Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của lưỡi bò

Trong ẩm thực của nhiều nước trên thế giới, lưỡi bò thường xuất hiện trong nhiều món ăn cả truyền thống lẫn hiện đại. Không chỉ là nguyên liệu tạo nên những món ăn hấp dẫn, lưỡi bò còn là một nguồn cung cấp protein và các vitamin, khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong bài viết này, bạn hãy cùng Nhà thuốc Long Châu tìm hiểu giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của lưỡi bò nhé!

Giá trị dinh dưỡng của lưỡi bò

Theo ước tính, cứ 100g thịt lưỡi bò sẽ cung cấp khoảng:

• 224 calo (có thể hơn tùy cách chế biến);
• Tổng chất béo 16g;
• Chất béo bão hòa 7g;
• Cholesterol 87mg;
• Natri 69mg;
• Kali 315mg;
• Tổng carbohydrate 3,7g;
• Protein 15g;
• Vitamin C 5% lượng khuyến nghị hàng ngày;
• Sắt 16% lượng khuyến nghị hàng ngày;
• Vitamin B6 15% lượng khuyến nghị hàng ngày;
• Vitamin B12 63% lượng khuyến nghị hàng ngày;
• Magie 4% lượng khuyến nghị hàng ngày.

Cụ thể hơn, lưỡi bò là một nguồn cung cấp protein dồi dào và chất lượng cao, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Phần lớn chất béo trong lưỡi bò là chất béo bão hòa và không bão hòa đơn. Các loại chất béo này đều cần thiết cho cơ thể. Lưỡi bò cũng là một nguồn cung cấp vitamin nhóm B dồi dào, đặc biệt là vitamin B12. Ngoài ra, thịt lưỡi bò chứa nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như sắt, kẽm, magie…

Lợi ích của việc ăn lưỡi bò đủ lượng, đúng cách

Lưỡi bò không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng vượt trội, hỗ trợ cải thiện sức khỏe toàn diện. Với hàm lượng protein cao, lưỡi bò giúp tái tạo và phát triển cơ bắp. Phần thịt bò này đặc biệt phù hợp với những người luyện tập thể thao hoặc lao động nặng. Protein trong lưỡi bò cung cấp các axit amin thiết yếu, hỗ trợ phục hồi mô cơ. Đồng thời vitamin B6 có trong loại thực phẩm này góp phần quan trọng vào quá trình chuyển hóa protein và tạo năng lượng bền vững cho cơ thể.

Ngoài ra, lưỡi bò chứa lượng lớn vitamin B12 và kẽm, hai dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường sức khỏe hệ thần kinh và hệ miễn dịch. Theo một nghiên cứu của Harvard T.H. Chan School of Public Health, việc bổ sung đủ vitamin B12 có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh thần kinh và cải thiện chức năng nhận thức. Hơn nữa, hàm lượng sắt dồi dào trong lưỡi bò giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, giảm mệt mỏi và cải thiện hiệu suất làm việc.

Lưỡi bò còn có tác động tích cực đến sức khỏe da và tóc. Kẽm cùng các axit amin trong thực phẩm này không chỉ hỗ trợ tái tạo tế bào mà còn giúp làn da khỏe mạnh, tóc bóng mượt hơn. Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), việc bổ sung kẽm có thể giúp giảm nguy cơ rụng tóc và các vấn đề về da như viêm da hoặc khô da.

Những lưu ý khi ăn lưỡi bò để tốt cho sức khỏe

Mặc dù lưỡi bò cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, tuy nhiên, để tận hưởng món ăn này một cách lành mạnh, chúng ta cần lưu ý một số điểm sau:

• Lưỡi bò có chứa một lượng chất béo nhất định, đặc biệt là chất béo bão hòa. Nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng giảm cân hoặc có vấn đề về tim mạch, cholesterol cao, nên hạn chế tiêu thụ lưỡi bò hoặc chỉ chọn những phần nạc để ăn.
• Để giảm lượng chất béo hấp thụ, bạn nên ưu tiên các phương pháp chế biến lành mạnh như luộc, hấp hoặc nướng thay vì chiên rán. Việc chiên rán sẽ làm tăng lượng chất béo và calo trong món ăn.
• Mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng lưỡi bò không nên là thực phẩm chính trong bữa ăn hàng ngày. Nên kết hợp lưỡi bò với các loại thực phẩm khác như rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt để có một bữa ăn cân bằng.
• Không nên ăn lưỡi bò quá thường xuyên. Việc tiêu thụ quá nhiều một loại thực phẩm nào đó, kể cả thực phẩm giàu dinh dưỡng, cũng không tốt cho sức khỏe.
• Vì chứa hàm lượng protein cao nên khi ăn thịt lưỡi bò bạn nên tăng cường ăn thêm rau xanh và trái cây. Protein từ thịt đó có thể khó tiêu hơn một số loại khác. Chất xơ trong rau xanh và trái cây sẽ giúp các món từ lưỡi bò trở nên dễ tiêu hơn.
• Khi ăn lưỡi bò, chúng ta không nên kết hợp với hải sản, đậu nành, nước trà để tránh bị khó tiêu. Các loại gia vị như tiêu xanh, tỏi, ớt... giúp tăng hương vị cho món lưỡi bò và kích thích tiêu hóa. Món lưỡi bò hầm tiêu xanh là một ví dụ điển hình.

So sánh lưỡi bò với các loại thịt khác

Có rất nhiều loại thịt khác nhau để các bà nội trợ cân nhắc sử dụng. Để biết có nên thường xuyên bổ sung món lưỡi bò vào thực đơn của gia đình không, bạn có thể tìm hiểu thêm về ưu điểm, hạn chế của loại thịt này và so sánh lưỡi bò với các loại thịt khác.

Ưu điểm của thịt lưỡi bò

Thịt lưỡi bò có một số ưu điểm đáng chú ý so với các loại thịt khác. Đầu tiên, nó mềm và có độ giòn nhất định, không dai như những phần thịt khác. Thịt lưỡi khá thơm. Dù bạn chế biến theo cách nào thì nó cũng dễ ăn. Món ăn từ thịt lưỡi bò có thể phù hợp với cả trẻ em và người lớn tuổi. Một số người lớn tuổi khó có thể ăn thịt bò vì dai thì đều có thể thưởng thức món lưỡi bò dễ dàng.

Nhược điểm của thịt lưỡi bò

Mặc dù có nhiều ưu điểm, lưỡi bò cũng có nhược điểm nhất định. Một trong những vấn đề chính là lượng chất béo ở phần lưỡi cao hơn so với thịt nạc. Nếu ăn nhiều lưỡi bò dễ dẫn đến tăng cân. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người theo chế độ ăn ít chất béo hoặc những người đang cố gắng giảm cân.

So với các loại thịt khác như thịt gà hoặc cá, lưỡi bò có thể không phải là lựa chọn tối ưu nếu bạn muốn giảm lượng chất béo tiêu thụ hàng ngày. Tuy nhiên, khi ăn với số lượng vừa phải, lưỡi bò vẫn có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Lưỡi bò là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích của lưỡi bò, bạn nên kết hợp nó với chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, lưỡi bò hoàn toàn xứng đáng có một vị trí trong thực đơn của bạn. Như vậy, ngoài các món ngon chế biến từ thịt dẻ sườn, bắp bò, thăn bò, giờ đây bạn đã có thể làm thêm các món từ lưỡi bò để chiêu đãi gia đình rồi.

Xem thêm: Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của xương bò với sức khỏe