Low carb có được ăn lạc không? Cách dùng lạc cho người low carb

Low carb là tên viết tắt của cụm từ Low Carbohydrate. Đây là chế độ ăn ít tinh bột và đường, được đánh giá cao về hiệu quả và sự an toàn, nhưng nhiều người vẫn đặt ra câu hỏi về việc trong chế độ low carb có được ăn lạc không.

Low carb có được ăn lạc không?

Những người đang thực hiện chế độ ăn low carb hoàn toàn có thể ăn lạc. Tuy vậy, bạn chỉ nên ăn với một lượng vừa đủ để không vượt quá giới hạn của lượng đường và mức tinh bột cho phép mỗi ngày. 

Low carb có được ăn lạc không là vấn đề thắc mắc của nhiều người

Trong 30 gam lạc thường có đến 15.5 gam chất béo và 5 gam carbohydrate. Do đó, với những người đang thực hiện chế độ ăn low carb, bạn có thể tiêu thụ từ 90 đến 100 gam lạc/ngày để hạn chế tinh bột.

Vì sao người đang theo chế độ low carb có thể ăn lạc?

Sở dĩ nếu bạn đang ăn theo chế độ low carb, bạn vẫn có thể ăn lạc được bởi những lý do sau:

Lạc giúp giảm cân, duy trì cân nặng ở mức vừa phải

Trong một nghiên cứu ở trên 65 người đàn ông béo phì, thừa cân kéo dài trong 4 tuần, nhóm tiêu thụ đến 56 gam lạc thường sẽ giảm được lượng mỡ nhiều hơn ở trong cơ thể. Bên cạnh đó, cơ được tăng, quá trình đốt cháy chất béo cũng tăng hơn so với nhóm kiểm soát hạn chế calo. 

Bên cạnh đó, một nghiên cứu ở người trưởng thành bị thừa cân khi dùng lạc với một lượng vừa phải trong 12 tuần cho thấy cơ thể của họ tăng ít chất béo hơn so với dự kiến. 

Từ những kết quả trên đã cho thấy lạc hoàn toàn có thể giúp cho bạn giảm cân, làm tăng hiệu quả của chế độ ăn low carb nếu như bạn biết dùng đúng cách.

Ăn lạc đúng cách có thể giúp bạn giảm cân

Cải thiện hoạt động insulin cho người tiểu đường đang low carb

Đối với những người đang thực hiện chế độ ăn low carb và mắc phải căn bệnh tiểu đường thì hoàn toàn có thể dùng lạc trong chế độ ăn uống hằng ngày của mình.

Theo ý kiến của các chuyên gia, do lượng axit oleic có trong lạc khá cao nên sẽ giúp kiểm soát được tình trạng kháng insulin và giúp cho lượng đường huyết ở trong máu được ổn định. Do đó, nếu như bạn bị tiểu đường và đang theo chế độ ăn low carb thì nên sử dụng lạc. 

Tiết kiệm chi phí trong quá trình low carb

Lạc là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và không quá đắt đỏ. Do đó, bạn có thể dùng lạc để bổ sung trong chế độ ăn hằng ngày mà không sợ bị 'rỗng túi'.

Hướng dẫn cách dùng lạc cho người đang low carb

Nếu như bạn đang trong chế độ ăn low carb, bạn có thể sử dụng lạc theo những cách như sau:

Lạc rang muối

Lạc rang muối là món ăn rất quen thuộc trong thực đơn hằng ngày của người theo chế độ low carb. Theo đó, muốn thực hiện món ăn này, bạn tiến hành theo các bước như sau:

• Chuẩn bị nguyên liệu gồm lạc, dầu ăn khoảng 200 gam, bột canh hoặc muối.
• Loại bỏ hạt lạc bị nấm mốc hoặc lép. Sau đó, bạn hãy mang lạc đi rửa cho thật sạch và ngâm lạc trong thời gian từ 15 đến 20 phút trước khi mang đi rang. Điều này sẽ giúp bổ sung độ ẩm cho lạc, hạn chế tình trạng lạc bị cháy.
• Bạn vớt lạc ra ngoài rổ cho ráo nước rồi dùng giấy ăn để thấm khô lạc.
• Bạn cho dầu ăn vào trong chảo và bật bếp nhỏ lửa. Bạn chú ý không nên đun dầu ăn nóng bởi có thể khiến cho lạc bị cháy và sản sinh ra nhiều chất gây hại đối với sức khỏe.
• Bạn đảo lạc cho đều tay. Bạn đảo cho tới khi lạc chín đều và có màu cánh gián thì dừng lại. Sau đó, bạn hãy cho thêm một chút bột canh vào rồi đảo đều lên cho gia vị được ngấm.
• Bạn cho lạc ra ngoài đĩa để thưởng thức. Bên cạnh đó, bạn có thể để lạc vào trong lọ thủy tinh để dùng dần. 

