Nhiễm độc Amanita toxin: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

Nhiễm độc Amanita toxin là một tình trạng nguy hiểm gây tử vong do tiếp xúc với loại nấm độc gây hại của họ Amanita. Nhóm nấm này chứa nhiều dạng độc tố mạnh có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Trong bài viết này, hãy cùng sẽ tìm hiểu về nguyên nhân, triệu chứng và các biện pháp phòng ngừa ngộ độc nấm nhé!

Nguyên nhân dẫn đến nhiễm độc Amanita toxin

Nhóm nấm Amanita chứa nhiều loài có thể gây nhiễm độc, trong đó phổ biến nhất là Amanita phalloides. Các loại nấm này có màu sắc và hình dạng đa dạng, điều này khiến người dùng dễ bị nhầm lẫn với những loại nấm ăn được.

Những nguyên nhân khiến nấm Amanita trở nên nguy hiểm bao gồm:

• Trong nấm có chứa các hợp chất độc tố như Amatoxin, Phallotoxin. Đây là những chất độc mạnh gây tổn thương gan và các cơ quan khác trong cơ thể.
• Một số loài nấm Amanita có ngoại hình giống với các loại nấm ăn được, điều này dẫn đến việc nhầm lẫn và tiếp xúc với các loài độc hại.

Triệu chứng nhận biết khi bị ngộ độc Amanita toxin

Thông thường, các triệu chứng của nhiễm độc Amanita toxin thường không thể nhận biết ngay sau khi ăn nấm và có thể xuất hiện từ 6 đến 24 giờ sau khi tiếp xúc. Amanita là loại nấm độc nhất, đặc biệt là Amanita phalloides, gây nhiều trường hợp ngộ độc và tử vong. Các triệu chứng chính bao gồm:

• Khoảng 6 - 12 giờ tiêu thụ nấm, độc chất sẽ gây viêm dạ dày ruột với mức độ nặng hơn, có thể đi kèm hạ đường huyết. Sau vài ngày, các triệu chứng về tiêu hóa sẽ giảm bớt và bắt đầu xuất hiện dấu hiệu suy gan hoặc suy thận.
• Các triệu chứng về tiêu hóa hồi phục tạm thời nhưng tổn thương gan vẫn tiếp tục. Giai đoạn này kéo dài khoảng 2 - 3 ngày với các triệu chứng như chức năng gan tăng transaminase, bilirubin, rối loạn đông máu và diễn tiến đến bệnh não gan.
• Cuối cùng, cả chức năng gan và thận đều bị tổn thương nặng và có thể gây tử vong sau khoảng 3 - 7 ngày.

Cách điều trị khi bị nhiễm độc Amanita toxin

Điều trị cho nhiễm độc Amanita toxin yêu cầu sự can thiệp y tế ngay lập tức và phải được thực hiện trong môi trường bệnh viện. Với những triệu chứng ngộ độc nặng gây nguy hiểm đến sức khỏe và tính mạng, việc điều trị sẽ chặt chẽ hơn, cụ thể:

• Theo dõi sát tình trạng hạ đường huyết ở người bị nhiễm độc.
• Uống than hoạt tính hoặc sử dụng các phương pháp thải độc để loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
• Điều trị suy thận bằng cách lọc máu  hoặc dùng thuốc để hỗ trợ chức năng thận.
• Điều trị suy gan có thể bằng phương pháp ghép gan hoặc dùng thuốc hoặc điều trị tích cực.
• Điều trị thần kinh bằng cách truyền tĩnh mạch chậm pyridoxine 70 mg/kg trong 4 - 6 giờ (tối đa 5g/ngày).

Cách phòng ngừa ngộ độc nấm hiệu quả

Biện pháp phòng ngừa là điều quan trọng để bảo vệ sức khỏe khỏi nhiễm độc Amanita toxin. Dưới đây là một số lời khuyên để tránh nguy cơ này:

Không hái nấm tự nhiên nếu không biết rõ

Nấm tự nhiên chứa rất nhiều loại độc tố khác nhau và có thể nguy hiểm. Nếu không có kiến thức chuyên môn về nhận dạng loài nấm ăn được và nấm độc, nên tránh hái nấm trong tự nhiên.

Mua nấm từ các nguồn đáng tin cậy

Luôn mua nấm từ các cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc nhà bán nấm có uy tín, đã được kiểm định và an toàn để sử dụng để đảm bảo chất lượng và không gặp rủi ro khi tiêu thụ.

Kiểm tra nguồn gốc

Nếu bạn muốn thưởng thức nấm trong tự nhiên, hãy chỉ hái nấm khi bạn đã nhận diện được và chắc chắn rằng chúng không phải là loại độc hại. Nếu bạn không chắc chắn, hãy tìm đến các chuyên gia tại địa phương để được tư vấn về tính an toàn của loài nấm.

Nấu nấm kỹ trước khi ăn

Để giảm thiểu nguy cơ nhiễm độc, hãy nấu nấm kỹ trước khi ăn. Quá trình nấu chín giúp tiêu diệt các chất độc hại có thể tồn tại trong nấm, đảm bảo an toàn cho người tiêu thụ. Trong quá trình sơ chế nấm, đặc biệt là đối với những trường hợp tự nhận diện và hái nấm trong tự nhiên, hãy sử dụng bảo vệ cá nhân như găng tay và khẩu trang. Điều này giúp tránh tiếp xúc trực tiếp với các loại độc tố có thể có trong nấm.

Giáo dục và tìm hiểu

Cần lưu ý rằng việc nhận diện nấm độc đối với người không có kiến thức chuyên môn là khó khăn. Hãy tìm hiểu thêm về các loài nấm thông qua các nguồn tài liệu uy tín hoặc tìm kiếm sự hỗ trợ từ các chuyên gia nấm địa phương để tránh các sai lầm nguy hiểm.

Nhiễm độc Amanita toxin là một vấn đề nghiêm trọng, có thể gây tử vong nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm được thông tin cần thiết để phòng ngừa và nhận biết triệu chứng của nhiễm độc Amanita toxin. Luôn lưu ý rằng sức khỏe là tài sản quý giá nhất, vì vậy hãy đề cao việc cẩn thận trong việc lựa chọn và chế biến các loại nấm khi thưởng thức chúng trong khẩu phần ăn hàng ngày của mình.