Lợi ích sức khỏe của nấm thượng hoàng

Nấm thượng hoàng là loại nấm được trồng nhân tạo thông qua việc cấy bào tử nấm vào cây gỗ ngắn và nuôi trong điều kiện môi trường lý tưởng, tạo ra sợi nấm mọc rộng trên bề mặt cây gỗ. Nhờ vào các thành phần hóa học đặc biệt và các tác dụng trong điều trị, nấm thượng hoàng đã trở thành một loại nấm được quan tâm trong lĩnh vực y học và dinh dưỡng.

Nấm thượng hoàng là gì?

Nấm thượng hoàng được biết đến là một loại nấm quý, thường mọc trên cây dâu tằm với bề mặt có nhiều lớp thụ tầng màu vàng, đây được coi là một trong sáu loại nấm cao cấp tại Hàn Quốc. Nấm này có tác dụng hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh như ung thư và tiểu đường, được các chuyên gia nghiên cứu đánh giá cao.

Theo khoa học, nấm thượng hoàng được gọi theo tên khoa học là Phellinus linteus. Tại Nhật Bản, nó được biết đến với tên meshimakobu, ở Trung Quốc là songgen, và ở Hàn Quốc là sanghwang. Trên lãnh thổ Việt Nam, nấm này thường được gọi là nấm thượng hoàng hoặc nấm hoàng sơn.

Điều đáng chú ý, với sự tiến bộ của khoa học và công nghệ nấm thượng hoàng hiện nay đã được trồng nhân tạo thông qua quá trình lấy các thân gỗ ngắn và cấy bào tử nấm vào chúng. Sau đó, nấm được nuôi trong môi trường điều chỉnh độ ẩm và ánh sáng phù hợp để tạo điều kiện cho sợi nấm phát triển và lan rộng trên bề mặt cây gỗ.

Quá trình trồng nấm thượng hoàng nhân tạo này giúp tăng cường sự cung cấp và kiểm soát chất lượng nấm, cho phép tạo ra sản phẩm ổn định và có hiệu quả trong việc sử dụng cho mục đích y học và dinh dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng có trong nấm thượng hoàng

Theo các chuyên gia, nấm thượng hoàng chứa nhiều dưỡng chất quý có lợi cho sức khỏe cơ thể. Một số thành phần đáng chú ý bao gồm:

• Triterpenes được xem là thành phần quan trọng trong nấm, giúp kiểm soát huyết áp và cholesterol. Chúng cũng thúc đẩy quá trình hấp thụ oxy và tăng cường hoạt động gan.
• Polysaccharides có khả năng ức chế di chuyển và di căn của khối u, từ đó tăng cường sự đề kháng chống lại ung thư, cải thiện rối loạn miễn dịch và làm giảm cao huyết áp.
• Adenosine gồm nucleoside và purine, giúp cải thiện sự trao đổi chất và năng lượng. Chúng cũng ngăn chặn sự phân mảnh của tiểu cầu, một yếu tố có thể gây tắc nghẽn trong hệ thống tuần hoàn.
• Acid ganoderic một thành phần chủ yếu của linh chi, giúp kiểm soát chất béo và duy trì cân nặng. Nó cũng có hoạt tính dược lý mạnh, giúp duy trì sự trẻ trung và góp phần cải thiện sức khỏe.
• Chất Ganoderma được nghiên cứu và cho thấy có tác dụng điều hòa huyết áp, làm loãng máu, và cải thiện chức năng của não và dây thần kinh.

Những dưỡng chất này không chỉ có vai trò hỗ trợ sức khỏe, mà còn được coi là nguồn dưỡng chất quý giúp cải thiện nhiều khía cạnh của sức khỏe cơ thể.

Lợi ích sức khỏe của nấm thượng hoàng

Vậy ăn nấm có tốt không? Tác dụng của nấm thượng hoàng trên sức khỏe đã được nghiên cứu và khám phá với nhiều điểm đáng chú ý:

Tại trường Y khoa Harvard, nghiên cứu chỉ ra rằng nấm thượng hoàng có tiềm năng chống ung thư và có cơ chế hoạt động cụ thể trong việc ngăn chặn ung thư.