Lạc xào sa tế

Để thực hiện món ăn này, bạn hãy chuẩn bị theo các bước sau:

• Chuẩn bị nguyên liệu gồm 3 thìa sa tế, 200 gam lạc đã được xát vỏ và một số nguyên liệu khác như dầu ăn, tương ớt, ớt, bột nêm, 1 thìa nhỏ hành lá và đường. 
• Làm nóng chảo rồi cho phần lạc đã xát vỏ vào chảo rồi rang với lửa nhỏ. Hãy đảo đều tay cho tới khi lạc đã chín đều.
• Pha hỗn hợp sa tế cay: Lấy 1 đến 2 quả ớt, 3 thìa tương ớt, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu ăn vào một cái bát rồi khuấy đều hỗn hợp.
• Cho hỗn hợp vào chảo lạc rồi đảo đều tay để hỗn hợp thấm vào trong lạc.
• Thêm hành lá vào đảo thêm khoảng 2 phút và tắt bếp.

Một số tác dụng phụ có thể gặp ở người low carb khi ăn lạc

Tuy được đánh giá khá an toàn nhưng ở một số trường hợp, việc sử dụng lạc trong chế độ ăn low carb có thể gây ra các tác dụng phụ như:

Dị ứng

Đối với những người nhạy cảm, việc ăn lạc có thể khiến cho miễn dịch bị kích hoạt phản ứng và gây ra các triệu chứng như chảy nước mũi, phát ban, ngứa ngáy, khó thở, sưng tấy, rối loạn tiêu hóa.

Một số người có thể bị dị ứng khi ăn lạc

Không những vậy, dị ứng lạc là một trong số các nguyên nhân liên quan tới các thực phẩm gây ra tình trạng sốc phản vệ. Đây là một phản ứng có thể gây tử vong với các triệu chứng điển hình như huyết áp giảm nhanh, khó thở, đau vùng cổ họng, thậm chí bị mất ý thức. Do đó, đối với những người bị dị ứng lạc cần tránh sử dụng loại thực phẩm này. 

Nhiễm độc aflatoxin

Nguy cơ bị nhiễm aflatoxin thường phụ thuộc vào cách mà bạn bảo quản lạc. Nếu như bạn để lạc trong môi trường ẩm ướt thì lạc sẽ rất dễ bị mốc và làm sản sinh ra aflatoxin. Đây chính là một loại độc tố do loại nấm mốc Aspergillus phát triển ở trên lạc. Nếu lượng nấm mốc Aspergillus chỉ ở mức nhỏ thì sẽ không mang tới khả năng gây hại. Nếu ở mức độ cao hơn, tình trạng ngộ độc Aspergillus vẫn có thể xảy ra. Tình trạng này có thể gây ra suy thận, suy gan, thậm chí là ung thư.

Gây rối loạn tiêu hoá

Hàm lượng lecithin trong lạc có khả năng làm ức chế quá trình tiêu hóa và gây ra cảm giác khó tiêu, đầy bụng nếu như bạn dùng lạc quá mức. 

Bên cạnh đó, chế độ ăn low carb cũng có thể khiến cho bạn bị táo bón. Nếu dùng lạc với lượng nhiều sẽ càng khiến cho tình trạng khó tiêu trở nên nghiêm trọng hơn. Do đó, để hạn chế nguy cơ bị táo bón, bạn nên bổ sung nhiều nước cho cơ thể và tăng cường luyện tập thể dục thể thao.

Bài viết trên đã giúp bạn lý giải vấn đề “low carb có được ăn lạc không” và hướng dẫn một số cách chế biến lạc. Hy vọng bạn sẽ áp dụng theo đúng nguyên tắc để hiệu quả giảm cân được giữ ở mức tốt nhất.

Lê Hồng

Nguồn tham khảo: Tổng hợp