Tốt nghiệp đại học Khoa Dược. Có kinh nghiệm hơn 10 năm trong lĩnh vực Dược phẩm, tư vấn thuốc và thực phẩm chức năng. Hiện đang là giảng viên cho Dược sĩ tại Nhà thuốc Long Châu.
Ứng dụng Nhà Thuốc Long Châu
Siêu ưu đãi, siêu trải nghiệm
Mặc định
Lớn hơn
Trong nhịp sống bận rộn hiện đại, rau củ quả đóng hộp đang ngày càng trở thành một lựa chọn phổ biến cho nhiều gia đình Việt Nam. Nhưng liệu bạn có biết rõ về thành phần dinh dưỡng cũng như những lợi ích mà chúng mang lại? Cùng nhà thuốc Long Châu tìm hiểu rõ hơn để hiểu về loại thực phẩm này nhé.
Rau củ quả đóng hộp có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nếu được lựa chọn một cách khôn ngoan. Ưu điểm của nó là có thể bảo quản được lâu, dễ sử dụng và phù hợp cho những người bận rộn, đặc biệt chúng thường có giá cả phải chăng hơn so với rau tươi, đặc biệt là khi trái mùa.
Thành phần dinh dưỡng của rau củ quả đóng hộp có thể thay đổi tùy thuộc vào loại rau củ, phương pháp chế biến và các yếu tố khác. Tuy nhiên, nhìn chung, các nguồn cung cấp thông tin cho thấy rằng rau củ quả đóng hộp có thể là một nguồn dinh dưỡng tốt, tương đương với rau củ quả tươi và đông lạnh:
Các khoáng chất như: Kali, canxi và magie thường khá ổn định trong quá trình chế biến, nhưng có thể bị mất đi trong quá trình gọt vỏ hoặc các bước chế biến đóng hộp khác. Ngoài ra, một số khoáng chất có thể được thêm vào hoặc hấp thụ trong quá trình chế biến rau củ quả đóng hộp, chẳng hạn như natri.
Hàm lượng chất xơ thường không bị ảnh hưởng nhiều bởi quá trình đóng hộp. Một số nghiên cứu còn cho thấy rằng rau củ quả đóng hộp và đông lạnh có hàm lượng chất xơ cao hơn so với rau tươi sau khi nấu.
Theo một số thông tin, quy trình chế biến rau củ quả để đóng hộp, bao gồm cả quá trình làm sạch, có thể giúp giảm lượng thuốc trừ sâu so với rau củ quả tươi sống.
Rau củ quả đóng hộp và rau củ quả tươi có chất lượng dinh dưỡng khá tương đương. Tuy nhiên, rau củ quả đóng hộp có thể mất đi một số vitamin nhạy cảm với nhiệt trong quá trình chế biến.
Rau củ quả đóng hộp có thời hạn sử dụng lâu hơn và dễ dàng bảo quản hơn so với rau củ quả tươi. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong việc mua sắm và chuẩn bị bữa ăn.
Rau củ tươi không chứa muối hoặc đường bổ sung, giúp chúng là lựa chọn tốt nhất cho những người cần kiểm soát lượng natri hoặc đường trong chế độ ăn. Trong khi đó một số sản phẩm đóng hộp có thể chứa lượng muối hoặc đường cao để bảo quản hoặc tăng hương vị.
Natri thường được sử dụng trong công nghệ đóng hộp để bảo quản và giữ lại mùi vị của rau quả. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng quá nhiều natri có thể không tốt cho sức khỏe. Khi tiêu thụ rau củ quả đóng hộp, để giảm thiểu lượng natri, bạn có thể sử dụng nước đun sôi để nguội, tuy nhiên, phương pháp này cũng sẽ làm giảm một phần vitamin có trong loại thực phẩm này.
BPA (Bisphenol A) là một hóa chất có thể gây hại cho sức khỏe con người. Mặc dù đã bị cấm sử dụng tại nhiều quốc gia, nhưng một số nhà sản xuất vẫn sử dụng BPA trong lớp lót bên trong nắp của đồ hộp. Để kiểm tra xem sản phẩm có chứa BPA hay không, thông tin này thường không được ghi rõ trên bao bì. Do đó, bạn nên tìm kiếm thông tin về nhà sản xuất trên internet để đảm bảo sản phẩm không chứa BPA. Khi mua sản phẩm đóng hộp, hãy chọn những thương hiệu uy tín, rõ ràng về thông tin sản phẩm để bảo vệ sức khỏe.
Để tận dụng tối đa lợi ích từ rau củ quả đóng hộp, đồng thời giảm thiểu những tác động tiêu cực tiềm ẩn, bạn nên chú ý thực hiện những điểm dưới đây:
Đây là bước quan trọng đầu tiên để bạn trở thành người tiêu dùng thông thái. Bạn nên lưu ý chọn sản phẩm có bao bì nguyên vẹn, không bị móp méo hoặc hư hỏng, và kiểm tra hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Cách bạn chế biến rau củ quả đóng hộp cũng ảnh hưởng đáng kể đến giá trị dinh dưỡng của chúng. Hãy lựa chọn các phương pháp chế biến nhẹ nhàng như: Hấp, luộc nhanh, hoặc nấu canh để giữ lại được nhiều vitamin và khoáng chất nhất có thể. Tránh nấu quá kỹ hoặc chiên xào quá nhiều dầu mỡ.
Như đã nói ở trên một số loại hộp đựng rau củ quả có thể chứa BPA, một hóa chất có thể gây hại cho sức khỏe. Bạn hãy ưu tiên lựa chọn các sản phẩm có nhãn "không chứa BPA" hoặc các loại thực phẩm đóng trong lọ thủy tinh.
Rau củ quả đóng hộp không phải là sản phẩm tươi sống, vì vậy sau khi mở hộp, bạn nên sử dụng hết trong vòng 2 ngày để đảm bảo chất lượng. Tránh mua những hộp bị móp méo, hư hỏng và luôn kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua. Nếu rau củ đã được nấu chín, không nên sử dụng lại nồi nấu cũ vì việc này có thể làm mất đi giá trị dinh dưỡng. Thay vào đó, bạn có thể hâm nóng thực phẩm trong lò vi sóng để sử dụng lại.
Hãy chú ý đến các thành phần chất phụ gia khác được thêm vào như: Đường, chất bảo quản hoặc hương liệu. Do đó bạn nên chọn những sản phẩm rau củ quả đóng hộp có danh sách thành phần đơn giản và tự nhiên nhất có thể. Hãy tìm kiếm những sản phẩm có dòng chữ "không thêm muối" hoặc "ít muối", để hạn chế lượng natri nạp vào cơ thể, đặc biệt là khi có các vấn đề sức khỏe về tim mạch hoặc huyết áp.
Rau củ quả đóng hộp là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn bổ sung dinh dưỡng vào chế độ ăn uống mà không tốn quá nhiều thời gian. Với nhiều lợi ích sức khỏe cùng với thành phần dinh dưỡng phong phú, chúng hoàn toàn xứng đáng có mặt trong tủ lạnh của bạn. Tuy nhiên, bạn cũng cần sử dụng loại thực phẩm này một cách đúng đắn để sức khỏe không bị ảnh hưởng.
Dược sĩ Đại họcNguyễn Thị Hồng Nhung
Tốt nghiệp đại học Khoa Dược. Có kinh nghiệm hơn 10 năm trong lĩnh vực Dược phẩm, tư vấn thuốc và thực phẩm chức năng. Hiện đang là giảng viên cho Dược sĩ tại Nhà thuốc Long Châu.