Nấm đầu khỉ là gì? Cách sử dụng nấm đầu khỉ hiệu quả nhất

Hãy tham khảo bài viết sau để tìm hiểu nấm đầu khỉ là gì và 9 công dụng tuyệt vời của loại nấm này đối với sức khỏe mà ít người biết đến. Ngoài ra, bài viết cũng hướng dẫn bạn cách sử dụng loại nấm này sao cho hiệu quả nhất.

Nấm đầu khỉ là gì?

Khi nhìn thấy vẻ ngoài kì dị của nấm đầu khỉ, chắc bạn tự hỏi nấm đầu khỉ là gì.

Chắc chắn rằng vẻ ngoài độc lạ của nấm đầu khỉ sẽ khiến bạn thắc mắc nấm đầu khỉ là gì và có lợi ích gì hay không. Nấm đầu khỉ hay còn có nhiều tên gọi khác như nấm hầu thủ, nấm bờm sư tử, nấm lông nhím. Nấm có màu trắng, trông như khối cầu, bán cầu hay hình elip.

Trong tự nhiên, loại nấm này thường mọc trên các thân cây gỗ tán rộng bị mục nát hoặc bị chết. Hiện nay, nấm đầu khỉ được nuôi trồng nhân tạo thành công ở Việt Nam, Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc.

Bạn có nhiều cách sử dụng nấm đầu khỉ như ăn sống, nấu chín, sấy khô hoặc uống như một loại trà. Chiết xuất của loại nấm này thường được dùng trong các thực phẩm bổ sung. Các hoạt chất sinh học trong thành phần của nấm có lợi cho cơ thể, đặc biệt là não, tim và ruột. Ngày nay, nấm đầu khỉ được áp dụng rộng rãi để điều trị các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa như rối loạn tiêu hóa, chán ăn, các bệnh đau và viêm loét dạ dày, hỗ trợ điều trị hiệu quả ung thư dạ dày.

Công dụng của nấm đầu khỉ

Cải thiện khả năng nhận thức

Tuổi già làm suy giảm khả năng hình thành tế bào mới của cơ thể, bao gồm cả tế bào não. Nấm đầu khỉ đã được chứng minh là có thể hình thành các tế bào thần kinh mới, giúp đảo ngược quá trình suy giảm ở một mức độ nào đó.

Nhờ vào hai hợp chất hoạt tính sinh học được gọi là hericenones và erinacines trong nấm đầu khỉ có thể cải thiện sự hình thành tế bào thần kinh trong vùng hải mãi liên quan đến cảm xúc và trí nhớ. Các nghiên cứu được công bố trên tạp chí Jounral of Biomedical Sciences (2016) cũng đã báo cáo nấm đầu khỉ tác động tích cực với bệnh Alzheimer. 

Giảm lo âu và trầm cảm

Lo lắng và trầm cảm là hai chứng rối loạn tâm thần suy nhược phổ biến gây ảnh hưởng lớn cho sức khỏe cộng đồng. Thông thường, các triệu chứng trầm cảm sẽ kèm theo tình trạng viêm, là nguyên nhân và cũng là dấu hiệu cho thấy tình trạng sức khỏe đang xấu đi. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Pharmacology Biochemistry and Behavior đã báo cáo rằng nấm đầu khỉ làm giảm mức độ của các cytokine gây viêm và các triệu chứng trầm cảm.

Nấm đầu khỉ làm giảm tình trạng viêm đi kèm với chứng trầm cảm

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Lối sống không lành mạnh ngày càng trở nên phổ biến sẽ dẫn đến tình trạng sức khỏe mạn tính như béo phì, tiểu đường, bệnh tim, tăng huyết áp đang dần nghiêm trọng hơn. Chất béo không lành mạnh tích tụ trong các mạch máu sẽ chặn dòng chảy của máu, gây áp lực đến tim. Nấm đầu khỉ đã được chứng minh là làm giảm tích tụ cholesterol trong niêm mạc máu bằng cách giảm quá trình oxy hóa cholesterol trong máu.

Làm giảm triệu chứng bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường làm tăng lượng đường trong máu một cách thường xuyên do mất kiểm soát lượng đường. Nấm đầu khỉ cho thấy hiệu quả chống lại bệnh tiểu đường do sự ngăn chặn của một enzym glucosidase quan trọng giúp phân hủy carbohydrate trong đường tiêu hóa. Vì cơ thể không thể phân hủy carbs một cách hiệu quả, nấm đầu khỉ sẽ khiến cho đường khó hấp thụ vào cơ thể hơn, dẫn đến lượng đường trong máu ít tăng đột biến hơn.

