Giải đáp: Cải xoăn ăn sống được không?

Bạn có đang quan tâm đến cách ăn cải xoăn một cách đúng cách và bổ dưỡng nhất? Một trong những câu hỏi thường gặp về cải xoăn đó là liệu cải xoăn ăn sống được không? Nếu bạn đang tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi này, hãy cùng tôi tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Tìm hiểu về cải xoăn

Cải xoăn hay còn được gọi là cải kale, một loại cải thân thảo với những đặc điểm như xoăn ở phần rìa và màu sắc xanh hoặc tím, đang trở thành một lựa chọn ưa thích trong các bữa ăn gia đình. Điều này không chỉ bởi vị đắng đặc trưng của nó mà còn vì cải kale có nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

Thực tế, cải kale là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, bao gồm nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin K, vitamin B6, canxi, sắt và phốt pho. Các chất dinh dưỡng này không chỉ giúp tăng cường sức khỏe chung mà còn hỗ trợ phòng ngừa một số chứng bệnh nguy hiểm như tiểu đường, bệnh tim, ung thư và rối loạn tiêu hóa.

Cải xoăn có tác dụng gì?

Cải kale hay rau cải xoắn là một loại rau giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó chứa nhiều loại dinh dưỡng khác nhau và có lượng calorie và chất béo thấp. Ngoài ra, axit alpha linolenic, một loại axit béo omega-3 có trong cải kale cũng là một chất béo tốt cho sức khỏe. Rau cải kale cũng chứa các hoạt chất chống oxy hóa cao, giúp tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa sự hình thành khối u ác tính.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Một trong những lợi ích quan trọng nhất của cải kale là bảo vệ và tăng cường sức khỏe tim mạch. Việc bổ sung cải kale vào thực đơn mỗi ngày có thể giúp giảm lượng cholesterol trong máu, tăng cường sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa bệnh tật.

Các nghiên cứu còn chỉ ra rằng uống nước ép cải xoắn thường xuyên trong 12 tuần có thể giúp tăng 27% cholesterol tốt và giảm 10% cholesterol xấu. Ngoài ra, cải kale còn chứa rất nhiều vitamin C, vitamin K và axit béo omega-3, đây là các chất rất tốt cho sức khỏe tim mạch.

Hỗ trợ phòng ngừa và điều trị tiểu đường

Cải xoắn kale chứa mangan, một khoáng chất vi lượng giúp giảm sự đề kháng insulin, một dấu hiệu của bệnh tiểu đường loại 2 và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường loại 2 bằng cách giúp duy trì lượng đường trong máu ở mức khỏe mạnh.

Ngoài ra, rau cải kale còn chứa các chất chống oxy hóa như vitamin C và axit alpha-linolenic (ALA) giúp giảm các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường.

Rau cải xoắn cũng chứa nhiều chất xơ, giúp giảm nồng độ glucose trong máu.

Giúp giảm cân hiệu quả

Cải xoắn kale được nhiều người ưa chuộng trong các chế độ ăn kiêng do tính năng giúp giảm cân hiệu quả. Với hàm lượng calorie thấp và nhiều nước, cải xoắn kale giúp giảm cân hiệu quả.

Bên cạnh đó, cải xoắn kale còn chứa nhiều protein và chất xơ giúp giảm cảm giác thèm ăn và giữ bạn no lâu hơn. Rau cải xoắn cũng giàu dinh dưỡng, giúp bạn có thể ăn kiêng mà không thiếu chất dinh dưỡng.

Hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Rau cải xoắn kale là một nguồn dinh dưỡng giàu glucosinat, một hợp chất có khả năng giúp hạn chế phát triển khối u và ngăn chặn các enzym liên quan đến ung thư. Sử dụng rau cải xoắn kale thường xuyên trong chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Cải thiện thị lực

Rau cải xoắn kale chứa lutein và zeaxanthin, hai chất dinh dưỡng có khả năng bảo vệ và cải thiện sức khỏe mắt. Sử dụng rau cải xoắn kale trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện thị lực và giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Giúp xương chắc khỏe

Rau cải xoắn kale là một nguồn canxi giàu có, giúp tăng cường sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương.

