân bò có dinh dưỡng không?

Trước khi đưa gân bò vào thực đơn thường xuyên, nhiều người thắc mắc liệu phần gân này có thật sự bổ dưỡng hay không. Thực tế, gân bò không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.

Gân bò là phần mô liên kết nằm quanh khớp và cơ của con bò. Thành phần chủ yếu của gân là collagen, protein và một số khoáng chất cần thiết. Tuy không giàu năng lượng như thịt nạc nhưng gân bò lại có ưu điểm là ít chất béo, phù hợp cho người muốn ăn ngon mà không lo dư thừa calo. Khi được ninh mềm đúng cách, gân bò trở nên dẻo dai, dễ tiêu hóa và giữ được giá trị dinh dưỡng.

Các chất dinh dưỡng có trong gân bò gồm:

• Collagen tự nhiên giúp duy trì độ đàn hồi của da và khớp;
• Protein hỗ trợ xây dựng và phục hồi mô cơ;
• Canxi góp phần làm chắc xương và răng;
• Photpho hỗ trợ chuyển hóa năng lượng;
• Kẽm giúp tăng cường miễn dịch;
• Magie hỗ trợ hoạt động thần kinh và cơ bắp.

Ăn gân bò có tác dụng gì?

Sau khi hiểu gân bò có chất dinh dưỡng gì, câu hỏi tiếp theo được nhiều người quan tâm là ăn gân bò thường xuyên có tốt cho sức khỏe hay không. Nếu sử dụng với liều lượng hợp lý, gân bò mang lại nhiều lợi ích đáng kể, đặc biệt cho xương khớp, làn da và thể trạng tổng thể.

Giúp da săn chắc, chậm lão hóa

Collagen trong gân bò còn có tác dụng tích cực với làn da. Chất này giúp duy trì độ đàn hồi, hạn chế nếp nhăn và tình trạng da chảy xệ. Việc bổ sung collagen từ thực phẩm tự nhiên như gân bò cũng được đánh giá an toàn và bền vững hơn so với nhiều sản phẩm tổng hợp, giúp làn da trông khỏe mạnh từ bên trong.

Hỗ trợ xương khớp khỏe mạnh

Gân bò có tác dụng gì? Loại thực phẩm này rất giàu collagen - thành phần quan trọng cấu tạo nên sụn, dây chằng và khớp. Khi ăn gân bò đúng cách và với tần suất phù hợp, cơ thể được bổ sung collagen tự nhiên, giúp tăng độ linh hoạt cho khớp, giảm nguy cơ thoái hóa khớp và hạn chế đau nhức khi vận động. Thực phẩm này phát huy lợi ích rõ rệt với người lớn tuổi hoặc người thường xuyên vận động nhiều.

Phù hợp người ăn kiêng

So với nhiều phần thịt bò khác, gân bò chứa ít chất béo nhưng vẫn tạo cảm giác no lâu nhờ cấu trúc dai giòn. Điều này giúp người đang kiểm soát cân nặng hoặc ăn theo chế độ lành mạnh có thêm lựa chọn thực phẩm vừa ngon miệng vừa không gây dư thừa năng lượng.

Tốt cho hệ cơ và phục hồi cơ thể

Protein trong gân bò góp phần xây dựng và phục hồi mô cơ sau vận động. Với người chơi thể thao hoặc lao động nhiều, việc ăn gân bò kết hợp cùng các nguồn đạm khác sẽ hỗ trợ cơ thể tái tạo năng lượng, giảm mệt mỏi và duy trì sức bền.

Tăng cường miễn dịch

Một số khoáng chất như kẽm và magie trong gân bò giúp hệ miễn dịch hoạt động ổn định hơn. Những chất này tham gia vào quá trình sản sinh tế bào bảo vệ cơ thể, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh thông thường và hỗ trợ phục hồi nhanh sau ốm.

Chú ý gì khi thưởng thức món ăn từ gân bò

Mặc dù gân bò mang lại nhiều lợi ích nhưng việc sử dụng không đúng cách có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng hoặc gây khó chịu cho hệ tiêu hóa. Vì vậy, trước khi chế biến và thưởng thức các món từ gân bò, người dùng cần nắm một số nguyên tắc cơ bản.

Gân bò có cấu trúc dai, nếu không ninh kỹ sẽ khó tiêu và dễ gây đầy bụng. Ngoài ra, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch và cách kết hợp món ăn hợp lý cũng ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe.

• Nên hầm hoặc ninh mềm để gân bò dễ tiêu hóa;
• Chọn gân bò tươi, không có mùi lạ, màu sắc tự nhiên;
• Không ăn quá nhiều trong một bữa để tránh đầy hơi, khó tiêu;
• Hạn chế kết hợp với quá nhiều dầu mỡ;
• Người có dạ dày yếu nên ăn lượng vừa phải;
• Không dùng gân bò đã bảo quản quá lâu.

Gân bò không chỉ là nguyên liệu tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn mà còn chứa collagen, protein và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Khi sử dụng đúng cách, gân bò giúp hỗ trợ xương khớp, làm đẹp da, tăng cường miễn dịch và phù hợp cho cả người ăn kiêng. Tuy nhiên, để phát huy tối đa lợi ích, cần chọn nguyên liệu tươi, chế biến kỹ và ăn với lượng hợp lý.