Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của bột đậu xanh

Với hương thơm đặc trưng, bột đậu xanh từ lâu đã chinh phục khẩu vị của nhiều người. Không chỉ là nguyên liệu làm bánh, bột đậu xanh còn được sử dụng để tạo nên những món ăn và thức uống bổ dưỡng. Hãy cùng Long Châu khám phá thành phần dinh dưỡng cũng như những lợi ích sức khỏe của bột đậu xanh ngay trong bài viết này!

Thành phần dinh dưỡng của bột đậu xanh

Bột các loại đậu được rất nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích vì có nhiều công dụng như dùng làm nguyên liệu nấu ăn hay pha chế đồ uống. Trong đó, bột đậu xanh cũng không là ngoại lệ.

Bột đậu xanh được chế biến từ những hạt đậu xanh, có kết cấu mịn và hương thơm đặc trưng của đậu xanh. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại bột đậu xanh khác nhau, đáp ứng những nhu cầu sử dụng khác nhau như:

• Bột đậu xanh nguyên chất: Đây là loại bột được sản xuất từ đậu xanh nguyên hạt, không rang. Bột có màu xanh nhạt và giữ được hương vị tự nhiên của đậu xanh.
• Bột đậu xanh đã rang: Bột đậu xanh được rang qua trước khi xay, giúp bột có màu vàng đậm hơn và hương vị thơm bùi hơn. Loại bột này thường được sử dụng để làm bánh, chè.
• Bột đậu xanh kết hợp với các nguyên liệu khác như bột đậu xanh rau má, bột đậu xanh sữa dừa,… đáp ứng khẩu vị phong phú của người dùng.

Bột đậu xanh chứa đựng thành phần dinh dưỡng vô cùng phong phú. Cụ thể, 100g bột đậu xanh cung cấp khoảng:

• Calo (kcal): 347;
• Lipid: 1.2 g;
• Natri: 15 mg;
• Kali: 1,246 mg;
• Carbohydrate: 63 g;
• Chất xơ: 16 g;
• Đường: 7 g;
• Protein: 24 g;
• Vitamin C: 4.8 mg;
• Canxi: 132 mg;
• Sắt: 6.7 mg;
• Vitamin B6: 0.4 mg;
• Vitamin B1: 20 µg;
• Magie: 189 mg;
• Folate: 159 mcg.

Ngoài ra, bột đậu xanh còn cung cấp photpho và vitamin A, các chất chống oxy hóa mạnh như axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic.

Công dụng bột đậu xanh với sức khỏe

Bột đậu xanh được đánh giá là một trong các loại bột lành mạnh nhất cho sức khỏe. Có thể điểm qua những lợi ích chính mà nó mang lại cho người dùng như:

Bổ sung dưỡng chất để cơ thể khỏe mạnh

Như đã nói ở trên, bột đậu xanh là nguồn bổ sung các vitamin, khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Nó xứng đáng có mặt trong chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh của bất cứ ai trong chúng ta. Loại bột này góp phần tăng cường sức khỏe và tăng khả năng đề kháng cho cơ thể nếu được sử dụng đúng cách. Đặc biệt, các chất chống oxy hóa có trong bột đậu xanh sẽ giúp ngăn ngừa gốc tự do gây hại cho cơ thể, phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính.

Giảm cholesterol xấu trong máu, tốt cho tim mạch

Bột đậu xanh có thể giúp giảm cholesterol xấu và bảo vệ các hạt cholesterol tốt. Loại bột này có thể giúp hạ huyết áp bằng cách cung cấp kali, magie và chất xơ. Một phân tích tổng hợp từ kết quả của nhiều nghiên cứu cho thấy ăn nhiều đậu xanh hơn giúp hạ huyết áp ở cả những người bị và không bị huyết áp cao. Đó là do một số protein nhất định trong đậu xanh có thể ức chế các enzyme làm tăng huyết áp tự nhiên.