Hỗ trợ mẹ và bé khỏe mạnh trong quá trình mang thai

Rau cải xoắn kale là một nguồn vitamin K giàu có, giúp tăng lưu lượng máu đến vùng tử cung và hỗ trợ sức khỏe của mẹ bầu. Ngoài ra, axit folic và sắt cũng được tìm thấy trong rau cải xoắn kale, giúp bảo vệ sức khỏe của thai nhi.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Rau cải xoắn kale là một nguồn chất xơ và nước, giúp tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

Tăng cường sức khỏe não bộ

Rau cải xoắn kale chứa omega-3, một chất dinh dưỡng có khả năng giảm lượng đường trong máu và cải thiện sức khỏe thần kinh. Ngoài ra, hàm lượng vitamin K cũng cần thiết cho việc sản xuất spongolipids, một hoạt chất quan trọng trong cấu trúc của tế bào não.

Cải xoăn ăn sống được không?

Câu hỏi về việc nên ăn sống hay nấu chín cải xoăn vẫn là một tranh cãi giữa các nhà khoa học về việc phương thức nào giữ được nhiều dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, bác sĩ Deirdre Orceyre, chuyên gia trị liệu tự nhiên tại Trung tâm Y học Tích hợp tại Trung tâm Y tế Đại học George Washington, khuyên rằng ăn cải kale sống sẽ khó tiêu hóa hơn nấu chín và cũng có thể gây ra các vấn đề khác về tiêu hóa. Bà cũng cảnh báo rằng ăn cải xoăn sống mà vẫn còn thuốc trừ sâu có thể nguy hiểm cho sức khỏe, và cải xoăn sẽ đắng hơn khi ăn sống. Vì vậy, nên hạn chế ăn rau cải xoăn chưa được nấu chín hoặc uống nước ép của nó quá hai lần một tuần.

Tuy nhiên, tạp chí Healthline lại cho rằng việc nấu chín cải xoăn sẽ làm giảm lượng vitamin, chất khoáng và sắt có trong cải. Một quyết định trung lập giữa hai cách chế biến này là nghiên cứu cho thấy cải xoăn sống có lợi cho sức khỏe hơn đối với ung thư, trong khi cải xoăn hấp có lợi cho cholesterol.

Do đó, tùy theo sở thích và nhu cầu của từng người, nên chọn phương pháp chế biến cải xoăn sao cho vừa đảm bảo giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất, vừa đổi vị thường xuyên.

Lưu ý khi chế biến cải xoăn

Để ăn cải kale đúng cách, tránh những chất độc hại có thể tồn đọng trong loại rau này, bạn nên chọn loại hữu cơ và rửa rau kỹ trước khi ăn sống hoặc chín. Thay vì ngâm hay rửa quá lâu, bạn có thể sử dụng mẹo rửa rau bằng muối, chanh hoặc giấm.

Đối với cách nấu, không nên luộc cải kale vì điều này không chỉ mất dinh dưỡng mà còn làm mất đi độ tươi của cải. Thay vào đó, nên hấp hoặc xào. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý nấu ở nhiệt độ thấp và không quá lâu để giữ được chất dinh dưỡng trong cải.

Đối với cách hấp, bạn chỉ cần chờ khoảng 4 - 5 phút (tùy vào khối lượng). Còn với cách xào, bạn có thể sử dụng vài tép tỏi để cho món ăn thêm thơm ngon. Nhưng nhớ để lửa nhỏ và nấu không quá lâu để giữ được chất dinh dưỡng trong cải kale.

Cải xoăn ăn sống được không? Sau khi đã tìm hiểu chúng ta có thể kết luận rằng, cải xoăn có thể được ăn sống, tuy nhiên, điều quan trọng là phải chọn loại cải xoăn tươi, sạch và rửa kỹ trước khi ăn để tránh việc bị nhiễm bệnh hoặc dị ứng. Nếu không có điều kiện để ăn sống, chúng ta cũng có thể chế biến cải xoăn bằng các phương pháp khác như xào, hấp, trộn salad để tận hưởng hương vị và giá trị dinh dưỡng của loại rau này.

Thúy Nguyễn

Nguồn tham khảo: Tổng hợp