Ốc vòi voi: Giá trị dinh dưỡng và công dụng tuyệt vời với sức khỏe

Ốc vòi voi là một trong các loài ốc biển gây chú ý bởi hình dáng lạ mắt và được ưa chuộng bởi giá trị dinh dưỡng cao. Thịt ốc vòi voi giòn ngọt, thơm ngon, được xem là món ăn thượng hạng trong nhiều nền ẩm thực. Với thành phần dưỡng chất phong phú và hàm lượng dinh dưỡng cao, ốc vòi voi còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà chúng ta sẽ khám phá ngay trong bài viết này.

Thành phần dinh dưỡng của ốc vòi voi

Ốc vòi voi (Geoduck clam - Panopea generosa) là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ có kích thước rất lớn, phần thân mềm dài giống “vòi voi”. Loài ốc này sống ở vùng biển lạnh, sạch, ven bờ Thái Bình Dương (Mỹ, Canada, Alaska) và hiện nay được khai thác, nuôi nhiều nhất tại Canada - nơi được xem là “thủ phủ” ốc vòi voi của thế giới.

Đây được xem là một trong những loại hải sản cao cấp, được ưa chuộng nhờ hương vị ngọt thanh, giòn sần sật và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Theo phân tích dinh dưỡng, 100g thịt ốc vòi voi tươi cung cấp:

• Protein: Khoảng 13g, đây là nguồn đạm chất lượng cao, dễ hấp thu;
• Năng lượng: Khoảng 74 calo, đây là thực phẩm ít calo, phù hợp với người ăn kiêng;
• Chất béo: Khoảng 1g, trong đó có khoảng ~283 mg omega-3 tốt cho tim mạch;
• Vitamin: Giàu vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12 hỗ trợ hệ thần kinh và tạo máu;
• Khoáng chất: Chứa nhiều kẽm, selen, magie, canxi, phốt pho giúp tăng cường miễn dịch, chắc khỏe xương răng.

Nhờ thành phần này, ốc vòi voi không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Lợi ích sức khỏe khi ăn ốc vòi voi đúng cách

Điều khiến ốc vòi voi được ưa chuộng không chỉ nằm ở hương vị thơm ngon, mà còn những lợi ích cho sức khỏe mà nó mang lại.

Bổ sung protein, tăng cường năng lượng, duy trì cơ bắp

Thịt ốc vòi voi giàu protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa và hấp thu. Protein đóng vai trò quan trọng trong việc tái tạo mô, duy trì khối lượng cơ bắp và cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động hiệu quả. Đây là nguồn đạm lành mạnh, phù hợp cho cả người lớn, trẻ em và người chơi thể thao.

Giàu khoáng chất, hỗ trợ xương và răng chắc khỏe

Ốc vòi voi chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, phốt pho và magie, giúp xây dựng cấu trúc xương răng vững chắc. Ăn đúng cách và kết hợp với chế độ dinh dưỡng cân bằng có thể góp phần phòng ngừa loãng xương và các vấn đề răng miệng khi về già.

Hỗ trợ tim mạch, giảm cholesterol xấu

Thành phần chất béo trong ốc vòi voi rất thấp, lại có chứa omega-3, giúp điều hòa huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch. Đồng thời, lượng cholesterol trong loại hải sản này ở mức thấp, giúp hạn chế tích tụ mảng bám trong động mạch, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.

Tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa

Ốc vòi voi cũng là một thực phẩm tăng cường miễn dịch. Nhờ hàm lượng kẽm và selen dồi dào, thịt ốc giúp tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch, hỗ trợ cơ thể chống lại vi khuẩn và virus. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong loại hải sản này còn giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào, làm chậm quá trình lão hóa.

Bảo vệ hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ

Ốc vòi voi rất giàu vitamin B12 và các vitamin nhóm B, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh. Chúng giúp cải thiện chức năng não bộ, tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung, đồng thời hỗ trợ phòng ngừa nguy cơ suy giảm trí tuệ ở người lớn tuổi.

Kiểm soát cân nặng, phù hợp cho chế độ ăn kiêng

Loại ốc này là một trong những thực phẩm giàu protein ít calo, tạo cảm giác no lâu khi ăn, hạn chế cảm giác thèm ăn. Điều này đặc biệt hữu ích cho những người đang ăn kiêng hoặc muốn duy trì vóc dáng. Đây là lựa chọn lành mạnh thay thế cho các nguồn đạm nhiều chất béo.

Lưu ý khi ăn ốc vòi voi để tận dụng tối đa lợi ích

Ốc vòi voi quý hiếm và đắt đỏ, không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Để tận hưởng trọn vẹn lợi ích của thực phẩm này và đảm bảo an toàn khi ăn, bạn cần lưu ý một số điều sau:

Lưu ý về nguồn gốc và độ tươi

Ốc vòi voi thường được nhập khẩu và vận chuyển đường dài nên bạn hãy mua ốc ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Ốc tươi thường có vỏ không bị sứt mẻ, khi chạm vào phần vòi sẽ thấy có độ đàn hồi. Vòi của ốc tươi thường có màu trắng ngà, không có màu sắc bất thường.

Sơ chế đúng cách

Ốc vòi voi có phần vòi lớn, có thể chứa cát và bùn. Để làm sạch, bạn cần ngâm ốc trong nước muối khoảng 30 phút để chúng nhả hết cát. Sau đó mới dùng dao nhọn tách nhẹ phần vỏ, sau đó cắt rời phần vòi. Phần thân ốc có thể dùng dao lột bỏ lớp da nhăn bên ngoài. Phần nội tạng nằm ở dưới đáy của vỏ, cần loại bỏ hoàn toàn.

Nấu chín hoàn toàn

Ốc vòi voi có thể ăn sống, nhưng điều này chỉ an toàn khi bạn chắc chắn về nguồn gốc và chất lượng. Tốt nhất bạn nên nấu chín thịt ốc nhưng không nên nấu quá lâu để tránh bị dai. Lý tưởng nhất là chần qua nước sôi 10 - 15 giây hoặc xào nhanh để thịt ốc giữ được độ giòn, ngọt.

Kết hợp thực phẩm phù hợp

Ốc vòi voi có vị ngọt thanh tự nhiên, bạn nên kết hợp với gừng, hành, tỏi, hoặc làm món nướng mỡ hành để tăng thêm vị ngon. Chế biến với quá nhiều gia vị hoặc nước sốt phức tạp sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của ốc. Ăn kèm các thực phẩm giàu vitamin C hỗ trợ tăng hấp thu sắt và kẽm có trong thịt ốc vòi voi. Ngược lại, bạn không nên ăn ốc vòi voi với thực phẩm giàu tanin vì chất này có thể kết hợp với protein, gây khó tiêu, đầy bụng.

Lưu ý cho người có tiền sử bệnh

Những người có tiền sử dị ứng hải sản cần đặc biệt cẩn trọng khi có ý định ăn ốc vòi voi. Người có bệnh gút nên hạn chế vì ốc vòi voi cũng chứa purine như các loại hải sản khác.

Ốc vòi voi là loại hải sản đắt đỏ, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng mà không phải ai cũng có cơ hội được nếm thử. Bổ sung loại thực phẩm này vào thực đơn một cách hợp lý sẽ giúp bạn tăng cường sức khỏe tổng thể. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng cũng như cách sử dụng để phát huy tối đa lợi ích sức khỏe của ốc vòi voi.