Bột đậu xanh cải thiện sức khỏe tiêu hóa

Bột đậu xanh cung cấp nhiều chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan pectin. Nó giúp duy trì nhu động ruột đều đặn bằng cách tăng chuyển động của thức ăn qua ruột. Nhờ đó mà chúng ta sẽ giảm được nguy cơ mắc táo bón. Ngoài ra, đậu xanh còn chứa tinh bột kháng, giúp nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Loại tinh bột này cũng tham gia vào sản xuất axit béo chuỗi ngắn như butyrate, giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa và giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Bột đậu xanh hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Bột đậu xanh có đặc tính giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Bột đậu xanh nguyên chất thường có GI dao động từ 30 - 45, được coi là mức thấp. Loại bột này giàu chất xơ và protein, làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Các chất chống oxy hóa có trong đậu xanh như vitexin và isovitexin cũng có thể giúp hạ đường huyết và cải thiện hiệu quả của insulin.

Bột đậu xanh hỗ trợ giảm cân

Nhiều người uống bột đậu xanh giảm cân thành công. Đó là vì loại bột này cung cấp nguồn chất xơ và protein dồi dào, có thể hỗ trợ kéo dài cảm giác no, kiềm chế cơn đói. Chất xơ và protein trong bột đậu xanh nguyên chất cũng có thể thúc đẩy giải phóng các hormone khiến bạn cảm thấy no như peptide YY, GLP-1 và cholecystokinin. Từ đó, bạn có thể giảm lượng calo nạp vào qua các bữa ăn.

Bột đậu xanh tốt cho phụ nữ mang thai

Phụ nữ mang thai nên tăng lượng thực phẩm giàu folate để hỗ trợ sự phát triển của thai nhi. Bột đậu xanh là nguồn cung cấp folate khá dồi dào. Vì thế, loại bột đậu này tốt cho bà bầu và thai nhi.

Các công dụng khác của bột đậu xanh

Các nghiên cứu m gần đây đã chỉ ra rằng bột đậu xanh có khả năng giảm viêm, giảm các triệu chứng liên quan đến dị ứng. Nó cũng có thể giúp giảm nguy cơ phát triển polyp đại tràng. Chưa hết, nguyên liệu này cũng được dùng khá phổ biến trong làm đẹp. Cách tẩy da chết bằng bột đậu xanh hay trị nám bằng đậu xanh đã được nhiều phụ nữ áp dụng thành công.

Lưu ý khi sử dụng bột đậu xanh

Khi có ý định sử dụng bột đậu xanh, điều đầu tiên bạn cần lưu ý là chọn mua sản phẩm chất lượng.

Để đảm bảo bột đậu xanh bạn mua là nguyên chất và an toàn, hãy đảm bảo bao bì sản phẩm nguyên vẹn, không bị rách. Thông tin về thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng phải được in rõ ràng và đầy đủ trên bao bì. Bột đậu xanh nguyên chất thường có màu xanh nhạt tự nhiên, không quá sáng hoặc quá sẫm màu. Nó có mùi thơm đặc trưng của đậu xanh, không có mùi lạ hoặc mùi hôi.

Để bột đậu xanh giữ được hương vị và dinh dưỡng, bạn nên bảo quản trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tránh để bột đậu xanh tiếp xúc với không khí ẩm hoặc côn trùng.

Uống bột đậu xanh có tăng cân không? Chắc chắn là có nếu bạn sử dụng quá liều lượng, đặc biệt là thêm đường, sữa vào các món làm từ bột đậu xanh. Thông thường, người lớn chỉ nên sử dụng từ 2 - 3 muỗng canh bột đậu xanh mỗi ngày. Những người bị dị ứng với đậu xanh nên tránh sử dụng sản phẩm này để tránh các phản ứng dị ứng.

Bột đậu xanh với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, xứng đáng có trong thực đơn ăn uống của bạn. Tuy nhiên, để tốt nhất cho sức khỏe, bạn đừng quên chọn sản phẩm chất lượng, sử dụng đủ lượng, đúng cách.

Xem thêm: Thành phần dinh dưỡng và lợi ích của bột chuối xanh với sức khỏe