Proteoglycan là một thành phần có trong nấm thượng hoàng (Phellinus linteus), có khả năng củng cố hệ miễn dịch và ức chế các tín hiệu truyền tới ung thư đại trực tràng như Reg IV/EGFR/Akt.

Chiết xuất từ nấm thượng hoàng lâu nay đã được sử dụng ở Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc trong nhiều thế kỷ để ngăn ngừa nhiều bệnh lý, bao gồm rối loạn chức năng, xuất huyết, tiêu chảy và ung thư. Đặc biệt, nó có tác dụng mạnh trong việc ức chế sự phát triển khối u.

Trong quá trình điều trị bằng xạ trị hoá học để chữa trị ung thư, nấm thượng hoàng có thể bảo vệ các cơ quan trong cơ thể.

Nó cũng được biết đến với tác dụng tích cực trong việc chống ung thư vú và có khả năng kích thích chức năng nội tiết và hệ miễn dịch, ngăn chặn các phản ứng phụ thông qua việc ức chế sự phát triển khối u và di căn.

Chứa chất Hispidin, nấm thượng hoàng bảo vệ chống lại sự oxy hóa gây ra bởi stress hydrogen peroxide trong tế bào tuyến tụy MIN6N β.

Polysaccharide gắn với protein từ nấm có khả năng ức chế sự phát triển khối u và thay đổi Wnt/β-catenin trong tế bào ung thư ruột kết SW480.

Nấm thượng hoàng có tác động tích cực đến việc tổng hợp serotonin trong não và hoạt động vận chuyển monocarboxylate trong cơ bắp khi tập thể dục đầy đủ.

Cách sử dụng nấm thượng hoàng

Chúng ta đã nghiên cứu và thấy nấm thượng hoàng có nhiều ứng dụng hữu ích, nhưng cần biết cách chế biến và sử dụng sao cho hợp lý nhất:

Sắc nước nấm thượng hoàng: Đây là cách đơn giản nhất. Thái lát nấm và đun nước trong khoảng 2 - 3 phút, sau đó tắt lửa. Để nguội trong 5 phút, sau đó đun tiếp trong 30 phút. Lượng nước khoảng 800ml. Chắt lấy nước này và sắc thêm 2 lần nữa với cách tương tự, sau đó hòa chung lại với nhau để có khoảng 2400ml nước. Dùng hàng ngày khoảng 240ml chia làm 2 - 3 lần. Còn lại có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Ngâm rượu với nấm thượng hoàng: Cắt hoặc để nguyên, ngâm trong rượu gạo mạnh trong khoảng 20 ngày. Dùng hàng ngày 1 - 2 chén vào buổi tối.

Hầm gà cùng với nấm: Hầm gà đen hoặc gà ác sau khi làm sạch và loại bỏ nội tạng, cho nấm thượng hoàng nghiền nhỏ vào bụng gà. Hầm cho đến khi gà nhừ, nêm gia vị theo khẩu vị và dùng cả thịt và nước.

Chè hồng táo nấm thượng hoàng: Sử dụng nấm thượng hoàng khô, hồng táo, đường phèn, cam thảo và nước sôi để hãm giống như hãm trà. Đây là thức uống bổ dưỡng, thơm ngon phù hợp để thưởng thức.

Nấm thượng hoàng nghiền bột: Dùng bột nấm thượng hoàng hãm với nước sôi khoảng 5 phút và sử dụng hết phần bã nấm. Đây được coi là cách sử dụng hiệu quả nhất để giữ nguyên độ nguyên chất của nấm.

Hy vọng thông tin trong nội dung bài viết đã giúp bạn đọc hiểu rõ hơn lợi ích sức khỏe của nấm thượng hoàng và những cách chế biến thơm ngon dinh dưỡng. Tuy nhiên trước khi quyết định bổ sung thực phẩm nào vào chế độ dinh dưỡng của mình bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng.

Xem thêm:

• Thành phần dinh dưỡng của nấm bào ngư
• Nấm men trong thực phẩm có lợi hay có hại?