Ốc giác là ốc gì? Công dụng của ốc giác đối với sức khỏe

Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với sự đa dạng của các món ăn từ ốc, trong đó ốc giác là một cái tên không thể bỏ qua. Thịt ốc giác dai giòn, có vị ngọt thanh và dễ dàng kết hợp trong nhiều món ăn khác nhau. Không chỉ hỗ trợ hệ tim mạch và xương khớp, ốc giác còn chứa lượng calo thấp và chất béo không đáng kể, trở thành thực phẩm phù hợp với nhiều chế độ ăn uống lành mạnh.

Ốc giác là ốc gì? Cách phân biệt ốc giác

Ốc giác là một loại ốc biển có kích thước lớn, thường sinh sống ở các vùng ven biển nước ta như miền Trung và Nam Bộ. Chúng có vỏ xoắn, dày, bề mặt trơn bóng và phần đuôi hơi nhọn. Khi trưởng thành, ốc giác có thể nặng từ 300 - 500 gam, thậm chí lớn hơn nếu sinh trưởng trong điều kiện tự nhiên lý tưởng.

Điểm nhận biết ốc giác dễ thấy nhất là lớp vỏ có màu nâu vàng nhạt hoặc xám, phần miệng ốc rộng, khi luộc chín có mùi thơm đặc trưng. Khác với các loại ốc nhỏ như ốc gạo hay ốc mít, thịt ốc giác chia làm hai phần rõ rệt: Phần thân mềm màu trắng ngà và phần chân ốc giòn dai màu nâu.

Người tiêu dùng dễ nhầm lẫn ốc giác với ốc tai tượng hoặc ốc hương nếu chỉ nhìn qua bề ngoài. Tuy nhiên, ốc giác thường có kích thước lớn hơn và phần thịt dày, ít tanh hơn các loại ốc khác. Việc phân biệt đúng loại không chỉ giúp đảm bảo hương vị món ăn mà còn tránh nhầm lẫn với những loại hải sản có thể gây dị ứng.

Giá trị dinh dưỡng của ốc giác

Ốc giác không chỉ hấp dẫn ở hương vị mà còn chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể:

Ốc giác bao nhiêu calo?

Trung bình, trong 100 gam thịt ốc giác chỉ chứa khoảng 90 - 100 calo. Mức năng lượng này khá thấp so với các loại thịt đỏ hoặc hải sản nhiều mỡ khác, hỗ trợ người ăn kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

Hàm lượng protein cao, ít chất béo

Thịt ốc giác chứa từ 15 - 18 gam protein trên 100 gam, tương đương hoặc cao hơn so với thịt gà hoặc cá. Đặc biệt, lượng chất béo trong ốc giác rất thấp, gần như không có chất béo bão hòa.

Khoáng chất và vitamin thiết yếu

Ốc giác cung cấp lượng lớn các khoáng chất như kẽm, magie, sắt và canxi - những chất quan trọng đối với xương khớp, não bộ và hệ miễn dịch. Ngoài ra, vitamin nhóm B trong thịt ốc giúp hỗ trợ hoạt động thần kinh, tăng cường trao đổi chất và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Lợi ích sức khỏe khi ăn ốc giác

Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, ốc giác còn được xem là thực phẩm hỗ trợ sức khỏe hiệu quả nếu ăn đúng cách và hợp lý. Dưới đây là những lợi ích tiêu biểu:

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Với lượng cholesterol thấp và giàu protein nạc, ốc giác góp phần giúp kiểm soát mỡ máu, hỗ trợ giảm nguy cơ xơ vữa động mạch hoặc tăng huyết áp.

Tăng cường sức khỏe xương khớp

Hàm lượng canxi, photpho và magie trong ốc giác giúp duy trì độ chắc khỏe của hệ xương, đồng thời hỗ trợ phòng ngừa loãng xương ở người lớn tuổi. Thực phẩm này cũng hỗ trợ tăng trưởng chiều cao ở trẻ nhỏ nếu được đưa vào thực đơn cân đối.

Cải thiện chức năng thần kinh và trí nhớ

Vitamin B12 và kẽm có trong ốc giác có vai trò thiết yếu với hệ thần kinh, đặc biệt là khả năng dẫn truyền thần kinh và duy trì sự tỉnh táo, minh mẫn. Việc ăn ốc giác định kỳ, đúng cách có thể hỗ trợ cải thiện trí nhớ, giảm nguy cơ suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi.

Tăng sức đề kháng và hỗ trợ phục hồi

Protein dễ hấp thu cùng các khoáng chất như sắt và kẽm giúp kích thích sản sinh tế bào miễn dịch và tái tạo mô nhanh hơn. Điều này đặc biệt có lợi cho người đang hồi phục sau bệnh hoặc đang điều trị các vấn đề về thể lực.

Ai nên và không nên ăn ốc giác?

Tuy ốc giác mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhưng không phải ai cũng phù hợp để sử dụng thường xuyên. Việc cân nhắc tùy theo tình trạng sức khỏe sẽ giúp đảm bảo an toàn và hiệu quả.

Đối tượng nên ăn ốc giác

• Người trưởng thành khỏe mạnh;
• Người tập thể thao, cần bổ sung protein ít béo;
• Trẻ nhỏ đang phát triển chiều cao;
• Người bị thiếu sắt, suy nhược cơ thể;
• Người cao tuổi muốn tăng cường sức khỏe xương khớp.

Đối tượng cần hạn chế hoặc tránh ăn

• Người bị bệnh gout hoặc có nồng độ acid uric cao;
• Người có tiền sử dị ứng hải sản hoặc động vật thân mềm;
• Người bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy;
• Phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Đặc biệt, do ốc giác sống ở môi trường biển, có thể mang ký sinh trùng nếu không được làm sạch kỹ và nấu chín hoàn toàn. Cần tránh ăn ốc giác sống hoặc chưa chín kỹ để phòng ngừa nhiễm ký sinh trùng đường ruột hoặc nhiễm trùng hệ tiêu hóa.

Cách chọn ốc giác ngon, mẹo nhận biết tươi - sạch

Việc lựa chọn được ốc giác tươi là yếu tố quan trọng giúp đảm bảo chất lượng món ăn và an toàn sức khỏe. Dưới đây là một số mẹo chọn ốc giác tươi được chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị:

Quan sát vỏ ngoài

Ốc giác tươi có vỏ bóng, màu sắc tự nhiên và không có mùi hôi lạ. Những con ốc có vết nứt vỏ hoặc bề mặt khô sạm thường là ốc để lâu.

Chạm nhẹ vào miệng ốc

Nếu thấy ốc rụt lại là dấu hiệu của ốc còn sống. Ngược lại, ốc không phản ứng thường đã chết hoặc yếu.

Ngửi mùi

Ốc tươi sẽ có mùi mặn đặc trưng của biển, không tanh hoặc hôi. Nếu có mùi lạ, nên tránh mua.

Ưu tiên mua tại nơi uy tín

Chọn mua ốc giác tại các cửa hàng hải sản, siêu thị hoặc địa chỉ được kiểm định rõ ràng để đảm bảo nguồn gốc và độ tươi.

Ngoài ra, nên sơ chế kỹ bằng cách ngâm nước muối pha gừng hoặc ớt để loại bỏ tạp chất và ký sinh trùng trước khi chế biến.

Ốc giác là một trong những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và hỗ trợ nhiều mặt cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận dụng trọn vẹn lợi ích của thực phẩm này, người tiêu dùng cần chọn mua ốc giác tươi, sơ chế đúng cách và sử dụng hợp lý theo tình trạng sức khỏe cá nhân.