Thuộc tính chống ung thư

Số liệu thống kê cho thấy ước tính gần 40% số người được chẩn đoán mắc bệnh ung thư ở một số giai đoạn trong cuộc đời. Gần 1/6 trường hợp tử vong là do mắc một số loại ung thư. Nói về lợi ích của nấm đầu khỉ, có lẽ bạn nên chú ý rằng nấm đầu khỉ có thuộc tính chống ung thư theo một số nghiên cứu do chúng sở hữu một số hợp chất đã cho thấy khả năng chống ung thư.

Lưu ý khi sử dụng nấm đầu khỉ

Nấm đầu khỉ có kết cấu dạng sợi và có nhiều thịt giống như thịt cua, với hương vị thơm ngọt, đậm đà như tôm hùm hoặc cua ghẹ và thêm một chút mặn mà.

Ngoài việc quan tâm nấm đầu khỉ là gì, bạn cũng nên lưu ý cách sử dụng loại nấm này. Nấm đầu khỉ có nhược điểm rất dễ thấm nước, vì vậy không nên ngâm nấm trong nước quá lâu trước khi sơ chế để nấu ăn. Kết cấu dày đặc của nấm đầu khỉ thuận lợi cho bạn dùng để xào, nướng và chiên.

Hiện các bằng chứng cho thấy nấm đầu khỉ hoàn toàn an toàn cho con người. Tuy nhiên, nếu ai bị dị ứng với nấm nói chung đều nên thận trọng khi sử dụng nấm đầu khỉ. Có những trường hợp được ghi nhận về những người bị dị ứng nấm nói chung vẫn có phản ứng dị ứng với cả nấm đầu khỉ. Khi bị dị ứng sẽ gặp các triệu chứng như phát ban trên da và khó thở.

Cách sử dụng nấm đầu khỉ thường gặp

Dùng hãm nước uống

Nấm đầu khỉ được chế biến thành nhiều món ngon, ví dụ như nấm đầu khỉ nướng

Dùng nấm đầu khỉ để uống được nhiều người áp dụng bởi đơn giản và không mất nhiều thời gian. Bạn chỉ việc thái nấm thành những miếng mỏng, đem phơi khô để dùng dần. Mỗi ngày dùng 10g nấm đầu khỉ khô đun với 1 lít nước, khi sôi để nhỏ lửa khoảng 10 phút thì tắt bếp. Uống nóng hay uống nguội đều tốt. Phần bã nấm có thể ăn được.

Ngoài ra, có thể sử dụng kết hợp nấm đầu khỉ và nấm linh chi. Dùng mỗi loại 5g đun nước để uống hàng ngày rất tốt cho người bị loét tiêu hóa hay tiêu hóa kém.

Chế biến thành món ăn

Nấm đầu khỉ được chế biến thành món ăn chay hay món ăn mặn đều hợp. Món ngon phổ biến là nấm đầu khỉ nấu với thịt rất tốt cho người ăn kiêng.

Cách làm như sau:

• Rửa kỹ nấm với nước sạch, để ráo nước rồi thái mỏng hoặc thái nấm thành dạng sợi nhỏ. Lưu ý, không nên ngâm nấm quá lâu trong nước vì nấm dễ hút nước nên khi nấu canh sẽ có vị nhạt nhẽo và không giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng.
• Nấm đầu khỉ được nấu với thịt hoặc tôm băm nhuyễn trộn đều gia vị rồi vo viên rất hợp và ngon miệng. 
• Không nên dùng mỡ động vật để chế biến cho bớt ngán cũng như tốt cho sức khỏe. Thay thế vào đó bạn nên dùng một chút dầu ăn phi hành cho thơm.

Ngoài những loại nấm phổ biến bạn hay ăn hàng ngày như nấm rơm, nấm hương, nấm bào ngư... bạn hãy dùng thử nấm đầu khỉ để pha nước uống hoặc chế biến nhiều món ngon cho gia đình vừa đổi khẩu vị vừa cung cấp thêm dưỡng chất cho cơ thể.

Quỳnh Trang

Nguồn tham khảo: Tổng hợp